3 k9 }# d4 F4 u公仔箱論壇酸菜鱼的详细做法
" C0 R+ G; P) a+ g+ ewww3.tvboxnow.com[所需材料]tvb now,tvbnow,bttvb! ]# s! ^% L* V- t- B1 c9 i
4 {! l0 T$ h2 R- @ |8 G. U3 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：酸菜、草鱼
; ?) M- x3 C. g8 f5 q1 Htvb now,tvbnow,bttvb配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
5 o. q# C: ]* E h; e7 E' awww3.tvboxnow.com调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* m, `, J. Y3 }: |) O7 u
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烹饪过程]
) b! ?! p' p/ F; w f% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w; j$ i }( |公仔箱論壇准备阶段; Y9 ?/ M% x G! ] p+ p
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1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。公仔箱論壇0 e% x& o) u' g1 B c
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
+ r- C4 {4 M) W, p& e+ f5 G- l# H: J ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F" T; {, \1 e9 x2 Z
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
! b0 P% S- E* x) H3 q& Ltvb now,tvbnow,bttvb 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
3 J1 J( T# e4 v$ \# ]+ i公仔箱論壇 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。www3.tvboxnow.com; c4 y4 {; V% L0 a% `
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
c8 j- d$ ^/ N! I" `- J1 e公仔箱論壇 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
' @8 N5 a" W- }公仔箱論壇 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ D6 ]0 b/ L+ K# @# Q
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。tvb now,tvbnow,bttvb7 F6 c6 Q+ v) h8 F/ x
4 J, b: s3 J1 X5 s1 v7 Y- J下锅
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7 `* g$ b9 G* q/ }: D7 [tvb now,tvbnow,bttvb 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）1 a/ l/ [/ P0 C- i3 \: M
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
4 X4 {/ a- M( b8 btvb now,tvbnow,bttvb 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
/ b( X6 n) o$ `tvb now,tvbnow,bttvb 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
3 ]: C! i9 ^6 d, p& @tvb now,tvbnow,bttvb 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
, t% T/ D/ Q# w' |& ntvb now,tvbnow,bttvb 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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