健康饮食小知识

1、越吃越瘦的14种食品健康生活小知识！（不断添加中）
  1.紫菜除了含有丰富的维他命A、B1及B2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而收瘦腿之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g/ x5 ?) p# n( ^4 @
　　2.芝麻它的“亚麻仁油酸”可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥收腿就轻松得多。
　　3.香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品。tvb now,tvbnow,bttvb! d4 Q4 P  U* Q2 C; j2 u
　　4.苹果苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其它水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! p8 `( b# W/ F. _( ^
　　5.红豆红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘，从而清除下身脂肪。www3.tvboxnow.com2 @2 t* b# N& P- u1 K* k9 p
6.木瓜它有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。tvb now,tvbnow,bttvb( Z! L( s# p) |- z, y0 c
　　7.西瓜它是生果中的利尿专家，多吃可减少留在身体中的多余水分，而且本身的糖分也不多，多吃也不会致肥。& T5 d! {1 c$ G' Y
　　8.蛋蛋内的维他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蕴含的烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。公仔箱論壇0 u" _- }6 K+ j8 u- ]
　　9.西柚大家早早便知西柚卡路里极低，多吃也不会肥，但原来它亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。
　　10.菠菜因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够养分，平衡新陈代谢，排毒瘦腿的效果。
　　11.西芹西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。
　　12.花生含有极丰富的维他命B2和烟碱酸，一方面带来优质蛋白质，长肉不长脂，其次亦可以消下身脂肪肥肉。2 I4 Z7 K+ n0 j& h
　　13.奇异果除了维他命C是它的强项外，原来其纤维亦十分丰富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部积聚过多的脂肪。0 g8 K/ ?7 g9 d: W% X  y
　　14.西红柿吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好。公仔箱論壇, G2 v( t4 h* l. _
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2.什么食物让我们易长皱纹* o) M; |# p. x
  皱纹的产生有很多原因，其中之一是饮食不当。如果你多留心入口食物，保养方面亦不遗余力地进行，也许哪天睡个觉起来，你会发现岁月其实没那么残忍。
什么食物让我们易长皱纹？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% N( v; w5 Y) [; Q) D% C- }
  牛肉罐头、鱼罐头、沙拉酱、咖啡、冷冻太久的食品、干贝、虾米干、冷冻虾球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等，都是容易让你长皱纹的食物，不可常吃或吃太多。购买食物时要注意看制造日期，尤其是冷冻及油炸的食物，一旦过期便会变质，对皮肤有很大的影响。
烹调方法也有学问！
  肉类、鱼类、贝类若直接丢入油中煎、炒、炸，会破坏了食物的营养。最重要的一点是，不要使用炸过的油。
  以下小小窍门可帮助你预防皱纹的产生：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& [9 V( V6 y7 @4 Y
  ①油炸食物时，应该在食物的外面加上一层外衣，此外衣可由面粉、蛋、芝麻、香菜屑等拌匀而成。
  ②炒肉的时候，应该拌着葱、香菜或韭菜等一起下锅。- i0 Y/ d( Y3 }( f. g# |0 [* |4 F
  ③炸鱼、肉时可以包着青菜一起丢入油锅内。8 E7 h" h* w: O7 t- f9 r
  ④吃油炸物宜沾萝卜泥、蒜泥一起吃。
  ⑤多吃蒸的东西，如蒸蛋、蒸鱼。
  ⑥多吃煮的东西，少吃油炸、煎、烤食物。公仔箱論壇3 l% o6 M$ O' h" ?2 C, t. l' s. m
  ⑦新鲜的蔬菜尽量半生吃。www3.tvboxnow.com3 B, b& h3 O. g# ]- Q) t: P$ e
  ⑧吃烤鱼要搭配萝卜泥、生菜。
  ⑨吃烤肉时，要多吃生菜。
  ⑩尽量摄取大豆食品。1 B+ D& Y4 Z3 x# Q+ A- W9 T! ]8 `
  ⑩吃炸的食物时，要多吃生菜。
  ⑩多喝茶。
  ⑩少吃肥肉。

3. 膳食纤维让您减肥不反弹
　　膳食纤维是人类可食用的植物纤维。构成植物纤维的基础物质是纤维素，是由7000～10000个葡萄糖分子呈束状平行排列的、经糖苷链连接起来的聚合物。tvb now,tvbnow,bttvb2 i6 t6 E1 w$ u* O- N( L$ R
　　植物纤维是纤维素与各种营养物质结合生成的丝状或絮状物，对植物具有支撑、连接、包裹、充填等作用。由于与纤维素结合的营养物质、连接键以及连接位置的不同，植物纤维可具有多种不同的特征，其形态和组织结构均随着植物的生长成熟而发生明显改变。1 t; K, J7 j2 w4 x1 u9 k0 C
哪些植物纤维能利用tvb now,tvbnow,bttvb, j0 J3 s7 U! B9 o
　　在植物的芽苗期、花期、盛花期，植物生长旺盛，植物细胞多处于原生质、初生质和次生质状态，植物纤维的连接键处于形成过程，连接得比较松散，因此具有可溶性，比较容易被人类的胃酸、乳酸菌分解，具有比较高的营养价值，称为可消化纤维。
　　到了植物的成熟期，植物纤维已经胶质化、角质化、木质化。此时，植物纤维不溶于水，也不能被人类的消化酶分解，称为粗纤维。
　　比如芽期的香椿和花期的丝瓜，都含有丰富的可消化纤维，是受到人们青睐的美味食品；而椿木的纤维已经成熟、老化，因此不可食用，只能用来造纸；生长成熟的丝瓜也不可食，丝瓜络多用做洗碗用具。
　　需要指出的是，无论是可消化纤维还是不可消化的粗纤维，其降脂功能都是独特的，是人类重要的、不可替代的一种食物。2 ^0 l1 ~1 o2 r  Q  m
　　植物纤维的主要生理作用6 }8 p- ~- U8 M8 K
　　1.不能或很少能从中获取能量。人类主要是从瓜果蔬菜和谷物等植物源食品中获得膳食纤维的，其中可消化植物纤维所含的能量非常低，因此，人们从中获取能量很少。粗纤维尽管含有丰富能量，但因为人类体内没有纤维分解酶，不能分解粗纤维，也就不能从中获得能量。tvb now,tvbnow,bttvb7 P) G$ B, Y! u$ A! T
　　2.降低消化率。膳食纤维所含的多糖具有一定的表面活性，可以与消化道中的食物颗粒表面、脂类微团表面以及蛋白质复合物表面结合，并与消化酶和胆汁盐结合，使食物的消化率降低。5 ~/ U6 a* m1 _& J( k
　　3.阻碍营养吸收。膳食纤维含有多种多糖，具有高度黏性，能增加胃肠道中食糜的黏稠度，影响胃肠对营养物质的吸收。在胃肠道的食糜中，膳食纤维在吸收水分的同时，还会吸附许多营养物质，阻碍营养吸收。此外，膳食纤维中不能被消化的物质，往往是厌氧微生物大量繁殖所需要的碳源。肠道内大量细菌的增殖可以刺激肠道蠕动，减少肠道对营养物质的消化吸收能力。公仔箱論壇+ P4 D$ \7 z0 I; Q
　　4.促进胃肠蠕动。膳食纤维的持水性具有海绵样功能，能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，促进胃肠蠕动，降脂作用十分明显。www3.tvboxnow.com) S( `8 M7 j0 z% o$ E8 ?# P
　　实践表明，在人们苦苦追寻的减肥良方中，惟有膳食纤维是通过调整饮食结构减少能量吸收，且减肥作用是稳定、不反弹的减肥食物。

4.哪些食物与癌有关tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 M9 u/ d2 c. A6 C$ t+ Y
  科学家估计：80%的癌是环境因素造成的，而人们的膳食可能与50%的癌症有关。究竟哪些食物与致癌有关呢？目前得到公认与以下食物有关。9 y" [: _" y* }3 t) o& p- X" A& y
　　（1）食物中诱变剂含量增高的　如烤饼、烤鱼、烤肉等。tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 K9 L' k1 K" D/ t( f
　　（2）食物中污染物质增高　如蔬菜、瓜果中的杀虫剂，食品中对人体有害的添加剂。
　　（3）油炸、熏烤食品　如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等，在此类食品制作过程中，不仅能降低食品的营养成份，破坏维生素A、B、C等，同时可产生具有较强致癌作用的有害物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p6 [  Y1 O' ~! z3 V! \$ j
　　（4）高脂肪膳食　在癌高发区及某些国家调查表明，脂肪、肉类、食糖摄入量高的，结肠癌、乳腺癌、宫颈癌等发病率也高。
　　所以，为了能有一个健康的身体，人们在日常生活中应从点滴着手，养成良好的饮食习惯，防癌于未然。
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5.日常饮食防癌小贴士- T/ X0 M: b9 u9 Q5 [, z2 A2 `- C
　　1.不吃发霉的粮食及其制品。花生、大豆、米、面粉、植物油等发霉后，可产生黄曲霉素，是一种强烈的致癌(特别是肝癌)物质。
　　2.不吃熏制或腌制的食物，如熏肉、咸肉、咸鱼、腌酸菜、腌咸菜等，这些食物中含有一种可能导致胃癌和食道癌的化学物质。tvb now,tvbnow,bttvb- K- e7 C/ D1 P0 F- I
　　3.不吸烟。香烟中的焦油等物质是导致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究证明，吸烟和妇女宫颈癌也有关系。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 y7 t+ K  S, X! I) U
　　4.不酗酒，特别是不饮烈酒。浓度高的酒精会刺激口腔、食道壁和胃壁的上皮细胞并引发癌变。
　　5.同时吸烟与喝酒会大大增加致癌的机会。
　　6.不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。% W) @( p" o' i0 j* I' g, Q
　　7.不吃被农药污染的蔬菜、水果和其它东西。www3.tvboxnow.com7 I& W) E0 \  O! X- y9 T& f
　　8.饮用新鲜、清洁的水，不喝过烫的水，不吃过热、过硬、烧焦或太咸食物。公仔箱論壇9 S9 g4 u1 [5 l. F5 B0 h% h! e( R
　　9.多吃新鲜蔬菜，吃饭不要过饱，控制肉类食物摄入量，控制体重，这样可以减少癌症的发病率。
　　10.不要经常吃有可能致癌的药物，如激素类药物、大剂量的维生素E等。
　　11.炒菜或油炸食品时，因油锅太热产生许多油烟对人体有害，所以炒菜油温不能太高，不能让油锅冒油烟，尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法。提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。 www3.tvboxnow.com! e$ I% C6 H# F2 s( l2 U

6.防治牙病的食物tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 o8 A. b7 l8 y2 o' r: ], s% b
  核桃tvb now,tvbnow,bttvb% B" `! u$ e; K1 ~
　　常吃核桃，对“牙本质过敏症”可起到防治作用。因为核桃仁中含有丰富的脂肪油、蛋白质、维生系、钙、镁等成分，其中油和酸性物质能渗透到牙本质小管内，起隔离作用，而蛋白质、脂肪和钙也可通过化学变化辅助治疗。核桃仁可生嚼，或稍加温后用患牙反复咀嚼，每天3 4次。　　www3.tvboxnow.com  |( S: h! |; h* Y
　　鸭梨+ Q& I) x* E; ]; R; f4 e- v" \
　　饭后吃些梨，可通过细嚼慢咽，洗刷牙面、按摩牙根来消除牙缝中的食物残渣，还可防治牙石引起的牙龈充血、萎缩，并改善口腔血液循环，尤其对胃火上炎引起的牙床红肿和风火牙痛有辅助治疗作用。　　tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 b# ^6 t) k6 l, X; ^
　　泡泡糖www3.tvboxnow.com( p/ [. i4 Y/ e# ?8 R& S8 Y. f  I0 }
　　龋齿甚为普遍，其形成原因，与食物残渣沉积有一定关系，若饭后嚼些泡泡糖，可使唾液分泌增加，有利于冲刷塞在缝中的食物残渣。同时，泡泡糖的胶状物可起到粘附食物残渣的作用。反复咀嚼，还可促进牙龈组织血运畅通，保护牙齿，并可去除口腔异味。　　. \, u7 Z  l/ l) H4 ?
　　枸杞子公仔箱論壇3 p& i% g, t* r, C
　　中医认为：“肾主骨，生髓，齿为骨之余。”“肾衰则齿豁，肾固则齿坚。”枸杞子有补益肝肾之功，久服坚筋骨，可补肾固齿。药理研究表明，枸杞子有促进牙周膜或纤维细胞增殖及附着作用。可采用枸杞子内服，每日30克，嚼碎后用温开水送服。　　
　　大枣tvb now,tvbnow,bttvb6 r( m2 @- R% F! [2 ~9 b- B
　　大枣中的乌苏酸和夹竹桃酸，能控制蛀齿菌产生酶，避免糖蛋白沉淀下来形成菌斑，而且不影响口腔中的其它细菌，不破坏口腔的菌系平衡。老年人脾胃消化吸收功能下降，常食大枣，不仅可以健脾养胃，还能保护牙齿。　　
　　蜂蜜
　　葡聚糖是细菌产生的一种多糖，它可以粘在牙齿表面，进而破坏珐琅质而使牙齿松动、脱落。蜂蜜不仅可以抑制细菌生长，还能减少酸类物质的数量，并且可以阻止细菌制造葡聚糖。因此可用来治疗牙周病。( ]* Z: H4 F$ Y

7.食品安全你了解多少www3.tvboxnow.com8 \* c3 n. ]2 O9 W
　　夏季来临，食品安全再度成为群众关注的焦点。防止食物中毒，需要企业严把食品卫生关，需要有关部门严格监督管理，也需要广大群众掌握食品卫生知识，加强自身防护。www3.tvboxnow.com! B  r+ z+ J0 P$ M' v
  1、夏天食用卤菜要冷藏www3.tvboxnow.com; p& l) \7 `5 h* ~
可以买，但要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。公仔箱論壇& x/ z% ]+ ^0 z* \  I* J, C; R
  2、洗蔬菜有要求www3.tvboxnow.com9 x1 a  B1 e+ e
  要防止农药残留中毒，需注意三个环节。
  一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。
  二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。
  三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，建议洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。
  3、死小龙虾与活小龙虾的区别
  死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。
  4、即使不过夜，也不宜在常温下保存剩菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 N( q+ {; O  ]$ E8 E% L
  在高温天气，对于吃不完的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。对于荤菜和荤汤，食用后要加热烧开，待冷却后放入冰箱。
  5、少吃街头刨冰
  进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热，有的人耐不住酷热，到路边、树下无证摊点上吃刨冰，喝冰水。这些摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量的细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮公仔箱論壇  ^: @8 f. k# h, i1 G. |8 Q
  6、餐馆就餐三注意( P. o$ |9 m/ A+ z% O* P2 Z/ g
  热天到餐馆就餐，需要注意三点：首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。. R9 w( P; t9 D* B

8.吃鸡蛋有六大误区tvb now,tvbnow,bttvb2 `# _& P  l2 K
　　误区一：红壳蛋比白壳蛋更好
　　许多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。tvb now,tvbnow,bttvb* q5 O' P/ L5 `9 l4 K
　　误区二：煎煮鸡蛋越老越好7 b9 V! Y+ L+ {  R
　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5— 7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
　　误区三：望蛋营养价值高$ ?" p; s& h# p
　　望蛋即“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分（蛋白质、脂肪、糖类等）在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。* c! K" D7 `: a4 ?" d: r. M& x
　　误区四：臭鸡蛋照样可以吃
　　日常生活中，常见有人对臭鸡蛋情有独钟。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。tvb now,tvbnow,bttvb: \7 |. U! E! {5 y
　　误区五：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好www3.tvboxnow.com) L+ n/ }) X2 Y' J! Z- n
　　随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么。公仔箱論壇( h2 X' [3 p, E& n6 ~
　　误区六：老年人忌吃鸡蛋
　　由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理.$ h% }/ s% ^: X  v7 e2 @

9.不能混吃的食物
  1、猪肉*菱角——肚子痛tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 X" m% k& M
　　2. 牛肉*栗子——引起呕吐
　　3. 羊肉*西瓜——伤元气
　　4. 狗肉*绿豆——会中毒/ N6 W) n% u% i! V# Y+ T
　　5. 兔肉*芹菜——脱发& }' c' C. R+ n5 Q9 x
　　6. 鸡肉*芹菜——伤元气tvb now,tvbnow,bttvb; c+ G/ c) ^# Z( k+ M0 h' }
　　7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气
　　8. 甲鱼*苋菜——会中毒
　　9. 鲤鱼*甘草——会中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 V4 l! p( f, O# S, _
　　10. 螃蟹*柿子——腹泻
　　11. 白酒*柿子——会胸闷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?) X  t7 @  J1 @
　　12. 红薯*柿子——会得结石tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ M2 Q. X: w) V* o+ R, h
　　13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡
　　14. 红塘*皮蛋——会中毒公仔箱論壇6 z5 x9 |+ n$ d+ q5 i% V
　　15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛
　　16. 豆腐*蜂蜜——耳聋4 u- p" x% ?1 j# [2 E4 h
　　17. 萝卜*木耳——得皮炎
　　18. 马铃薯*香蕉——面部生斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 @( }% O5 V9 }  ^# ]3 G
　　19. 芋头*香蕉——腹涨tvb now,tvbnow,bttvb' Q" K8 _, c6 C/ K; z+ Z
　　20. 花生*黄瓜——会伤身
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10.味精使用九不宜- t* W" Q+ B5 S9 D
（一）用量不宜过多。
每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。
烹调中只放一点点就能达到增加鲜的目的。公仔箱論壇+ `$ o/ f, ?8 \
（二）炒菜时不宜放入过早。4 P4 m- r8 p- M  i( s! F
炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，
是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃* J: }0 Q) Q0 P, f" L3 f( p
时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还  W( B; c6 R" x
具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。公仔箱論壇# b, X8 r! y  l) ~/ S  B5 X4 W
（三）不宜在碱性强的食品中使用。
谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。5 K* ^2 F. X% l3 V, c
（四）在酸味菜肴中，不宜用味精。
因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也没有用。
（五）分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精。
因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌www3.tvboxnow.com9 t1 _  c4 b3 l! E& j: S
发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌。
（六）做凉拌菜时不宜又加酱油又加味精。
因为那样鲜味会消失。
（七）作馅料时不宜使用。
作馅料时放入味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精，使味精变性，失去调味的作用。
（八）凉拌菜不宜直接加味精，要先用开水化开。
味精在70℃以上才能充分溶化。凉菜温度低，直接加入味精不易溶解，如果事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果很好，并且拌凉菜使用粉状味精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀，调鲜效果更好。www3.tvboxnow.com5 }0 f8 }  |5 e- _8 T+ `; }
（九）对特别鲜美的原料（如蘑菇、香菇、鸡、牛、产于河海之中的鱼虾以及特别新鲜的
蔬菜）也不宜用味精。
因为它们含有SI-观苷酸成份，本身具有一定鲜味，加味精反而口味不佳。
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附：世界卫生组织公布的最佳食品榜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) n7 R3 P9 m2 b4 d3 j5 r# f
　　最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。公仔箱論壇% v3 V) k- y/ m7 W+ e2 Y/ H
　　最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
　　最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。公仔箱論壇6 E# a# R! Z4 C8 a4 w
　　最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。( J% G* o0 G) F8 w, J
　　最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
　　最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。[/td][/tr]

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