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准备时间：20分钟 / f' ]" [$ I9 t; ~! R3 T
烹饪时间：40分钟
) F. F7 r5 B0 }用料：
4 g- k/ R) z) `1 b, D/ E2 b( h( }- Bwww3.tvboxnow.com草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升) ; g8 O% ^$ E% v, A& k
做法： www3.tvboxnow.com8 `7 a ?1 l$ u# h2 Q
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 www3.tvboxnow.com; I. J1 e6 a% l# D, s
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
# l& V4 E& y! m/ Z3 q+ J0 ~, F8 dtvb now,tvbnow,bttvb3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 www3.tvboxnow.com/ [6 C+ o2 g% c9 y6 q
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 5 H/ q" [. K6 A
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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