这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
2 N) {% G" A' M6 `: o5 [- @www3.tvboxnow.com 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 N/ J) |9 {# x6 x1 s; C- x* w
原料：
. w5 l$ ~7 j* B5 k+ X; Gtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜
5 o3 r3 p0 P8 {- o8 c& htvb now,tvbnow,bttvb 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c; o2 V$ y; h! e" W/ g7 h& T, K# k
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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: t/ U. G) F% ^6 Q/ nwww3.tvboxnow.com做法：; Z$ u/ ]* E1 R/ V& i0 R
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
6 `7 b* V p0 Q( G+ N3 ~' ?9 \% s" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
! ?+ g4 f' ?$ R( n2 ?- u$ O公仔箱論壇 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb% r. {' C1 s& Y% u- V* b9 s
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
' f) E0 P0 @& c: A# }公仔箱論壇 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
! D. }8 Z* w1 @% {www3.tvboxnow.com 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ ?" P3 k, ^8 |: ]
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗; J; q& _- T: B* v. Y' K( O
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
, m4 c% H" ?& L/ P9 v' L 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去' m' i3 j$ @' G3 |3 ^! p! Y
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时www3.tvboxnow.com$ z I' r0 _3 y; s. x& U5 h
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
4 L& r6 |% w/ M: u2 S( Ctvb now,tvbnow,bttvb ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
: D" A7 a1 r" y6 `; m4 p五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l8 O5 a$ _+ H; H" r
/ h* J, A* C: y N4 ^放入油锅炸0 r/ L7 `+ P$ |/ g8 M$ l' y( n, c; ^
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
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9 Y! ~; L, D/ s& j6 b5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了
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/ @1 V5 p) J% |$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼www3.tvboxnow.com$ Q* X2 u2 W9 v, z0 B
原料公仔箱論壇4 Z& I j m+ |, E$ t5 W- d) x, n! V
面粉，酵母7 M4 v/ B9 p8 S% U, B. `
做法：www3.tvboxnow.com ?0 r X2 C% K- i
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q+ y0 L4 k, T U1 Q' m# y' q
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
* Y9 E2 B5 d# P; z8 { 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb* i B I5 t1 w1 S( w* b( }, v- o9 }
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）$ `1 |% _, {1 y* p0 I- T
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
8 w( a! F/ V( w& ?% atvb now,tvbnow,bttvb 棉片对折，用筷子按出纹路; ^7 U) V3 |: l4 C
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
$ ?7 }. ^* ^2 i. Ntvb now,tvbnow,bttvb 酵母用温水化开
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- `$ T* X& p4 |" U5 y: p- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵
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$ E( J9 U1 [5 |www3.tvboxnow.com发到两倍大即可! W, `* n' }: e6 p4 H
( J+ N% ]1 c% d7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子
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& M( P+ Y& X8 wtvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油+ s, W# s, ^, S; |/ R
7 l1 N7 n/ m0 `% L6 F" D公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断www3.tvboxnow.com$ W+ C M6 n4 X0 Y4 q
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对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb! c+ n/ Q2 C- ^$ v) | Z4 E4 y
( E/ v4 q# e7 N; _6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb6 e' U) D1 v9 H/ [! s& H7 P7 g8 _4 r4 d
5 x5 k7 I; ?- {) y' b5 Btvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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