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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； ) J/ ~ Y1 n- g0 k
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2、沙薑用刀背拍碎，備用；
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； tvb now,tvbnow,bttvb! u+ K2 y; ?5 ^/ ^8 B* D( D% H" i# v
0 T% x' n0 F. C: D" ~4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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* _, b) _" E/ N( P5 B$ lwww3.tvboxnow.com5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟； tvb now,tvbnow,bttvb6 M" \4 |( c' D: b+ S. l
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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