原料︰
& r" k: f9 T0 [0 j* H$ w5 Bwww3.tvboxnow.com水發海參250克，鴿蛋6個公仔箱論壇. Y" n8 a. a1 R
+ ~( q, N' d4 E公仔箱論壇輔料︰
# U& j c/ p2 o. ^& v4 Y* c, vtvb now,tvbnow,bttvb料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
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+ j5 w9 Z) ?$ R v公仔箱論壇做法︰
5 D5 N; F# [4 o1 f+ J8 O 1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。公仔箱論壇4 Z4 s9 B( f ?8 f! g6 @$ s) L
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
8 X. |; G4 W, M0 Bwww3.tvboxnow.com 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: V( H/ k. @1 b+ m& k
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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