+ H0 ^, I5 Z% H" h& ]- ntvb now,tvbnow,bttvb三角饺
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F% V: |0 I7 y' y波波饺(图2)公仔箱論壇! h' l4 u+ a H3 z1 Z, E, e
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。( C T$ r' g }" ?8 a2 k$ Z% ] T9 r
S4 y$ j8 X8 Y P% P$ btvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊饺(图3)
1 Y9 q3 {' ~' i, q( ttvb now,tvbnow,bttvb 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
9 Q0 x4 s( \2 V9 G! g( G jwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, z- {/ ]: D. E" E" l
四喜蒸饺(图4
# [& C' L9 l$ m6 \7 U8 v公仔箱論壇取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。 www3.tvboxnow.com8 X' K7 R" q# t* U, S+ s% ?
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
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& a1 q, o& E% }. t& `/ gwww3.tvboxnow.com鱼形饺(图5)
; n# z+ t# V* w9 x左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
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. x* ^+ {: q2 l1 K& t/ T5 ctvb now,tvbnow,bttvb元宝饺(图6
& x) i! f6 ]& P取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
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% t# y: z8 K% Y3 @月牙饺(图7)左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？% i! P4 I" x0 O5 |4 t( ]
! } q+ h; W" s* {/ j, S3 stvb now,tvbnow,bttvb小锁饺(图8)
, I% ^- _$ g4 i' ]3 w/ V7 }取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。3 w) K! K+ `: \1 m
7 j) K; b# r. G+ |% b( |7 r钱包饺(图9)
5 u; j" I5 \" F" y) Q9 y8 b4 Y取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！3 g6 e4 J, x5 U- l) L9 _- C- `
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葵花朵朵(图10)
) p2 ^; t% E! A7 }取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。) |
發表於 2007-12-25 08:58 AM
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