[美食介紹] 濑尿虾卷

尛滊靤

材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。5 m( Z4 P- `! k) j3 T
做法：
+ O" w- {, o. T, i) G# A: I) a1 a& R1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。　
) M9 Z  A. A0 t$ j2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。www3.tvboxnow.com+ I5 c5 e: K. k# k4 k0 n
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。) M% e/ Q- T6 d6 o/ l# F' |: X% j
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
: k% Z7 a/ [0 Y- Y# b8 Zwww3.tvboxnow.com5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
" v4 Y$ M9 G$ ^, z+ B% Ctvb now,tvbnow,bttvb6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb2 {) k' y0 ^- L  s
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。公仔箱論壇  K- ]/ f( U, A% e" E
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。公仔箱論壇8 l+ ~3 e( X" V' N& P7 B2 Z$ a: t

9 n" c& s- P; l4 q" k2 [tvb now,tvbnow,bttvb冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
4 j- f6 l1 j6 {4 _4 k, W
8 w7 V% [- Y' a公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ]