很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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4 C W: U: M# n8 j: q6 Gtvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物
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% ~6 t7 _. T% k9 P: L公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
) N2 I7 t) I9 A3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) j& a3 s. {
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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5 \% Q, }- ^/ u) U: g% R8 N3 ^此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb$ z1 p/ T. u6 B# ]& P
; P& \' r8 e' U$ J! @, V. P9 L公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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; @4 e0 c' _6 s1 `! Q( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r4 p3 j$ t: k$ k! s
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：) k* o ]3 p- n1 H2 b) Y; M
6 g, R# |$ S$ j% ~3 U5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb# F! a8 @& I. H1 y+ T3 ~$ u' q5 J4 b
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# @9 T: I0 m
. ^! X6 i% k( A6 B在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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2 g' F- m9 P, m+ A4 p1 V4 u可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb8 n: |# m8 ^" u' H! G" w2 t& k. N
; Y/ R# M8 H7 T有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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- F7 R, L# v1 g& N/ C( nwww3.tvboxnow.com專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5 E1 S1 H8 D6 ~& a; v8 f; B
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇 x/ ]. ^+ t; i- p7 i+ H
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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/ y8 l# m4 B$ l5 x8 y0 T6 k& V' Kwww3.tvboxnow.com油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。( u6 Q6 X' B, ^2 C5 Q# a
( P6 F: @7 `4 @$ Mtvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。www3.tvboxnow.com2 T/ w! j l l' G1 L$ I
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在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( f1 [6 V. F$ b& ~; v
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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, r. _( p j2 Y: y! ?% d( N裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。, e4 k* g9 T* H$ \$ L
) ?& K7 ^* e4 f# X. [0 E! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
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% L5 b* ^% S% G* L" D: K; d公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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. R0 y2 M1 ], B公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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- K2 }0 w4 D, K \3 `8 W6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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