 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。www3.tvboxnow.com; m$ t% S4 _( w) s. q
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调味料：公仔箱論壇1 j7 c5 i. Q- L1 y( O: [( h8 [, ]
油：3汤匙
" h8 M" @/ |5 n. p# J( s4 ^www3.tvboxnow.com 料酒：2汤匙
. h8 `0 a. \. Y u" U6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙7 ~5 g6 X4 h" G& M2 @; ?6 f t- v
盐：适量0 O& ^4 \' c& H3 O2 Q1 t
5 ~1 F% I) o2 [: `2 ]# g; c! [tvb now,tvbnow,bttvb 做法：www3.tvboxnow.com2 ?' K3 a! E; B6 g0 c5 b
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
* i# j; R1 ]/ {8 g" \) s2 e公仔箱論壇 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；www3.tvboxnow.com+ q$ E. L7 J. @2 A3 ^8 h- o
3. 姜和大蒜切成末；
* \9 ~0 J5 ?0 v5 d% \ 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。4 r* U5 G; ~* ?5 G1 H+ T
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
& S/ f* `1 D# H* J" A 功效：* f' O9 J7 g' X- ~4 k) C8 ?% z# K0 y
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。www3.tvboxnow.com% {+ Y1 F3 h4 Y9 A8 g
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
) M8 }% S5 p6 w6 X: Dwww3.tvboxnow.com 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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