主料辅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 {1 m X) [4 |/ F
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇8 V& a, a1 O; R1 p
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^" B& {' h" Z- [6 c) K
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕www3.tvboxnow.com, m6 b0 S4 ^7 a8 {8 [1 B7 C1 x
* t3 S2 Y( _, h nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。3 |+ d: x; V% X5 Y0 b$ ]
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。www3.tvboxnow.com6 j; s7 a1 N/ a. R9 ~! x# T- \
9 i) a- K' p) I5 R( ewww3.tvboxnow.com［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb3 {% x# y* @5 T
8 k. j4 |: f5 c5 l4 N9 t# z P8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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+ O4 A$ [. T7 @! m2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕8 f7 J: j/ n0 a% Q1 a. W! W3 o# j
; i# A7 H; p! f" _1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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