资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb' Y$ Z+ S+ B7 R5 u
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: h" D/ k I# ] l( Itvb now,tvbnow,bttvbDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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3 Q! r- x6 e5 b4 ]; u磷脂質
( K, V- \7 J' O# o磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h W- h7 H' G
+ f. j% L1 v8 q7 d/ ~# l2 [( p, K2 m維生素B群( }8 q7 Y' U! Y1 J, L: Z
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要公仔箱論壇! s% ]$ `3 I+ b/ a9 N0 x: C
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 n, @' V' ~; y
貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u+ u& W1 h6 E: a
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貧血
# q: m+ a6 K' R8 |: E+ Y7 e貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。tvb now,tvbnow,bttvb. R* n- U) @# e9 Y9 E0 l
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 www3.tvboxnow.com7 L2 F0 {! a. v; A( D' ~- m8 f
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 1 Z5 J4 r4 i( }1 o& ^( l: @' W
/ }5 F% R! G7 Q8 A% Q公仔箱論壇食物中DHA的含量
E" c# f9 f1 w8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單位：毫克／每百克食物可食量
$ x% o# g- g8 awww3.tvboxnow.com水產類
, q, \0 ?+ d9 O4 y9 c2 Y( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165
( j& @4 ?% N* @tvb now,tvbnow,bttvb鮭魚1407公仔箱論壇- d; H! ?" _; B8 A# h
勿仔魚169公仔箱論壇# M4 I* g! `' w" ~1 ~
紅鱒7450 j/ D$ L. J Q3 R, O# b
虱目魚171
- H. X4 \* a, B3 {$ Ctvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ s4 c( d! f \# [, L" O& P( L" L
鯉魚154
6 |7 o) ` ^4 R+ y' Y8 atvb now,tvbnow,bttvb鱈魚145www3.tvboxnow.com9 a! T- H4 S/ L( ^/ g8 a
石斑魚1929
: b' U5 y9 _ _$ ?7 w A秋刀魚2901www3.tvboxnow.com+ V+ g2 t3 q) {3 D5 W2 c
海鱺魚135
) D L" g, b+ s% C8 b公仔箱論壇紅甘魚1004
7 V& A! a* @' B2 U3 Q( p$ ^6 {www3.tvboxnow.com黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 `, b% [/ J) p. p3 V
金線魚495
9 d8 n' n6 ^2 p$ X公仔箱論壇吳郭魚37
) I* R, Q c6 I/ h( f4 Q- X8 btvb now,tvbnow,bttvb烏魚109www3.tvboxnow.com" j( P' J/ G# c4 y6 ~- C
白帶魚228
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花枝101
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草蝦105
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非水產類
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豬肝138. ~7 B. p* ]2 e, v0 C
豬肚192
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雞蛋250www3.tvboxnow.com. V; p7 [$ a1 \
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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