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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 $ A* B0 L+ q' r$ H% O+ y! o& h
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 5 V- r7 d! Q: |3 j+ S. T- @
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材料： ; Q" T5 k& K3 N6 u
* I# [! W* K+ a2 `6 u2 S8 Z0 M公仔箱論壇莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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0 B8 W' {. w1 X6 `8 k E) n, S4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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0 Z: L2 D" a. o4 g5 U6 ^www3.tvboxnow.com5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 0 [# |8 U. c* e2 l% Q
/ A" {9 Z9 d4 X8 z5 q. }" m' v6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； tvb now,tvbnow,bttvb' M7 N6 i8 R9 e. ]) J
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； - m& E: N) m, Y) X' G; b
$ [+ b; H y' w! k$ ]7 Z9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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