主料辅料www3.tvboxnow.com Z4 P8 B; A! G+ p) r
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb0 q! `6 J# Q& h/ z$ e0 u8 H. f
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克- r/ N+ z- w5 @' L- G: P5 V% d
) P: o% v( s6 k+ f. X2 X鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇7 {2 V/ N8 L! v( X* q8 ^! t
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荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇4 |/ Z, j6 \, o- m1 L$ i
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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1 r3 Q1 s- ]* I9 n% ^2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕公仔箱論壇( T3 G4 z9 D& s/ g$ K. b" U( p+ P7 G' w x
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2 H) P2 R+ y; D% A2 y" Rwww3.tvboxnow.com2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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0 i \, \+ i: [0 C/ U0 Z3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb$ U* E, H$ Y. G1 O
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〔风味特点〕
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; Y3 I$ d8 Q4 y$ g, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
2 d2 P2 r |2 j2 g4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
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