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【材料】：( A4 ]2 J! I# m& U
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）tvb now,tvbnow,bttvb7 v D1 H( a7 [0 e, ?
咸蛋黄 6个www3.tvboxnow.com/ T$ k# s. u8 U" t2 G" e
乾葱末 少许www3.tvboxnow.com) U) D' g* |4 f$ ?! i. `+ | S; l
脆浆粉 少许3 e3 ]/ L- K2 ?2 _( ]. N! O
蛋白、盐皆少许
' E9 n3 ?+ v$ @( u【做法】：
: X* c8 G8 r& Q2 b _$ [1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。tvb now,tvbnow,bttvb) }- O% E5 J/ v* [" q
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
6 f u& O% V6 V6 x' b: m9 \+ J公仔箱論壇3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。: q* q; r/ D1 O% b P
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
. w) T8 p- t; m- I% a1 E& D- w2 V( u【其他】：
X) g* c: C& c( n0 Q4 N4 G3 s1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
. i' b$ m8 }& _- t/ k2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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