來源：大洋網 － 信息時報" a, g- v; K5 g% ? x
! K" v: @ S( y* z! Awww3.tvboxnow.com
T a) k9 k8 h# ]2 d. ]" d2 u6 V# d i& y( d1 O3 b9 N( S
 公仔箱論壇1 A( T* `0 ?2 K; c6 [! b
+ N; n5 f P O
烹制材料(一人份)
6 v X. p" v9 b' m1 T2 x: i2 B3 C- k1 H/ K* G( {
材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)( r5 E/ w# i( r1 O% U* S
5 _# {4 Q& d5 d& l0 U4 U3 |- w 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
: C% @/ f& f9 h; i0 B公仔箱論壇公仔箱論壇; M$ r7 H$ Y' d' X
蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！8 l# J2 I( I# x" |6 b3 I1 V
0 z: X) t2 w$ o) O$ _) t+ w# G# D9 u
! J9 I5 Q/ D3 z' R1 o: T# c; @; }1 p
, f! l3 B8 J" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o5 ]" b$ ~1 p, e0 ?' G i
1 J2 `0 Q7 T; ]8 l# e& i* Q . C) E. E* M8 f3 Y) b
www3.tvboxnow.com, N8 v" A8 w$ Y( R0 v s
2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。tvb now,tvbnow,bttvb, c8 W0 u* p! T* i
3 S y9 k, P) ~6 y4 c+ ~www3.tvboxnow.com
2 t( M @! r% A1 t& N3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
. M% L$ J# I) d# T7 B0 l 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。' u" y$ S2 v" G2 q3 c+ m, d# F
6 @/ X! a+ r7 t
 3 I, m! w3 [5 g. t6 R7 ~. n
; T' K9 ]0 @' [ 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
. \8 B+ d! O$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h! E8 f. T% l! M1 d' K8 l公仔箱論壇 / H) X& j7 U( `! K- S
www3.tvboxnow.com. @$ q5 M- u% M, z( _' C% C1 P
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。' Q; W3 g/ } R3 Z* I
www3.tvboxnow.com% t! F v# J2 H W1 r
 www3.tvboxnow.com# a" X7 ~8 Y, K" T) G& ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 {- b) E0 a" j- |" b" _4 ?
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。* U" N3 Z" S, V. J: O; o7 o: `
公仔箱論壇7 Z U/ h' p q9 h6 y I
1 @# ~8 ]* `) }7 D4 q6 k公仔箱論壇
8 x9 r4 [* N4 t6 z" t5 ^- c2 z+ x, R6 y
廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 r) k% d" \# I8 r; _% Y
) K Q: i! f) [公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
; z% G9 q% M: a' wwww3.tvboxnow.com0 i; \; _4 E/ X! Z. J% B
2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, b. b' X; l/ c! i
公仔箱論壇7 X+ u' x1 z; [+ I ?9 U/ f$ f4 C
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
6 j/ |% C, Q# I2 Etvb now,tvbnow,bttvb
4 a0 |4 [( A7 {7 v; F& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 x$ p- ?" J% f `! v. w" @2 Z
' B$ I% x) a4 ?4 ptvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
9 w6 g) T; x/ z# ^8 F; s
* X0 E& Y J6 f9 Q( X9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- C/ B, I- s( d& _7 N$ V, x
" }( ?% `' ^% w4 Ptvb now,tvbnow,bttvbMY BLOGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ } g# f) x! P5 }) C+ @
tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ I- q U6 `4 W. d. o
美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) " B& I6 _% U+ s6 s3 p
www3.tvboxnow.com& D( z0 m4 L% ~9 f1 P
美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖)
: a/ i' ~, r6 u9 ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. H; x( Y V& ]# f4 q
美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) 公仔箱論壇7 Q0 }8 I. `4 V' ]/ ]1 W
: r% ]: A7 n& A8 ptvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
) {2 A5 P4 u _9 {tvb now,tvbnow,bttvb: e4 n& Q' w" @/ q9 W: J
|
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
