不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!www3.tvboxnow.com. s7 X/ `( J3 e5 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 _8 E6 v: p0 Y4 L6 @
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...公仔箱論壇& E' Z9 [% M! S, C C# }% `% o, q
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
' h, w) ]" `1 w5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 K' Y2 {- c4 y4 G* j: }
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
# N0 o, S( g# \+ F: K+ U广州话就是"周街都是"
' w- d, { P7 _% L$ n: W一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 2 j& ?5 R* N$ m- H# j) D
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
2 C' b- i# h5 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; t8 W" D" V3 w9 f- `& r5 w
 - ^) V5 S1 X; f D! ^( J
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
6 b9 S$ v& y4 U5 R' [& swww3.tvboxnow.com呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
. ?# H/ B6 v! z2 H4 {3 @3 Z* ]4 g- N
# h4 _' U3 W2 { Ytvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
; w$ n& r: U. r5 v9 h7 Dwww3.tvboxnow.com 2 I% e$ Y* P# T( ?" [+ ~
不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% J' T R% a( b
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
' G! s' ?9 q3 o3 @6 _: ~www3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com6 E; c3 D! T# j- Q; O4 e6 t
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
- h, w4 h$ e! Q( \( y7 `8 _" e2 c 6 U* b+ q$ e; G- s
公仔箱論壇! J- N( t8 S: o2 p/ T+ _- O0 Y2 V
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
2 r7 a1 q- y0 t: y. k, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
. L- m5 R: u2 W+ |6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K% O8 \/ ~* ~: n! n$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
' T/ r9 r9 K5 B: f% C3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
; B0 K3 I4 c8 c" `+ {点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
% m; ^3 A- U4 g' u4 ftvb now,tvbnow,bttvb
; r' y0 k% x4 ?大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
" _5 I8 z8 j9 V. R. A' R公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
+ W. o6 v% j6 W5 a( [这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,www3.tvboxnow.com) h$ c, k. C, z
就是"有头有尾"公仔箱論壇" Z6 ^+ M, i2 {; ~$ |- f$ A& o
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb# I7 o5 C# o* d$ i3 x/ |. [
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
3 U6 s% Y0 o* Y2 vwww3.tvboxnow.com唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
: f6 w' x/ @ Ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
