竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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0 @! Y7 M* F M; i+ C 材料：
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$ A; W; m3 P# }; J$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb* x; D3 _9 H4 n% A0 g8 W* W; N
$ M' v' K6 z5 g 调味料：
- g5 R: \& _5 y9 N6 K公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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$ | X5 U. ^# c6 ^ 做法：
1 I+ J! ~( q" r' x- |" x0 A) V# M+ gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
5 |4 B3 i9 q" z4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
+ @& }# K% w$ W, I2 d4 U 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
' }( f. g/ P* N公仔箱論壇 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；公仔箱論壇- c7 L8 i! \, [7 G, G- @* R: f5 ^
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
* `; @6 G' T; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D9 y/ x' y4 L' j0 g+ v* b 功效：
* _" g. U: @% m# H$ x9 _" F 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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+ h; [: ]5 g" K+ X8 Utvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
2 c& U3 |2 C; r- k; | 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。, B; A( f* o8 D: Z7 L
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。