[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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8 g8 X3 x4 Q' Gtvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 www3.tvboxnow.com. W1 i/ k4 q* n0 F- \
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
4 D8 W5 D3 X7 ~% @  \) j* [公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% s. A  `- Q  N9 p7 k% H
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
1 i1 F, N+ T! u* G2 Z4 T公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
! w: L+ s/ A% t$ k+ x$ y4 Dwww3.tvboxnow.com3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb  F" D' X- _$ T9 k- ?
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
5 s+ ]4 M$ Q+ ^5 b4 p9 b4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g( T% P, z2 r0 i

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母鸡汤
6 Q1 O2 K; I' N& |7 I0 V$ l0 B制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 @+ G* @% c+ s! ^) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o$ y' r7 a, n4 J, [$ J
1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' l  Y1 d& `
2. 木耳洗净；
' c" l# E* C6 Z' p4 n, `: nwww3.tvboxnow.com3. 葱切短段，姜切片；
. c* [% v; |1 K# e/ [) h1 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 7 w( O  Q( X1 ^  s; S
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P7 j/ N6 e( C" T+ |% ~8 X

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, J  M8 q$ q0 t/ l炒田螺
- [8 H% ^; B7 ~  h' z4 @: x* k& m/ Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( D- k' |8 C2 [
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇9 z' d/ Q. [/ `1 n8 h% ?
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
" s/ G$ G" S" G1 v; H公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
4 @2 F% G; [5 |# Q3 B1 x3 U3 Q9 s7 F3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； % U2 h* L" }$ J
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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4 X, \2 [4 z, C, hwww3.tvboxnow.com炒鸡米
' I8 t% c, f! H# H( b+ d) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味
* D; w" X* u" B8 B& [0 Y2 q8 z/ j+ ztvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
0 }& C8 H- x' E1 ^" P3 Q- Wwww3.tvboxnow.com1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb: r1 ?4 s$ o, e3 B0 N" S' `
2. 葱、姜切末待用；
1 g5 R4 l; ~* c0 ^6 E3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
/ \' W/ L5 U8 b7 t1 }# @9 a$ s8 ?4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
: h5 h! c8 N7 C" z  {( Z. s5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； - K( w$ _! ?4 ^+ c( q  J
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
( ?8 Z) v, X* \; a" K# e7 h7 K5 ^7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 & r8 Y7 v: ~+ e9 w( ^4 A
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) x: v' L! y7 J" ^; z% h4 W+ k公仔箱論壇煎慈姑饼
8 Z$ }2 {1 ?, a: L8 ^: i: t# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
. C4 Q4 v  K% r3 o( n2 @' Twww3.tvboxnow.com主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
" U+ ?, L7 }. F0 N' Z( |- W& y1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇( K7 H/ r( `6 O4 B; S
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
) ?9 y; |$ f6 e3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 8 p+ d- K+ u# E, p3 p% ~0 R
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； www3.tvboxnow.com) g* j! i% x1 v! S) D0 S
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇! w4 `! c/ `: W1 P4 G9 Q
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ \; D& B( E; y" s
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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/ D  u( ~0 z, m# _2 A9 r$ {, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" g; y6 e; v/ m' u+ R
制作工艺:拌 口味：香辣
6 }+ O& d* v; K& s" U) L2 P, G主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
1 C9 G: J$ F* W1 n1. 将鲜虾洗净； 6 z  m) D# h! L- W" h( V2 K
2. 辣椒丝放在味碟上；
5 W' e! P8 i" T  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
' H1 Z5 B0 N0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 4 a/ X+ e, x+ s1 h

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% F1 \* R% W) `" B* }5 Ctvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E5 V! y7 M5 m
制作工艺:冻 口味：甜味 & b( U+ k7 x7 f
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
3 b3 I2 `0 S9 V& s6 iwww3.tvboxnow.com1. 将菠萝榨汁备用； ! G( A  N0 z  h% W0 Y
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb; F& C  ~! ^5 |2 ]' |) D
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； % g$ l8 c. n( G- x$ B
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 b# ~) i) r  ~# }" X; q7 {1 `6 ^
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) r5 P. {8 b! X- s# z" [公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇9 Y5 m. H9 R; s$ S4 F( \( P
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
8 P" z, T: F, @3 D1 a, rwww3.tvboxnow.com主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇$ t% o8 p. N" X* _
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； www3.tvboxnow.com7 B) c8 j) n2 _2 j
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
, H+ {+ L/ a7 M0 j5 `, ~6 R7 Q) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
' D. V2 Q4 u) L# ?9 ?www3.tvboxnow.com4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
1 I3 T! t5 n3 r# q9 t5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
1 P0 ~7 g2 Z1 u3 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； ( c) C2 Q* X5 q/ r; m! j# y% l
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
. B: R3 n, V; l; Y  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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+ Z" }/ ~. [" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb' s- y' D; Y2 ^2 H3 @- i  ?9 Z9 y- w
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 " `8 i" ?2 d4 o& q3 A
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 , h; _' e  `& @  C' A) i6 n
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
* y' X/ ?- N/ W9 [; k: F2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； www3.tvboxnow.com  o6 T6 w, E, f4 y
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇9 C+ V+ V9 v# L) f% Z; V0 o# V
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
, Y0 V* L0 P/ I/ g5 M$ G4 T3 Zwww3.tvboxnow.com5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； www3.tvboxnow.com" ?2 G3 X+ V, Z- n
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； www3.tvboxnow.com) u$ K2 E* J! n. e
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb- _1 [9 X9 m& N9 w" J$ V
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 1 v& o+ H, k+ }" A! e3 F& [0 M
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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+ W" Y9 X2 x1 btvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨
% K0 J7 e$ [( N# owww3.tvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇2 p2 q: p- X$ l4 o% s  V; u
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
: L) S* [7 Y7 y+ l  }1 Kwww3.tvboxnow.com1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
' w5 x1 o$ a- W! ]. e$ n. h: O% O2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb* {! d0 V  m6 j/ m* N0 W
3. 豆豉捣成泥，备用； www3.tvboxnow.com/ a8 g. z1 I- ?, a/ E, h  o5 H
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
5 z3 _5 S* ~( Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
4 v8 L% N. @: }* U+ E5 R# q公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
' j# u1 y! k# G6 r$ X1 P0 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 e; W7 i$ x2 E) R; [: s

* L6 E0 O4 p& _& L! a; H2 E公仔箱論壇陈皮焗鸡翼
* M8 v# u% a9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb9 a5 J4 V, \, N- x$ \1 K( \8 ?! q
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 1 z. D; U3 _$ S" ~/ g* `
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 2 v$ `! O7 ~% E  o" P
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
" j, g- u7 k8 x$ l3 ]www3.tvboxnow.com3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. ^, g6 h- Q( F, m# F9 L. J
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
+ f. ]1 L2 [4 T% b公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
, e  [" b* m% @6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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, ^0 `7 T% q# K# m, z  {' z5 y0 gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( v9 X1 e7 V, w9 P. w4 y
鱼头豆腐汤
: ]/ ]. p9 t' Y1 y" G公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& D5 n9 |2 M, p5 H2 A9 D# w* J
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
  w0 P+ ]" I( v2 Gwww3.tvboxnow.com1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 |+ e  g* V" h4 Z
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 2 S% c6 P9 r; V' _& v* h$ b
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
2 L. J  k5 z3 i* {$ @/ G3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 G+ ^0 c% O! o

( f# U) J7 i* N. n5 J东江春卷 $ K2 N( P6 S9 C  ^" G$ t
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, }# M+ e3 |+ \! l3 {
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
+ |8 }* q4 t7 D7 d) |; U公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
. q" ?9 T& y, S2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇7 L9 Y8 Q8 n' h$ T! ]
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； www3.tvboxnow.com) U- h9 f" W% [8 l# K; I' Z% ~
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； % p2 S5 j; C/ ^0 s! n2 j; m
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
/ s0 S  j  D+ i制作工艺:汆 口味：咸鲜味
' u8 y3 l+ A- e8 `9 r! r5 D主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ; I* U9 }4 G3 d# I9 b
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 O& S9 B+ w$ [1 T& W
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
& i* Q6 N: z% G( U5 _公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； $ `+ m/ J/ s4 X. Z; w
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
8 K# C5 L, t2 x/ x; b/ s+ Y5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
  |/ `% G' N$ V% G) u' X) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇1 U9 h1 ]% X2 L* u+ p( H
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； $ Q" s- G! b- \" ~1 M/ M) \
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
8 f1 q" a3 }, Qtvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
& @- @) u+ @3 ]; c5 V% V公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； / [. y! Y, {0 [
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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. @2 O; M& z/ w. Z4 V7 y  ^, M8 j$ F咕噜蜜肉
/ V8 h' }4 Z2 U( M- B; E制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
. F$ G! @8 T+ |6 w+ T  x主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 " u% i) S  `7 W3 b8 c6 y3 a
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb- k" [- t. e% X
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
* z1 W( U! U9 c3 t5 n3 I+ q# S, r3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
. x, x. Z1 g* H( C2 o. \. iwww3.tvboxnow.com制作工艺:扒 口味：咸鲜味 0 u# r- n2 l) S- Y/ T$ [( K2 t0 N3 O
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
$ @; t) p4 H( M5 ~1 ]公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
5 s' b0 a, h/ K" g1 f公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3 k* {$ k' i4 ^- T+ @tvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
' i. _8 Y0 D' W公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇" G* R% M( X+ F9 J- _
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb1 \) I6 C1 z% ^5 o
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 B& [! R5 E3 ?* e6 o4 x
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； " X5 C0 L9 q$ d  R; N. a) m
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
/ h* B  O' x4 _" i9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
9 J: z9 ]- H1 j' x  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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! f0 N+ n3 {4 f清蒸石斑鱼 公仔箱論壇6 U9 L& _7 Z6 x% v
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 , k; }6 i! Y: n& T9 }6 A; H
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 2 I1 T/ v& z" I% u5 ^. Y8 g/ |" ~
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
, H. h; P( _7 t1 B3 x2 \5 C/ n2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 8 c/ u0 `5 G: s5 Y
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇- m( i2 n9 B! }6 g, W2 v
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 7 g, }" k: n. V5 A& a) q" ]- P
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ C2 j. i! p0 W' x; M8 i
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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7 A' Q' y- e4 Y8 ]8 u公仔箱論壇煎酿椒子 www3.tvboxnow.com( c2 y2 K& o: {9 B8 l, _: s
制作工艺:生煎 口味：微辣
6 R; K' _; D6 m. N' S3 Stvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
, {1 S9 a) |3 C, d/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； - W3 C( e9 K, p; _- R! P
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
. _3 t+ F" M7 `* M公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用；
( G0 u# f( G) h' `* J+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
: j. R0 B4 B4 Y7 ]3 {$ }8 _5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
* o( L1 }% V. @  E9 f8 n1 Rwww3.tvboxnow.com6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 0 a5 E+ ]: m5 A3 o4 w+ v6 f$ b; x
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
; E6 m. e% x9 Q4 N6 u" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； * T/ @& u$ t5 P6 a+ l! n
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
( I9 O/ f, B& p* E4 ^tvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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, p: Y! Y# i0 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* s8 o# U4 g; t: n- p! _, U7 k
白云猪手
3 `" x2 F% Z5 \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味 www3.tvboxnow.com9 T2 O, ~) s/ G# M
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
* s- l3 b  A$ [& ~" z1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； ) u9 C% x* I* M
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
. x9 M: @4 g4 ^3 ~  n7 e4 Q3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
4 j) N3 E& y4 j4 _8 g2 @+ K. Xwww3.tvboxnow.com4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； " Y! e" j) m: `$ O+ A: B
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ J) E( X/ n+ i; e& H
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 www3.tvboxnow.com0 Z2 g5 u/ M( c! A

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百鸟归巢 公仔箱論壇% K& k5 L' u. a& a# }, y; G, W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com9 B: P) K& d' @: [6 v% V
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
  \8 S# A4 R. P1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
& u8 q) R; j+ G& k' cwww3.tvboxnow.com2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& f0 H3 E- `. w$ T3 {4 |
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； # b* `9 i' D/ b9 r& i, [
4. 胡萝卜去皮切厚片；
5 B7 g# _! L  }3 U; {) P: `0 c. v# U5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
0 d$ z5 }% w0 N3 a7 H8 j8 p" `tvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； www3.tvboxnow.com8 ?  E6 H5 _8 ?5 Q
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； . w, O/ _4 b! s2 z' \; N
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
; v% ]* p6 N6 P% S4 C& \www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! H6 f: A/ x: C8 X+ @
tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 Y% }0 t& y# A
脆炸大肠
7 h0 E6 e* @" Q. _! j制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb" @) K( F/ S( V+ I( t2 n
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
; f$ H" F( V3 h) t) Ywww3.tvboxnow.com1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
/ q) r6 A8 j+ ^) D: i, E2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
. \) c7 Q3 L, K0 G; O: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； www3.tvboxnow.com/ H( U+ g: k- D- s- _4 S
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； . L4 T% R$ f% c
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb$ z  `4 }$ Z, G: a* Z6 }# ?
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； ; a' t: S6 k! W# Y# ^
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
/ F9 y8 I; ~& @$ P7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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  M$ }" k* O+ q3 y5 n) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z, V2 V0 j8 w* a/ a4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹
$ [" f" q" h/ @) u9 C6 y; s" Y制作工艺:烩 口味：咸鲜味
/ D1 L! c9 S! x: }3 jwww3.tvboxnow.com主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" m- P1 {! t5 A" n
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； www3.tvboxnow.com4 x' d) n' g$ H8 x. ^: B
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； ( l; b* Q( V6 ?( ]$ v
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
! v" u) j/ K: J1 Q5 S" I+ {. N9 H, \- _4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r  j( z/ G: \9 M
制作工艺:红烧 口味：五香味
6 c8 X+ F5 w; V" M7 m  }www3.tvboxnow.com主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
" L$ x) B  |; V9 W8 d; z' B公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； www3.tvboxnow.com7 N6 R9 ^" s5 }' u
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
+ ?1 u" ]  J6 P$ M, z3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
8 G- u0 D) `1 Y1 Z公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
' I7 x3 a7 a6 K+ M, T, t公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 V3 R6 ?- L- m3 ~+ I! d
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb2 f3 f# e! q, a. J' k
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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3 {9 }8 g% R% g! p1 jwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇' R  c% L7 \6 }6 y
葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb8 |, u- |2 q% O4 g6 N$ n6 {
制作工艺:焗 口味：葱香味
6 K2 l) r/ ]4 w( A1 c% o2 O& K主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
5 C! W  G" n( \' t- rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z7 J3 V, M, R' {: r3 u( t6 f
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb9 }& \, a$ j$ k% _9 i1 _
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www3.tvboxnow.com+ b+ u- K4 O/ K. V* A2 A8 \1 ?
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o& |# f, c6 m3 P8 s" y% C. H2 J
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
/ H5 {" ?! z, ~$ c$ c9 g5 L公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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( z+ c, ~  P4 I9 d/ O% y, i8 Y; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
8 s8 K0 }' E% P, q/ e) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味 5 a8 y0 ?3 T  y% V" {$ \* a
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb% d* ~/ D# z/ ]$ O
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；   k# u- k5 n( U/ h" d  S2 Y. P+ B
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
: o# o& L; e( Q& w. `8 `3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
* h% t5 F0 L* awww3.tvboxnow.com4. 净干葱切细粒； www3.tvboxnow.com6 X2 S. y4 n9 W- G' E  ^  G8 V
5. 洋葱切细丝；
$ D0 Y2 F& t* @; o0 ^) X- }公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片；
1 s. k. b  Z; i" N2 L  W7. 红椒切细粒；
4 V' S0 f# i; ?$ \8. 大蒜拍碎剁成细茸；
% T% f" K+ T+ l2 F! d7 N9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U% [6 \' z  p2 V5 S! B
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； www3.tvboxnow.com5 A6 q+ G: r& u( d! k6 J& K4 f
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
; j8 B: P% O2 I3 n. C2 owww3.tvboxnow.com12. 铁板上火烧热后关小火温着；
. A& n8 p. C( `! R, G  R13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
7 a2 w2 K1 S" }/ K4 _- K& P14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb) C' S. c" j; I/ j. u
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
( q! q  J! Z, R/ ~0 d* V16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； www3.tvboxnow.com4 @1 t9 I+ m. q( `' v: v: s
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇- a; {3 D$ X, N" H) h/ R# y
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
) l- R$ b+ d! `1 [6 k: i公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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. d- ~8 F4 O7 s* s% a5 B) {公仔箱論壇
% v& L) w; g& d  X公仔箱論壇雪里藏珍 公仔箱論壇0 W8 `: \3 Z: \! l" L2 w
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
; \1 }" A7 I' B* ^# lwww3.tvboxnow.com主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
; s3 P6 J0 Q" O4 t0 T* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； ! T7 `- Z. w  T0 V. V! x' L5 T
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 7 v: ^* C; d3 X% M1 k' i
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
" d. `! {) B5 f& r$ Awww3.tvboxnow.com4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 www3.tvboxnow.com3 \9 D3 j# i! O3 V

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$ M; `4 ^" \' r% C, U. Etvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 Q1 _3 w0 Q$ @
制作工艺:溜 口味：酸甜味
# M/ Y/ ?5 x2 e- N! stvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
, _5 v8 R& ~: S. p: Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb/ `, k: N" f* e4 I. b' Z
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； www3.tvboxnow.com6 q" i2 o0 o0 Q6 I4 ]6 H0 T
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q9 i2 R& z1 r% X) ^$ J8 X8 _
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； & g& a; t7 `3 N+ i
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 www3.tvboxnow.com: V9 ]4 f$ X. }+ o5 N: k( V- o; k6 I
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香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb- k9 D! n2 {( V& L# i! P: m& N
制作工艺:煮 口味：清香味
$ P' i; \' H: U5 G7 M. ]主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 www3.tvboxnow.com9 ?, l$ g) \6 j. @; `! l, y
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇  m( v# k2 j( J
2. 香菇泡软去蒂，切块；
: O  }' g+ X+ G7 `# o' n( u0 _7 K2 c3. 葱切成2厘米长的小段； www3.tvboxnow.com( j/ S; E0 @7 L4 [2 V
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v* O5 r- B$ P8 E1 ~+ e8 F
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* f9 D3 F+ o# {

( q! U5 q* i- c. R$ ~: Q/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com4 Y' P- o9 a5 e' e. U
东江酿豆腐 ! D  o* Z  M- _* M! D& e8 O! o- K1 }1 p
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
- P( F, ^$ k0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
/ g! C+ V; D& t3 ?$ p" \; Mwww3.tvboxnow.com1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V  O- W! l2 P0 T5 _
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
: p! Y$ N4 f5 _& t8 {1 r0 D3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
7 T/ u8 o$ s. g) l/ Z- J' W* ?8 B4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
7 R2 P. K% q. R5 [! H* d% O2 \www3.tvboxnow.com5. 虾米浸发，切成细粒； : a# \4 z) i7 I6 m
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^9 m' N% w' R4 ?
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
8 o: G# Y5 h& d( h2 S0 f, e! P公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
) ]# v; O1 I. s9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 4 R6 h% C8 z' h* h- ]) g! Q
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
7 J+ p0 `8 U$ J3 H3 A5 J5 k公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z& f- Z! I* ~- e, S$ [
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; q& ?. W# }8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a  v1 R: A4 j2 w
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. A+ }6 Z* V' E, t2 Z
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 4 a7 p5 i# o. V  v
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
" E7 s1 z5 q1 L, o5 swww3.tvboxnow.com2. 姜去皮拍剁成泥；
5 k* E% k# M1 d  x( f$ ^6 s9 E: P* wwww3.tvboxnow.com3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇% t, x7 @& ~  R5 a: g
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
. x# J- J" d) i* @. N: c5 g7 [tvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
: L/ h" J7 ^* F1 h3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； www3.tvboxnow.com" |9 F( p/ Y' f  A1 j- `$ u9 e
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇: U- U( V1 l- w' r" J# |1 y
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
1 m7 m/ B6 z; d$ C" F/ v8 G8 T% \* [9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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# n  Z9 _" k# u; P: r% C! |白切鸭
8 e- Y/ V2 s4 S$ @公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 / ^6 V$ p* o8 Z" q& Q7 [
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
$ R! D# X$ d7 o) l  k  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
3 _2 S& d+ K- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 w- R$ [7 S; k5 h/ y
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
8 R- R$ d* z* c( R5 btvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 [- L# t( U$ w3 L' p. j7 Y
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
# o$ _" o0 ?% ytvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 0 F% }4 p/ Z* a. ]% l# \4 l2 [

+ l0 T0 k" F2 _: o: F- D. E5 S公仔箱論壇
* K6 P! W9 u# E/ q% F白斩狗
6 t: k% q! x; ^+ E# V! q9 E+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
' ~/ y7 u4 |! _* L1 ~主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇8 j/ Y( l- h9 M) b; y
1. 小辣椒去蒂，洗净； " M8 N8 u: z5 p$ J
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
8 V4 ^+ z) `: q, S+ j公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
, B; g9 `' D9 z) }/ xwww3.tvboxnow.com4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
- D. |! F) [: ^; E2 S- U9 \4 n  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
7 m9 n4 a/ Z# Ywww3.tvboxnow.com6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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1 k3 @/ r9 C. ^" [5 c. a4 j! R栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb8 [' a  a; b# t% l, N- T
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?0 X+ t7 p9 @- C  E9 O$ u
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
9 z  {, U4 G7 o& g8 S1 p) P6 n6 a1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
" X( w2 A2 Y) C3 |+ y% |( i3 W* h3 Kwww3.tvboxnow.com2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
- j/ A! f  @, D2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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# f% {! X! W8 X$ @1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 ) m# b. G1 B0 R/ o& a
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
! s! e7 {$ @3 ]! k主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇! [. U3 T, M6 R1 I
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； www3.tvboxnow.com& m7 p8 S3 \% ?  R
2. 去味后捞起挤干水份；
5 a9 S1 E( w8 p* T; P- e' d1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末； * A- t6 j- S* [1 F6 G; ~+ f
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇( }" d; X8 v& P/ p$ s
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
& i( t1 P8 d: W6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 4 r% E1 s0 F4 \9 D
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8 Q; w: a. O9 ~( L; t公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
! Q- q& A# L- d6 v# A9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇* I, ?, A+ `) s4 t. ~; u* I
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0 y( C8 A7 }; n8 @+ @2 n. ]1 G5 {
年年高升
: T0 X# |+ J5 m" f% {4 U: otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
4 ~+ ]& s8 K3 ~' W0 ?, X公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
* L+ c* |1 O! i1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
6 {' e4 R( A' O$ ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
  @; O4 v; g7 U& C" P* m1 \www3.tvboxnow.com3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
, \# K2 A+ x% U' \tvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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5 l; r, b/ n# M: f2 C! |! p% Atvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块
+ @( x4 w  @" ^' g) |www3.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：酸甜味
$ e+ ]: r3 ]$ i& a( z( e; y' l公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
! k' ]9 p& M1 p# Q9 S' ftvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
/ T/ x' B) V9 `- Y- |: M, V  atvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； www3.tvboxnow.com6 E8 b7 _/ ~9 n1 z
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
/ l/ k3 n3 y4 G2 F* t) k, r8 Btvb now,tvbnow,bttvb
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0 }9 c* E; Y! K9 w% H3 T+ b& ?$ @$ iwww3.tvboxnow.com豉油皇鸡
2 p* w. e( c0 I  L: b# G: R3 g公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F, ?& ~1 }' f
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇1 O3 K8 r) i; E$ Z2 F, E
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； www3.tvboxnow.com  s4 g, j9 N' r8 V# ~) h1 p' r
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
7 Q/ X8 _# }" u& N. rtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
$ O$ L9 b+ Q% r- n. Swww3.tvboxnow.com4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇8 o6 q6 G$ \3 m$ D4 b
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ( E5 O) m; j) f2 R& D; y

* G( k# I9 Q7 X2 p+ dtvb now,tvbnow,bttvb
. z; L/ K( N7 t4 |/ ~; l9 }$ z) u+ k公仔箱論壇豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb2 T! k! q5 N9 L; f+ T& n
制作工艺:焗 口味：酱香味
$ N; g* T4 ]: L- T6 C! j/ ]6 p6 q主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
  o. V6 t2 E. `公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇' i# o' o2 T  Q; ?" \0 f
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W  a( U6 f; M* R7 @
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb4 A. F3 D' u9 k+ b
4. 肥肉切成薄片待用；
' E  Q: ?1 [! m+ {; L5 o. w  }tvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
+ `. ^% y' ~5 A2 Z. Vwww3.tvboxnow.com6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇; N2 b* P2 W, m! N7 h. r: w, l* Q  x
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇" r7 E" U* c. Q5 F9 p1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" o! p1 }3 |9 B" P6 r$ ~6 U: ~

6 B/ M. y( k& U% U8 ^tvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
6 V8 D% o0 T. Q2 M制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 x) _/ k: _% ]& s主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
) L! q, O: F" Y* m* d公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇0 X# H  M! H  J; k& r
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 ( _4 N, I5 K- Q2 h& x! K8 D  X6 ]4 B

/ S6 P/ `7 C1 I( Wwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇& r& w' x1 {1 ?, a: W% u
鸿运当头
3 m) I  V* d" ^制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S* P4 G( f5 \: f  S$ j) A( D) k
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~7 @+ H4 Q, {7 s9 E9 v& l
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
% r3 B: [: C) @' cwww3.tvboxnow.com2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； ! k, H1 h; x$ k$ T5 X* h
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
8 x. M4 g& K" y  v; g  c3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ j1 X9 k/ S; x/ K. o7 ?% g- C
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$ D4 s2 s) J$ c/ o" Xtvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 9 w( v* o. K! b; R. |
制作工艺:蒸 口味：清香味 1 F$ |* {/ u* y, x% F" L
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 3 H4 ^7 \+ P( H2 N5 H: z4 R# y
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； ' l7 ~, A: u7 S/ Y
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； - X$ c$ ~3 A3 j$ o! l3 v
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
8 j5 |3 ?4 A  X( Uwww3.tvboxnow.com4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb; B7 ?/ |. t$ h% t* ]% ?# z$ ^
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb+ H2 x! C7 m2 [, Q5 W' k
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
( a6 _" O& [. B' z公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
) q! D/ L- p9 E; ?( O2 ^" R* [. y8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" d- j9 q2 j( N' `
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
% Z. g5 j& o- w8 G  x10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* B$ d1 w" j; \) R4 s& n$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
% P/ u% _6 ~; t6 H12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇* j" o9 B- U  W( ^3 g3 L2 k
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 1 \3 r" a& Z8 W, u1 i
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； www3.tvboxnow.com5 {0 y0 A9 \. @/ N% D6 F" W. Y% e5 F, ~
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb+ K  W2 e  H' S, R. N; e
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 % \2 A1 t7 A' f7 p0 @0 K8 _' G
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东江盐焗鸡
3 j. T1 p& D; ^$ \' ?9 H制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com1 t6 c$ T5 g/ y, y
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 % c0 Z+ [3 H" r
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇3 k/ O  R& v: v: C, b
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
( p4 `0 B3 u! m' U公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb" V  n" _- H8 d
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
$ L! x$ x7 V8 {' ?8 rwww3.tvboxnow.com5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 7 I5 ?. `: k* p* H
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
7 K/ s3 @. j) G1 K1 p8 rtvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇+ T- j/ O* Q0 Q+ g+ @; J! n% Q: R
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇5 }, y3 Q+ w- g9 I" O) j" L
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇3 C" M! K6 [( K) b7 s2 R1 |( N
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: M( o/ C* l: ?
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
9 y+ n$ e4 a$ @' d" K12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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2 V- i% R+ |: ~公仔箱論壇冻金钟鸡
7 M& B- S6 ]% g& e4 \制作工艺:冻 口味：咸鲜味
, q* ^8 l4 u; ?; `0 l# S2 o/ k& a( |公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克   s7 h2 J" [% j3 H
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
1 a7 k8 E- H7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇- K2 m  C1 ]" W6 d" e
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
% i, s0 ]! ]# `! ?4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇+ C$ a1 u* V2 ^: W! d8 ^
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g( e# p( E' W
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
  ~2 p" \( O5 y8 V+ Bwww3.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； ! X# N* [7 Q2 G. ^3 K( ^9 K9 a
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； % N/ I' T$ ]% v& o- d
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
* s1 R5 j' P% `/ u2 G10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
: t& @6 H9 j" m9 L/ qwww3.tvboxnow.com11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 L- o  X9 T& s; v
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
- H% C% R0 S2 |, \tvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇7 x' u) u5 a% S6 v& T0 t
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； www3.tvboxnow.com. e9 S( [. h/ |3 O+ y
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇; J3 u% q. u# U% `' p7 Y
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇7 p  ^/ P$ p# q+ U5 T8 W

% g( u  f7 y' D1 Z  z: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R8 N! z% t  {' A+ ^子萝鸭片
, z7 H: I- c' ]) n- Z3 N2 Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味 www3.tvboxnow.com8 g3 y$ d) Q+ u+ Y
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
' P. o/ [$ ]. Hwww3.tvboxnow.com1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
+ T0 K5 N0 Y- P7 R+ u2 E$ o2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； & D, u$ ]3 q8 `0 v% ?
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
3 y+ _: ~6 B' l4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
, f0 c& z) N4 B& v7 p5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ( u4 x. f+ G- K' f% v  Q
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； ; \! \3 N& S  [& A1 q9 y2 Z; c) j
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
# o/ k/ g0 p) \* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% P% f7 u: k% F! m1 A
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
- M/ F4 R/ k+ l+ p) `公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
  u  l+ D- I8 M* X% J4 E11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 - g  K. I: e( J( x( N* h( G

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5 L9 p0 |8 M  w/ Z) c4 u' c" @2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 4 j) T6 H  [: U' l; A
制作工艺:脆炸 口味：甜味
" Z9 D3 G. l) @$ ~5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
0 R" z; M6 d4 ]* t: g5 ?www3.tvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
6 x! z" U: G5 U0 h0 r6 A  l公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
' T4 E. L: ~, q5 j4 a! C3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇* g6 d. ~& `$ ]8 y
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇) f8 S( m+ ^4 E) Z+ o. o
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 $ ?# a! y3 j' R3 Y; Y7 |
公仔箱論壇* X7 L; e, i9 U; h" H  f) {1 }
公仔箱論壇; @, w, y! D3 R9 s/ z
脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 B3 i6 e& U% b
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
8 j: O' @. I( {2 J, Q主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
: o6 |: D/ {) X) Pwww3.tvboxnow.com1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； ( j6 h* R' _5 E0 [
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
# X) L. r& Z2 B% x3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
* H5 k* `3 ^" O6 ?; xwww3.tvboxnow.com4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
, w  `! V5 O$ G4 n2 z' i+ L( C# p$ P5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
7 l3 j' ~, q' z, I+ V0 |5 b+ e  M- Z7 owww3.tvboxnow.com6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
7 ?3 ^! y/ E% \5 q3 z- Hwww3.tvboxnow.com7. 先将鸡头连颈剁掉；
% g: B7 v) a* t- k- I3 iwww3.tvboxnow.com8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
/ X, ?7 M5 u& H3 ~- l; otvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； ! K4 k% A: F0 l: g2 S4 Q9 P; s
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； www3.tvboxnow.com4 |; q8 F  \. ?  h9 @  e  Y
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
$ ~6 N' c4 x8 H, x: h( s% x" H3 Y/ _12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, `; q8 }$ L( \* t* b7 [3 e3 j
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
# M) a" Z1 j% h8 ?tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 D  G5 |+ i8 k
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
( y* I2 s2 J& m$ G" ~$ gwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇  g6 G9 q- d! B# [, w

( F. n) X- I+ Z1 L6 k4 l/ c, t; Mtvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
0 Q0 U; C2 b. v# S2 g- W制作工艺:隔水炖 口味：原本味
3 z8 ~2 `, t' d6 S, {2 f  V; P7 w! y  M/ Q公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克   f9 J& `8 Y1 J: a. A1 I! s
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
: Z% N* `6 L$ l, M8 ywww3.tvboxnow.com2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； www3.tvboxnow.com; M2 _- [% `, z0 [! r- f& H' b- @, I
3. 猪肉切成6 块； www3.tvboxnow.com/ l9 B4 C5 F, O/ z! L- _. x1 f
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇8 Y, H& L$ [2 y0 L: C, a8 @
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
& K. M% k! g  g4 h0 L! @; xwww3.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
& g+ X. ]5 R$ f5 l3 L5 R7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb! T3 ]( u  a# B1 u: o# Y
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! M4 |3 x, ^: ?

- V# h# l6 W; t0 U8 s+ A4 P# X
) N6 q6 ?2 _, n. e公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨 www3.tvboxnow.com* v8 G/ [& f) W" l8 I- u9 E
【原料】
# r# d+ d6 e  q) p5 `$ W$ t8 g猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F+ p6 `& Y' K1 i) \
【制作过程】 * u# C0 g. H( s4 o, ]
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
1 `$ J0 q$ \  p9 o5 Rtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
( ]4 V% @6 L) R8 ^$ dwww3.tvboxnow.com色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 www3.tvboxnow.com2 v4 d' O7 C2 S" |
公仔箱論壇* K. I, U0 T1 E$ `7 N

  U' J* G9 A/ C/ o; |2 T4 s7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 9 X4 f% ]9 M0 |5 _6 L, `
【原料】
% I. Z' F: s6 k4 I9 Gwww3.tvboxnow.com水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 " `; d! `! ^+ r' D
【制作过程】
7 g7 L) }# \8 Q" A1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
- S; z; Q" [/ o# ?3 Y5 @1 l2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
1 J% |/ o# U$ T! J1 n; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
' N1 s" C# }$ k. P4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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3 C8 l. }3 O" Q# }+ p1 v www3.tvboxnow.com  u3 Z/ c- i- C  ?& d% g
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
3 e9 w/ {( Z3 p! l" K6 m　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
1 B" w( [! T; Q, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
8 |3 d- y; z8 [/ ]* Q9 S" v净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 - X9 I' o. n$ ?- U6 a0 \8 o
　　做法： 公仔箱論壇4 F" v* g2 e) Z1 ^5 z6 n
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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$ a3 D; M; Z  M$ s# Qwww3.tvboxnow.com
# K; N/ O! |- W: f6 L0 A0 W青豆牛肉末
8 \1 ^* `! W/ t: l) F【原料】
* g6 C1 v/ m8 Q7 N+ M7 m" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
% `! q/ R$ h" f) y: N/ s$ o- dtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
: o. e- x- c+ Z/ j. t* {1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
0 |- R# N( h4 l# j- S% H% C4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5 B/ r+ e  A8 T. V8 j; S- H/ Z

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. _7 ]3 n$ p+ Q. l( A公仔箱論壇菘菜油鸭煲
5 f* `5 _- A# i% M2 ], H公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k7 A1 j% {% t6 }% Q
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb6 w- Z- b/ u- R8 k
【制作过程】
4 F6 O& d/ v5 }6 e/ g( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 www3.tvboxnow.com6 [$ E# H0 _9 O8 O& v7 M( W
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb: |. Z/ P5 N; A5 ?! b/ O( V2 N
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
- y3 d4 |, d0 C7 X9 \tvb now,tvbnow,bttvb' p/ Q" G9 M4 v

  w' _1 H, a5 J# e' Z% Y  Lwww3.tvboxnow.com原料:
- C, ]( A5 B% Z# f乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
: b3 k8 j  ?2 L- u2 j' e8 }# hwww3.tvboxnow.com　　制法:
: d0 j1 \2 v: F) g) n. t+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
$ `0 |, J9 ]& L- c公仔箱論壇
# E0 F% D" M) p1 B
% j" a. F! a& f. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料： 1 }4 L7 S8 {9 i( J
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 www3.tvboxnow.com* ]  s' P/ y0 {8 ?' k5 |
　　做法：
' T: X# z- r+ Otvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
; i8 T; X4 V) ~2 @# v6 L1 x2 k! S　　主要营养成分：
  W5 h- g: O+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
- q7 J5 s6 a( _+ v; V0 ywww3.tvboxnow.com7 X$ }. `2 o. f' `" p3 _* a

" W; `5 q9 e. ?; `' O# c8 Ktvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 " l3 B. X  Z- x& Y$ |+ J2 t& A
【原料】
6 ?2 |. }9 _: ]. D! I7 M: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
5 S* T! k5 Z9 e, v# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 - T* E# Q: D+ ~: P. B
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； ! d$ q1 ~* U$ m+ I: X. X
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； + M; l7 Q4 U6 {2 u. ]* v! V# p
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% P1 z6 ~! J1 E8 V' J

$ [# }% ]2 W1 H- ntvb now,tvbnow,bttvb
) ~) z9 ?" \: d$ C9 A汁煎肉脯
$ K6 o* A8 \1 V7 p0 G【原料】
3 q9 W& G) t- o9 _: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 F) t' j7 R
【制作过程】 公仔箱論壇' ^  q' W6 n* n* Q% [& @+ V3 j$ V
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
1 h0 q" S2 ^- J. T) D【特点】
5 b+ k( P% r/ x公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
3 ?  D# O# G5 B9 `) g9 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 C- b, `3 q: d1 r

) a+ ^4 `3 z: @' C) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条
& Q8 j& d% L% N- i2 s主料：红薯
. R6 [% c) m( _, P' X, x0 a, Cwww3.tvboxnow.com　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 www3.tvboxnow.com$ C( p8 u7 ?4 @: B( @' x. L' D2 I
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
  w7 g3 U7 i7 t6 Cwww3.tvboxnow.com　　烹制方法：
" U* \: ]  g3 N* p' E- l8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇7 @6 h  ?, |3 z- |+ M; W% [- C( f% L
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
) M: R0 i! U$ D2 b# p* A  ~www3.tvboxnow.com　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇1 ]( E6 W; a* D- k
, C. m2 ~9 |6 P

2 H  V. q/ S$ ?" ?1 \1 i6 K蜜豆鱼片
# T) w, f" Z$ R! A1 ztvb now,tvbnow,bttvb原料
& e1 c. F5 j, \鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
7 H( g9 [+ A' V/ I& Y3 i公仔箱論壇　　制作 公仔箱論壇3 z; |3 E# k* G, G( ]; X2 \; r
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; e# G; a9 r
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
( V& m4 C1 y: q, {( E+ p! ?3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
1 ~% v0 G+ y7 w' ]　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
. ?# u! b4 M# B5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' C* {2 S0 y8 o1 X5 a* N
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7 A; |3 [9 S) Q; S7 twww3.tvboxnow.com黄酒醉鸡
0 d4 z6 u1 s; N2 a, N主料：三黄鸡1只（净光鸡） ; {9 Y. q7 _* l# \$ U
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
; t7 o0 R% o4 V  f0 ^* y: U8 @公仔箱論壇　　烹制方法：
- d. i3 `) \1 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
/ {3 x( Q+ U' f8 y4 H公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 E: j4 V; s
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
( m- a2 _4 ?3 b! O( {1 z公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
% O$ J6 L, H4 u5 m8 E) ?tvb now,tvbnow,bttvb
! V# _4 D# q+ A! R ( D7 g2 ~0 k: O7 Y1 k
清爽杏仁豆腐
# d3 p/ Y- l4 L. Z& u公仔箱論壇主料：杏仁、大米
9 t& |4 a4 a1 p" V  B2 Z　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇( R% J) j0 \$ X# Y& t- [$ |2 s
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
, z& v& K5 l- s公仔箱論壇　　做法： www3.tvboxnow.com% |  X5 V1 W/ j3 Q0 \
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇  l* U. m% V* J& e+ l9 o" K/ R+ `
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； ! L3 z; ?) y- B% R$ L! p1 K# I
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 + E2 G3 m, H5 r( P$ a
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 , ~# b# _6 O0 R9 b0 S6 D

% K/ x0 s9 j. P  b/ a6 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ B2 M; w$ e( M( j
咸蛋黄茶树菇 / X  z( Y8 l& n9 R  x" B+ |
主料：茶树菇 公仔箱論壇0 L& N2 n6 Z: b
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
- C0 z# T& N1 F5 Q. l9 M3 G0 L　　调料：盐、白糖、淀粉 2 j* B0 C8 N' ?/ T+ h5 Z0 `
　　烹制方法： www3.tvboxnow.com! n% Q9 _- x6 q2 _6 B# ?
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; b; y* ]4 [4 V
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
+ {9 Z- `  x- N+ g; c! K# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇4 Z8 X8 d7 D9 C9 _/ x5 I' Q5 }5 z
tvb now,tvbnow,bttvb! o2 P2 W" q$ Q
八宝青蟹饭
7 ^# H! J* q( E+ z7 Z原料
) C! ]7 k) c  T  O. U  R( l２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） www3.tvboxnow.com- G+ e+ ^; ^7 \6 ]3 \, ~
【制作过程】
* e. A6 D* ~# h% _  N9 |一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \3 ^3 t9 }4 m' o
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 5 S* h4 w4 U. _9 G" O. Q: s
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 e* T& x( \
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
+ x7 H& L; M  R7 ?. ]$ f4 N. c6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 g+ r0 p( z4 q( _4 i' `- T% [
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白玉甘甜姜薯
  v( j- _# r8 O- R' ~8 s: ~+ ?主 料： 公仔箱論壇5 R) l9 J3 M/ q# v! d
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
6 b/ E( J( j- u& Q做 法： ; `! a% I: z- S$ ~3 T
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
* ^' t$ J* i* ^, H5 mwww3.tvboxnow.com2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb$ \  Q6 D. ~* y# B5 v2 v* I7 k
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb4 G' L6 Q* y  y4 c$ @( t
色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 k0 Y* {( {: m: e- [

$ _$ L7 p$ V, J: \! mtvb now,tvbnow,bttvb 7 Q2 w9 R. B/ Z
杏圆炖甲鱼
" D+ c: a7 a, [! P( N( Uwww3.tvboxnow.com[原料/调料]
, w. X. R8 ?# j/ G7 |9 J" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 www3.tvboxnow.com) d5 {/ `7 n# |* D
[制作流程]
4 B1 _+ C2 [! y1 u4 P4 W. H3 O0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
8 G0 Y! Q6 L! k  v% s/ N! M+ K0 vwww3.tvboxnow.com②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
2 w' ]$ f0 Z2 h) g& z, d7 M③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
+ C& G" P  g+ l' U( T3 V9 v公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
  A7 F7 P/ R  owww3.tvboxnow.com
2 O" u& T" m, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / c0 i7 Y8 e8 c7 s* `
綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb- ^  J. d( {3 E0 l
[原料/调料]
3 x1 V( N& q. m9 T- Y( Y) }; Lwww3.tvboxnow.com草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
5 W# G/ m* L) a! H( v& k公仔箱論壇[制作流程]
6 m. q7 ~- T3 F- t- V$ \公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www3.tvboxnow.com! V9 C- g/ ?% W4 f
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 4 R& O7 N! L' c& p* H4 u
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 - L4 f6 n/ v2 u
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
0 A& T7 x3 A  Z  cwww3.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
% p1 e4 e2 d3 z2 `; t8 B/ xtvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
8 B8 `) t# u7 H* d5 n7 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ^% M7 w: X# z; j8 Z  A& M

2 _/ B4 Z- \2 U" ^) h/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb( ?  e1 i6 U5 N! q. c8 w( {
[原料/调料]
) X- {2 f$ F  V0 D7 U白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 8 k* j  I& h- B4 R& A* O
[制作流程]
0 t( n1 x* f' l" B3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N. H. {) Y% x) v9 W0 U) k
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb- [0 a" d1 Z/ f/ u4 I  Z
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
9 i3 I  c' @9 l: N# o% l6 Hwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇) s8 o. r8 J5 o+ S/ f
公仔箱論壇; k! a: a3 R+ o8 Y4 ?# M5 ~
七星鱼丸汤
/ B. d! u. G( E' [9 f公仔箱論壇【原料】
3 E4 x8 G/ T. q4 o1 t- _净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 www3.tvboxnow.com) @8 X4 M# C9 ]! ^/ B+ x# }; L
【制作过程】 公仔箱論壇9 {$ ~: I3 o+ m7 F' O
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 www3.tvboxnow.com, D5 n' }) G8 P, B* H# B- ?1 o) O% S
　　
/ g) ^# x9 E: A2 J1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 $ M& Q5 O8 m2 y# Z  a  a1 c4 \6 X! C
　　 www3.tvboxnow.com3 e" D4 Q( f0 X  M
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 1 R2 t4 _" ~: T7 Y
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
1 ]+ _2 P, Z  q% \注意： 公仔箱論壇' E0 \# K7 x. E$ A
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d- ?1 p* f, a! ~! P
　　
6 E  N7 ], g/ p. I4 E: b5 fwww3.tvboxnow.com2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
5 i* ~6 }0 [/ a  a# Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 * e1 \+ Z( @  @6 }% k4 W, G
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
6 E: N/ F  c. N. b1 V1 ~3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 1 M& o; |3 D; d
　　
, a! ]6 p" G3 i1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
) H/ q  M. \0 u0 R公仔箱論壇　　 公仔箱論壇- [3 L* q; Q$ Q
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇- Z' Y# c5 a4 ^( }, D7 R" ~
公仔箱論壇4 l( [' S, l1 H8 h) G- I, e& P; Z

2 ?9 z. H- ~" \  B/ `7 a6 y1 z5 o公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb5 b1 I4 `! l* u/ y+ l7 n
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 www3.tvboxnow.com3 N4 K! r" g5 G4 k9 y
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb% W! `5 H( L6 X. L( R. M' X
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
* J$ y3 P2 m% w9 o操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 6 j* {& g$ o* j
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 ( u' H" I' `0 Q, R3 z  |
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 " ~5 }- P8 x$ h2 y( s5 u6 G- J; q
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 `* Q/ i, o+ k. X& b" n
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 ) A: r# Z# b; Q+ U& t4 W( k- M0 C
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb) X8 I, c  @7 s2 O: u
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 www3.tvboxnow.com2 R3 x# r/ S! v
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
4 z( h$ _) o( Y* \! N; z9 \(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T  T- p6 t8 X9 U' B

- K- N3 k1 q" _7 Pwww3.tvboxnow.com
# _' G' E3 k  v: V, s公仔箱論壇腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 ~! W( V0 m0 D  i
[所需材料]
  ~5 {- D- _# K8 ?' J* h3 g材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
% m" C, D* ?9 @: _www3.tvboxnow.com[烹饪过程]
# C; [. {* N) i' B公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
: Q% o( ~+ L' ?+ j7 s　　 米和水的比例：1：1.5
& |+ [0 ^6 y7 x1 v　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
4 s' _- R9 A9 _+ Q  b8 Wwww3.tvboxnow.com　　 tvb now,tvbnow,bttvb% b: S% g( g. I' ~
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \& g; w0 N; g5 Y9 B& w' C+ \6 c
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
  L5 Q$ [# n+ n$ j# V# d公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 www3.tvboxnow.com6 Y& `0 f: t& P: d3 i+ K! a+ Y/ w' g
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
( V4 h, @# M! w1 Y* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快! www3.tvboxnow.com7 J4 _4 }) G# r
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [+ w* D) O: B5 E7 ?/ F) I* e
　　 关键时刻来了! www3.tvboxnow.com  W# ?5 M$ }( ?( c: @. S) S% L  `- J% C
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
) }" @* b$ F3 x公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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7 d; m* h5 ]" |) l& N+ X% y9 e6 O
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龙王夜宴 - Z8 c( m' o* E- c* A" }
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 \" V: X% k' e: E4 Q/ q$ m
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
+ q" x9 N  t6 j" P# U' {0 J0 X〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 $ M1 N7 ~# n- I7 U5 k1 K$ }! w) D& n
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }" C+ B9 w& b9 ^/ |9 u' j' d4 }( }( k, \
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
: R( k, }4 f, c0 ]7 ~tvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A5 x2 C6 \/ g9 {, k
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
- Q# _3 j, a  Z8 U7 [香煎牛小排
% I& ^+ I  _/ a3 M- g% @: u" C$ Pwww3.tvboxnow.com. k% D. j2 }% j8 a) c9 u9 y

8 O" Q4 r: S$ T·配　　料:
% R8 t' t, n2 V* Zwww3.tvboxnow.com〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb1 H9 t+ X4 Q; l6 s: v- ~& i& e
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb: v) h- a8 k4 Q( s7 Z; w
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 6 r* R. [9 h2 z* k" n2 Q" c; r
·操　　作:
0 n* f6 i, }- y) m" K3 f$ }: V6 }(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
- a/ h# H. g& n6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
& {. f; N3 F" F+ F8 [. q0 r(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
& R2 ]+ U0 E* F3 N; `8 g  {5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示： ) B0 O# S% T% v! l  k0 b, \
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
4 F. }! x8 t; t# ]7 U! [公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
% G5 E1 p  Z+ o" N" M6 g* [串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }0 ^) s2 u6 k9 K! Y. N; o. O
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 : B3 x9 s7 ]$ }' P9 q% U& `8 U
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 Q" S+ y% _, j3 Q; {/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
) C: e* d" o6 R# I. w! c1 Qwww3.tvboxnow.com·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P; b; _1 p5 W7 }  ^0 ]6 V
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb' O# R# w, u0 m# W
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
$ c( ~# ~; u% {, c! \& P公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
# [& g* h8 l3 p  L  @1 x- Y* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb% j! ]9 b$ V; b& O4 P$ `/ H
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
% s# y3 ]9 A+ G4 O公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
) H$ Y$ D1 O, Y6 v: y: u! q+ gtvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
9 ?% J( P3 J, k4 w; [. P2 bwww3.tvboxnow.com一品鲳鱼
; c$ A3 V. p0 A5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B1 t! Y$ h+ D( M1 X6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ ^9 ?, w$ z; \4 G
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
6 Y1 ^- Y( H( d, i5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇, Z3 v5 q' ]! V8 T2 M
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
& J, z$ P, p2 K$ b6 z+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ p, X  P  Q3 u. N7 ^③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 i( H/ C; U) z# i7 R5 c
八块鸡
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& ]8 J4 g( m0 D3 M/ F( e& [, qwww3.tvboxnow.com·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
, w& J+ c% s' f  f' r  b2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
* l* h8 \  w) F# n, E( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^) O0 x, I3 Y- Y' Q1 g7 s
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& e$ d9 v8 I$ ~: S7 i5 e
京都丁香鱼
2 s& I) [. F  n8 d% x( y公仔箱論壇
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( Z* ~  b1 N% K, \! @·配　　料:
* D5 W  A/ G( ^1 W) e3 p' J* `: Atvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 www3.tvboxnow.com2 B7 w. H8 Z+ J+ L0 o" B0 x! {% R/ P* Z
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇$ V. K: J' m& f& y
·操　　作: www3.tvboxnow.com; n  I1 ~9 G, T4 E; o, `! G0 R
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
' ?- v. E$ _* X9 Wtvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 " R# M- K. J" h# t. @" K* ^
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m2 G% Y$ E+ H, I. Q% Q
炊莲花鸡
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% \  ]3 @+ i7 S5 H/ O7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& v. ?4 g% v8 g/ L7 N7 O3 `
·配　　料:
( Q# S7 T# o7 i- u# k0 f+ Ywww3.tvboxnow.com主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb# a/ x$ S% r+ J- O2 T$ m. P% w, c: _
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x" c- [+ v' I3 f% U8 e/ X
·操　　作: www3.tvboxnow.com- X& C5 a$ Q6 @2 `4 Z3 z
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇, `: T1 |$ g. u% u* P, a8 E; y
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
  h) J1 i0 x8 w6 G% X! y! J) V# D公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
0 P6 ~8 p! B' b4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
' V0 q, G. z  I% ?9 zwww3.tvboxnow.com红烧火腩
! L  C: c6 j# ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: l% z0 i' u2 r8 l- S6 M; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* }/ g0 O, K  b, `; u3 z+ T, a
配　　料:
. q! C9 V$ T7 R6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇; ^4 A0 j6 X+ c! D* O3 ]
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇, m" k) l% R& ^4 Z# }" D
·操　　作:   Q1 Y6 @4 F0 g! F! Q7 G( X" N
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 www3.tvboxnow.com2 n- [$ M! C+ z. a: x* Z# X/ f
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J# T& b7 Z+ M/ ?' E& i2 G
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: S4 i+ k4 A2 P0 k0 W1 W% h; jtvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 $ I% ]7 q# V+ O6 {! G  T+ U, u. v' n4 E

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' m1 I) d4 Z* \$ }/ k·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇5 U0 l4 a' j, [$ i6 N7 V
·操　　作:
* p6 |6 Z4 \9 O7 {% n! Q1 w. m$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
, S2 w4 v1 n) R1 J2 H公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p( @. h+ X- y! W1 k- K- H
蚝皇凤爪
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- ]  b& F1 U, _4 s9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |1 Q8 K# H6 r6 `5 r6 |tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
$ P% t0 r+ Z: n4 c; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
- o, N, i  r0 U0 Zwww3.tvboxnow.com2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； www3.tvboxnow.com, x* r9 f+ \4 q- t3 h/ Y
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 . i; @' _( Z- o7 ~" m) E
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇" f2 y: l" H, N# [8 N% ^/ c
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0 E8 ~3 e3 W* X: P" Ltvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& j: ]# q0 M8 t! M
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
5 ?" K$ `0 v0 F6 S5 A" Wtvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 8 s2 Z0 b! I+ r9 X* H& S5 w9 w
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
3 c% K+ i1 f1 L' V6 P3 l(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
8 l8 }: S4 q5 R, E(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇  Y( n$ n- Y7 Z7 E8 ?
花雕鸡
5 n4 ~4 R& q3 w9 H# U公仔箱論壇公仔箱論壇5 I4 y) w/ B& ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 f1 T( m+ g1 w7 ]' a+ V
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
7 |- Y8 a0 |& jtvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 }/ z1 |& w) }& q
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
. H, [) I2 c# K4 S8 x. g; Twww3.tvboxnow.com【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ i) v/ ~+ i/ z8 }
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 www3.tvboxnow.com" e- P$ {" X; ~# ~4 i$ k
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 www3.tvboxnow.com, C# B; C" B' G, o2 D

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l9 h4 I5 k5 {# Y; j

! G3 Z+ |' h5 y( _# Y% }. L8 y公仔箱論壇
' k% q- r2 y9 b5 _千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 www3.tvboxnow.com" S+ n* \7 ?. s) w" K, N- p) C
　　做法：
6 ^) J8 ?" M% i8 p3 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb% ?& B5 b/ Y- l$ {! H7 J6 x  D
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
5 r( w/ P) H' i7 u4 r　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
9 H4 e  F7 ~% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 6 _& @& G8 B. Y' v) o* H! c$ u( ]
灵芝鸡汤
: d8 h# ~) v  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 % ~9 G, h' Q  e8 h, f0 s7 K. W
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
/ P) b& A. Z2 G) [tvb now,tvbnow,bttvb制作方法 8 P9 H2 X# q/ |2 ?, o/ M
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 v& I# w: W
2．陈皮浸软去果瓤。 6 N1 I1 w; {) W# _& I1 C
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 www3.tvboxnow.com& R! a0 h, m( U) x, p8 ]  A; v
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 www3.tvboxnow.com% B" E4 B" k1 |  Z9 c6 I
佛手排骨
( }! L) z; C& O/ v5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【特点】
' o, K) E. @7 L8 a( P; owww3.tvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 www3.tvboxnow.com9 q" P4 l/ t' i3 n/ u+ j5 O+ \& g
【原料】
* {( P+ }1 c1 c! Gwww3.tvboxnow.com排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
& o, L0 g$ O. ^0 F, T+ [# H9 \5 b* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇+ W# r7 X( Z/ v2 b$ R- M
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 $ Z3 u9 q" V% r1 Z7 u0 _/ v
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
* H3 E) |4 c9 V0 T$ j1 V* L香港咕佬肉 / s4 l0 F; C/ C5 n" [- T( z

5 `2 C0 K# D: mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* G9 r1 |! J3 G) G5 S
原料 ：
8 L/ V$ F! O8 o3 M; Q* ?猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W. \" A- v1 ?) w; s7 s6 |
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 + e& K$ b! Z/ M! {& B4 t* p
制法： 公仔箱論壇+ {# @3 L4 M' X4 d7 m
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 " G  a' }6 v1 ]8 X' ]- W% |, }
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
# }$ T6 P; s& _3 T  a6 J  D3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
% K7 y1 h) d. A) H( v. {  G特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
* Q5 u0 \# H7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! A# {/ n& }5 X4 `: @, w

8 d* n0 P$ R7 c4 f2 Y' dwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ p, E+ z+ p$ }1 z
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' |6 V0 \% W) U
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
' _* ^1 R" ?9 _公仔箱論壇【制作过程】
' M0 m# z3 }4 `0 s: N. d1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
4 N; o7 @# m: |( B; B& n6 Qwww3.tvboxnow.com2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
2 b7 u' f1 }  ]9 K6 w: b5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
. b0 j( y6 p$ Q+ X5 C' \tvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
( m* u" y" Q4 T/ w' l
* D( \% S. C2 G6 K" A
2 p- S+ ^4 G4 O6 J; q5 s& V原料 ：
$ z; @0 w0 s! L3 {5 V1 p& r猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 www3.tvboxnow.com; F, r* u5 Z4 m& U7 r
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k# z7 v& h% U" V3 t- C
制法：
0 I9 A1 ~( v, `4 ^1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 & j( d' N6 g3 W' M
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
) G8 \5 @9 z: U4 u- q% D3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
' W2 K! E8 j! m6 a' v0 [公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
- n1 j3 S6 w: o8 V& F2 A8 |5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
" O* N6 n7 S7 \! n! swww3.tvboxnow.com特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
, S- X' ?* o6 f' }; w; ^6 Etvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 ; a) G' ?" D0 ^$ H1 q
% U0 A4 E' h. X" ~1 j7 O6 U: v3 D8 ~

  H4 K* g' o, b* J) E  ^·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 0 V! k& c# w8 x5 O- c
·操　　作: - g+ @# q0 @# ?: K: F* g& m1 s6 p
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇' i! E! B, M( Z; [; `
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
. a- W! w0 ]9 y5 ^. @5 ^③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
+ Q; S) W2 T& Z- o8 r红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P% a, E! r5 ]! p& s, }5 }

2 f0 A3 E$ H7 o6 C公仔箱論壇
$ a# m8 m( h5 P+ L: m& P% ytvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 公仔箱論壇) W% q2 T1 ^6 |
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 * S  v9 I: ]2 n9 G; Z* D
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 . ]/ ~" @) \: e& D
·操　　作: 公仔箱論壇( H% s) r, ^  T+ Q  o" b
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
! o& q2 J- s+ @; V2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
/ Z. a; u4 J( ^; c5 A4 R3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 ?" `: c5 Z5 X
虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb; `  a' |$ C4 b) y, _

. b; r3 N" X: {) E+ ?
) ?* }* B, k' b) ?5 V2 \www3.tvboxnow.com·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
( E: c. c, S9 i. F$ v·操　　作: 公仔箱論壇) X5 b  a5 F4 h$ ~7 \$ X
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
% N/ }' F/ j7 T. Z0 Q7 atvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
- b+ {' S4 r0 P8 W

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北菇扒双蔬
, U( H7 i5 u) G( H# Y; wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f; \! y% B. t! V' B  s
www3.tvboxnow.com. U9 @5 p- v: t" ^. ~. k  X4 O
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
& J3 G; C5 z* b1 btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
. [% m" a8 ]: p/ ~. ?5 I) M! n①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
# c/ j8 [, w; J+ S: x: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
  a& M; X# \  C" a, E1 z③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb( K9 n" y; f0 @- y1 X' D
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
+ W8 x3 O) D$ c, M, `2 Z公仔箱論壇苦瓜肥肠 4 c; |0 l+ u4 u0 i, G

5 p1 a) [7 ?) n; pwww3.tvboxnow.com
. J- r  o' S; l6 |. s% P" ^. ]0 ewww3.tvboxnow.com·配　　料:
7 u5 H- V2 U2 N6 s0 d' zwww3.tvboxnow.com材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
! K& A6 o5 Y3 G. i- Q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
3 p) B- M* |6 C- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
* P. X; t0 c1 m! _2 ?& N0 o% Dwww3.tvboxnow.com1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
$ e/ Z9 _- U; D5 [tvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
/ s! Z" d% X3 E. _/ ]1 \公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
  o# o# [/ y; Wwww3.tvboxnow.com4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 0 M& i0 T" X$ w  |2 K# \# A2 ?) S
重点提示 公仔箱論壇, \) W' Z; {) T2 [0 {4 W: k# G
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 www3.tvboxnow.com$ n" c" C7 j9 @4 g4 Z1 C
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 ) r, [) V( F6 U" o
广式回锅肉 www3.tvboxnow.com+ |* n4 G& [4 Y4 N

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  {! G4 `1 L3 N  f& Wwww3.tvboxnow.com·配　　料: , S9 Y  K7 A# Q- [0 T2 A* H& l
〖主料〗：猪通几
! c. e6 ~  E1 N! r公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
! x) L2 v% O. ]7 P* @1 Ktvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb; P0 q: o4 v( i1 ^; I1 C9 l
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
# G" R8 A. O5 C& y6 b: V2 q7 G6 ?·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 t9 J6 z1 p
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
/ h1 i( y$ W4 V! J+ p' Mtvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
0 r7 T6 J0 d7 t! c) i) Q: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
1 f( n+ D) E" X公仔箱論壇龙凤大呈祥 www3.tvboxnow.com# `  `+ Z) F% j' L8 A; J, |$ Z2 w

2 }" B7 j% m/ P3 P1 W: wtvb now,tvbnow,bttvb + d9 \* @1 c0 ^
·配　　料: www3.tvboxnow.com* t& N/ v: U  h% X
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 T! f# H) }; ^9 \
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇7 R4 E( X9 T+ Z; i3 m( p
〖调料/腌料〗：盐少许
% J! B. H; c7 Z, q3 i. E0 Z5 t3 D·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5 C' |# N4 S# l+ {4 G
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~* Z" v( m% V7 T. k# |1 {# K( L
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
( P- V7 ?0 i3 h公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。   m% d+ l. b  h: \- q2 I( }
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 www3.tvboxnow.com6 p- \! f$ u% G$ I$ P1 D
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 www3.tvboxnow.com) g8 l* E: a6 L  U
(5) 用文火煲至熟烂即可。 www3.tvboxnow.com6 h5 w5 G$ K0 c$ V9 ~
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
) R; G: Y+ R/ L* c) ], W0 @& V干炸大蚝 & u9 S+ j4 R& K) \
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* Z) ?( H& |, E! S  M; B! Q公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( J  C! n7 u' l* O; _2 z1 v# {
〖主料〗：洗净生大蚝750克
5 P) a0 B& s" Z2 v% a〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ! t7 K% J" q4 _' H* _
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 R  s# ]3 Z! n& V  j" l4 ~( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; \5 D* W2 {% z) k
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 2 A) }/ M  P; |( i, Q
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇: f; k, M/ m# m5 ?/ C& @6 m
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 * _" r; y( o' Q
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 \" g, l& r' y- o) s

6 ^/ k3 T. h% ?7 z, {8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  i$ p0 _9 ^% l0 E& a# W- w, g0 W5 \tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
& A# P# g7 S1 `4 F' g: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克   {, M$ C- Q4 I6 s! B, }; s" m7 {
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
) J( |6 k8 p: I' k( _# s6 ~; C) v〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
* `& b2 k& M8 x1 ^$ j9 l·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
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1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 www3.tvboxnow.com1 n& H, `, ^7 Y  j) A( |; G
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
8 D' i' Z+ K' o4 D' E5 v) h( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
! n. l$ Y& b9 a0 m$ {* V4 t/ y4、猪肉片入热油锅内炸熟。
- ?+ p3 r6 ?$ F6 C/ d' t2 x5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
6 ~+ d; h4 U6 f; I' n公仔箱論壇特色潮州烧鹅 * K8 o. ^7 v! Z& u1 Q( _
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tvb now,tvbnow,bttvb. O( Q# E- T4 P. x
·配　　料: 公仔箱論壇, w8 R8 A- p- S2 Z
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇( z2 K( ?8 I4 m# e8 q% r
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
. i% u- L6 ?3 w* V% Q+ r〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） www3.tvboxnow.com: S/ ?8 L. g+ {$ c4 ~
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! k0 R  y2 d+ m. |$ T" E
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 6 B& D  Y  c& n4 I  f5 m* T$ _
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇1 t# V7 |4 H  z4 o. K
罗定鸡排
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( C( n) X* E9 L/ M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I3 o( Z+ D7 f5 h, _
·配　　料:
8 ^2 `* ^" Q; H: w+ w9 q7 _" [www3.tvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
' G. T1 G  s1 t$ h" O; `: Rtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
6 l* C7 q3 u  X4 C〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb; r9 F9 e  H* a9 b* R- K
·操　　作:
% j& k. j8 N$ ?- u+ M, `tvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； www3.tvboxnow.com$ v/ y* J$ i1 N, H/ R
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
7 V0 v8 o" }! ?( O, |- k公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
+ W' o6 m1 z  E% ?2 P" P1 U% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t( D  Y) Q* u: L+ O' f; g# S

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， ' d8 f( T  y/ E
能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 O  c4 T- x+ l; a
放在线上让我们看，公仔箱論壇' E# i! L9 u6 K' }+ E. E
感谢感谢，
7 U2 a" s, L# d; ?; i& Z. |  e$ J1 e& Swww3.tvboxnow.com啊弥陀佛。