一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，" Q6 [1 G7 X: o, y( e0 ~( Z
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
& Z- S: O4 i+ h& h- X0 e( Zwww3.tvboxnow.com为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；tvb now,tvbnow,bttvb) V1 g# m: u5 J0 c) ^
前几年做过一锅卤水，www3.tvboxnow.com. {# Y: W3 Z- b
做的已经很不错了，tvb now,tvbnow,bttvb7 t* k2 g, u: h7 n* m" M
可惜保管不善坏掉了，tvb now,tvbnow,bttvb$ W, \. M" h8 ~' r
后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb0 w) g9 J5 L9 A( [5 x
前些日子，: y _. U/ [* ~1 O# |( n
卤了一锅好料，
% j2 _. G1 d- ?/ ]; @6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经过好些天的反复投料，试验，
3 }( }( c( { N5 L+ B! @www3.tvboxnow.com拿出来见人～～～
m* l" w& O1 ^6 @3 I" Xwww3.tvboxnow.com锅底，
( }+ z4 c" x4 Y# Y/ i. |, G7 mtvb now,tvbnow,bttvb水加上浓口酱油加冰糖加盐，
- F% W7 K! e3 ]3 G7 Rtvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，www3.tvboxnow.com9 S: w7 X7 \: o& ?: H
投了几个卤料包，
G' O7 c5 Q1 M5 E, L) i# A+ x, h外面有买，也能自己配～～～ $ n/ t1 ~1 N3 U+ |' e0 E/ ?
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，5 x; b z. Q h; T! M# m4 G7 m
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ 3 U3 \1 q5 o( ` C/ v
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，www3.tvboxnow.com# N! Q8 R. |5 E: u2 `5 Q5 j
香得很～～～ 5 @; D0 x! S$ Y' |
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
2 m8 V, Q& A% P* cwww3.tvboxnow.com把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
0 M0 S( g% P1 W9 C, M% r然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m: h" w. o F2 b, Y; u- B0 F2 t
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，公仔箱論壇- D; p" Q' O* C9 M
适合做卤水材料，
/ U3 a2 C/ W" [: `) r3 p$ Q6 A! s放在卤水里，公仔箱論壇8 t0 x9 I8 N. n: B, a6 m% w' @6 I
小火微沸半小时，8 i/ R3 y1 c$ h& h1 [: ]
关火浸泡几个小时入味就好，公仔箱論壇: R" N/ v4 M! f# b `
我是拿它泡了一夜～～～
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' R9 S$ R l% `4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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