原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: O# q7 d3 q, y, F$ U
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3 c* M' d5 z2 d* r* q9 O g7 Wtvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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. R0 ~4 y; i# S R) `( L公仔箱論壇飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 q B t8 p# Q' c
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。www3.tvboxnow.com# m6 E9 ]! z! C# Y
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
' l2 E3 w1 G; R& b, l# R1 {輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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0 b: l% z$ m; \7 a" m) |4 ytvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度 d% g1 z+ B% a5 G0 L/ s
! e8 P. _1 x+ @7 l7 p4 w砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb& f: W4 p; v# V
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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$ r% o" w, w) T- z/ I上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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! t) T0 f- b& b9 R+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度2 q1 k9 f3 N! q: e8 k/ b" o
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。3 P+ h8 n W5 e
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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% e/ s g6 [! R$ rwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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; H# v' W/ d% `7 ?: o- t7 @上等香檳 － 攝氏8度
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7 z( j6 {. P3 P! G5 bwww3.tvboxnow.com飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇8 |) ?' g H% U/ P
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇$ E, R/ a& a4 D* |
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb! t: k4 i' Z* ]& e) V: L
. i$ E7 i5 y u6 C+ W" z8 ]公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。% [, a" s4 w2 ^) p; z5 I
) W- u7 p: @2 ~ x7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。$ o. B2 ^: ?8 \6 q/ O, z
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇" y0 L9 R4 E* E5 o6 D2 N# [
$ D7 m; F0 V% B% ktvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。- L) g, h0 u0 v/ U" s. O6 n
2 |( i% @ f. \* y六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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