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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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# `: J j: o) @' q$ V; j5 M9 N& Ftvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。% C4 w% `! j9 b
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
8 N8 O* z/ P! S' d0 G8 `但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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* ^# i& D8 _& [& G公仔箱論壇【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇( h' A. h0 |: f
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0 s8 Q7 U7 s4 q9 S: ]) Q" qwww3.tvboxnow.com 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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3 g' |& D J, N: E& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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2 B: i8 e0 H& ~& }. S) ` 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.tvb now,tvbnow,bttvb* J' ?& C9 p7 F4 U
& I" E# b* ^; v- ^ 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3 }' w$ `2 O2 V: ^ h- y 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。www3.tvboxnow.com# s" E w i. X
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ - I* W/ _" H8 ~6 n, q
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【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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% v+ d+ R1 |* A0 _- e" D公仔箱論壇 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。; N. @7 `; z+ @& w
7 _; p) S. q) ?" G 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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5 F7 D% m; H; e# H2 T$ l' m/ M* ktvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
9 @' z/ b+ g" ~+ p! kwww3.tvboxnow.com我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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