攪拌中的黃豆
( j5 |8 ?" h2 ~: R5 f* D: @% {$ @www3.tvboxnow.com
7 d* F6 s Q& K- V7 d* {7 S- B) x/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣+ f% u2 ?) D4 B& @. b; L
 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) _* @0 O1 [; `. r
將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇: K& J* v5 n! L
1 l' z6 n* q' ^# a) }0 C; wwww3.tvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
1 ?- i5 d$ @! A4 ywww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m* n" U% t7 G6 H2 B+ {
 www3.tvboxnow.com0 k* t- V, |+ D6 b5 J4 ~
+ u& }8 } t. u+ g8 Z
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
2 ?! c) B; a( h% u8 utvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>www3.tvboxnow.com, _) }. n! e9 e& @, u
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
S. Y1 O1 L7 s% l( P) A. C" {# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)www3.tvboxnow.com) Y, E- l; d6 B1 S7 V( _+ C$ k
黃豆 250 g
; p. a: L: [9 y' v; u; l清水 2100 ml
8 c3 \9 f! E6 a: s; R7 P9 N黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
3 Y( a2 Y& c% J i" z9 |2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。www3.tvboxnow.com2 G: k7 O( ~! ^9 B5 V. O. G- W
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
6 r& j% Q: B6 Y' S6 ]公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。( M0 R1 j$ f8 H
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。www3.tvboxnow.com# F6 x4 H, k3 }- ]% L
) D- k4 |4 Q" q
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
( o: f# V1 X6 \' j3 s | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
9 S; V, l# P. B. i | 2.% O( N3 J) u! t/ ~( |
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
: \ x( S+ r8 h, U. }: [公仔箱論壇 | 3.
4 j& c* z3 p V4 J' ^" hwww3.tvboxnow.com | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
$ u% Z" N& x, Y( s t% W | 4.www3.tvboxnow.com' @1 H4 d6 m- Z
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 www3.tvboxnow.com _; L \! E+ p2 M' `% G
| | 貼士 | 1.
4 @ x$ n# ?2 rwww3.tvboxnow.com | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 www3.tvboxnow.com+ ^( ?' k) t: A
| 2.
2 y; S9 m1 V2 s/ ?5 Pwww3.tvboxnow.com | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
/ U5 |& \) |1 }& X8 j/ Ktvb now,tvbnow,bttvb | 3.' j: t( A( h2 k# q O8 r
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
# m, T" Q# r7 |2 `- B) D6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.tvb now,tvbnow,bttvb* |# T0 K# R4 F/ Z3 }; E/ m3 Q, n
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
v" q( D* P2 U+ z" t$ Stvb now,tvbnow,bttvb |
- Z* t; G/ Q- b1 a( h7 h/ B tvb now,tvbnow,bttvb. E% J1 x0 J1 | A9 H
請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
