普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N; }+ E7 B1 [! P* U8 K/ E5 n7 B
; n2 H/ j- T1 F0 _, A0 A
6 ^- u1 U& b: P8 F# I! j7 Q9 P/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
5 O' v4 s3 e8 C: Z
2 D1 @) W) w2 O% E, W 工具：纱布(1张)
2 I* L/ l* o( F( }4 zwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& J" o4 f1 @( O0 u
制作：tvb now,tvbnow,bttvb! C& l' i6 j$ i y
公仔箱論壇. T1 A0 u% Q& w9 k1 z5 o5 M
# u5 G% _' F$ g1 l- j) u- A1 P$ y
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
) h# x* V, t( i" u0 _, {& r/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) n6 D! f9 K6 I
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇# J5 }. d B1 X
www3.tvboxnow.com' Z/ I0 S! _! p
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
; j3 V' t( T) n d% N5 b% _* H: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 q) U0 X% B) h. l" z: O! r9 H
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。* U: v8 I Q5 Z- I
tvb now,tvbnow,bttvb8 o( R. a: q& j
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb" E; q( ]& j4 K4 h7 ?
! g) Q2 ]0 ?& v8 mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [( h4 d# Y: _# h. j+ }* l
厨娘小贴士：
( i# l; R6 _: B) k Wtvb now,tvbnow,bttvb: V2 R) M0 Q- [4 T% s0 Q$ C
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。7 g* f7 u6 F# i2 a8 k
! H' p ]' I P8 P! n3 n8 T' W 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。' r0 o2 j9 S( C3 s i$ G4 i5 O4 ], E6 C' N
www3.tvboxnow.com. c: f- W/ x! U7 u* ~1 d, e7 M
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。0 l* t* x# S$ b- r: z/ q! l/ r
K4 B) [9 m$ `% H/ V0 h# Nwww3.tvboxnow.com 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。5 l6 Y) ]9 n$ u6 l) M9 Y% Z
: z2 s/ J) P- e) {* J. k$ T! {& K
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
) b6 h' ~* D% W: v' h& M* u1 W
, W' r1 Z- R( l* y3 }" g ~tvb now,tvbnow,bttvb 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
