佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；tvb now,tvbnow,bttvb: t+ z% z( T6 e
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+ ^9 @/ g' q/ v* [7 P, Itvb now,tvbnow,bttvb佳偶天成1 }8 b3 ^* K2 k7 b1 g) Y; b; ]2 U
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
! M$ D7 h* X5 [4 vtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
t. O$ ~/ b: B S) Wwww3.tvboxnow.com 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
. l8 V: g3 U1 b/ i1 D, h# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。公仔箱論壇0 \/ M. U* V! P, H
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。www3.tvboxnow.com, y. j8 l7 U$ R7 k7 U# Y, K
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% H' e: p9 b7 L8 X+ U9 D0 Z- ~香芒鸡柳
* A' W, K5 {$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
# Y/ ]2 t X5 M: m7 }! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料：
6 X& e/ s. E* a, w& x$ b% ^% w- f8 stvb now,tvbnow,bttvb 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb, v1 d- }/ v9 ^; @3 g: u6 y
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% B a/ r' z2 B: o# N
做 法：
_- B& r g3 J% ~7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。tvb now,tvbnow,bttvb9 z" E! P" c4 }, d2 d+ @
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。公仔箱論壇4 F K! {4 B& _4 W- R- B5 P4 h' j
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
- ~, |1 b( S. ~8 a9 y7 z 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。公仔箱論壇6 t+ H3 F- T* L# e
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- x: R0 h/ y( g9 P5 itvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com. A, ?$ H, @/ u7 k- Y1 z
鲜果虾肉沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y, _6 V! S; M+ f( l
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W- R6 Q( c% F( J
做 法：
- H2 j& N8 `7 t) m+ h, y0 htvb now,tvbnow,bttvb 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。www3.tvboxnow.com9 X- V' e* ^' Z
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。9 ^ R4 k; P# W& K
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。% t+ q' g' q. i
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, J9 s; E$ Q: _" h
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- L, U) X; Q' I6 ~( _什锦海参羹1 J* Y7 H8 y# P! ?, {0 j' y2 K l
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。+ L$ h* M( x; u$ `* `5 t4 m2 K, k
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 ) r3 Z& T: D6 ?' R) m- B3 d3 ]5 ~
做 法： & n- P. v" p+ g( q8 `
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
) w: U5 p6 Y, @4 i, V0 N; \tvb now,tvbnow,bttvb 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
& W( h: A# k% X* w 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
4 n2 c3 W8 T! |# J7 _ 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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