原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  www3.tvboxnow.com/ E% x/ U7 f8 f8 v x2 Q
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 公仔箱論壇, Z: u$ r9 H$ F: M7 {- z O( ^- Y
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
) U; r, C, `& z; O6 `tvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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) `. {2 C5 {& e6 x* V: i% S室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
) T6 @' x" v: C* A5 T- h/ g& I輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇8 {; B; |3 c" n
4 C: |8 U. g6 J+ o2 t: d' ^, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度. ~8 \2 Z! L, N* A- w) K* [* i
) A& |+ B% f' I$ qwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www3.tvboxnow.com- `# A& h* S5 i7 | t* g
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。6 A7 f0 u: f2 o& {. g+ |; x
0 J7 p+ j; e# w- [3 `4 p1 ztvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb) f! j7 s; z- n* B1 y' F
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z/ a, M) I5 h1 H, Y0 q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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5 L$ r: @0 ]9 x& c- }www3.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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, ^4 ]% D8 ]' {* qtvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度/ `, g4 M1 Z! \1 A8 a3 W* e8 B
# K5 t0 _; c9 i( w飲酒步驟 www3.tvboxnow.com5 l! ^1 Z( Q. Z4 m- @3 N( \9 I% @' T
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。www3.tvboxnow.com, y9 L- H4 @$ L
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇8 Y; `) j) }8 M( E9 Q' |( S
( M0 n# u+ ^- C" U公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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6 |' A+ S5 M( W' B. }; L0 b' ~tvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^% \( e) o {( B r. v, F' V
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5 n* T. y8 D" ~: `. @
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: F; F# c, O# J ]
) A0 _0 L& \& c% Q2 F8 gwww3.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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