來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米; O" A3 w8 Q- ^) l
9 [3 V" d9 R3 z( R" Gwww3.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。; Z4 j3 q7 p: |
" l; {" S) ]% `! U2 A; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb: }8 E' }+ b9 B7 \
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)公仔箱論壇* [9 o$ e2 t/ ^! M: L8 ~" E" F4 t
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, o* f8 g4 E1 S# ?9 x
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。www3.tvboxnow.com3 `, k+ `: O( c* N, L
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇* H2 I, f& z( C+ P9 g
* M. O; P* M" Ewww3.tvboxnow.com 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。& v8 d+ H7 Y8 y2 W
, L; b$ K: k ?7 b4 a: l& v 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。1 k( [1 W: ?# ~# u0 c, X
$ x8 |" P9 s0 y# @$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士
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" A- j1 v/ y A4 r 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb: i5 _' H( ?: j7 L7 ^/ |
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。; n! a: K; V! t7 d8 Y% a
% x7 U" ~* d: j! j, Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。www3.tvboxnow.com) y; v: j& F4 T/ r- b$ j! A8 X. T3 u
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, L6 O: K" `) C1 K3 D2 dtvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖)
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3 @ u5 T' r, @9 [: L/ P7 a7 Otvb now,tvbnow,bttvb墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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