 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
+ w2 C( o5 _. d; O! f& l$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。* k. p/ G1 [. d4 R2 p" U7 A, i
调味料：公仔箱論壇1 U, i6 A% W% p1 f4 s/ V' @
油：2汤匙! Q! Y3 P9 e5 m2 x6 j
麻油：1/3汤匙
8 N) [) ?& [! m u 盐：适量
, a q7 ~ r' c! g 做法：
& a6 Z: s: C+ G1 ?6 v9 V公仔箱論壇 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
6 |* [+ o* X& c% x 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
/ B/ M; ]9 M: W1 z' A+ N, f9 n 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；; A0 b1 t. A( b6 @/ E
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
3 b7 Q% f7 A( S* y4 W& K* q ^( O4 E 功效：* ~. [" p1 C# C P7 S, ^! P
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
, c. `! H; j: K/ D0 f: N0 V
# d& R! ~! X' B# E靓汤心水
; [6 A3 q$ u# u& a( _$ u# n公仔箱論壇 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
- t: ~$ h$ L x4 F @0 F. u3 F 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
| 
