壽司小知識
& S; c( z2 d1 A) s公仔箱論壇壽司主要原料:
3 V' w7 @7 r1 m' h+ {米,醋,魚。
' h" {. z$ J5 p0 T2 T& w0 Y! I先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。公仔箱論壇9 J1 L1 q( ~+ z6 a$ H- F- C, X
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
- w! y% f6 |$ @2 S! j醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
# L- L9 j; `8 p* ], V* ^+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
! |+ B& U( A$ d6 j z( @" a; |! |/ z a三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
$ h# P, z+ v( a! ~& t; u( S+ O$ P6 twww3.tvboxnow.com壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 u+ F7 b. [' Z* ] J* k0 @( `
飯團式:
, m# v- m$ T, i/ i. r5 }3 a' ?公仔箱論壇魚的做法
# q: u1 B+ ^% o/ {+ n0 c$ u$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W1 J' L2 t% X7 J- t. M0 @8 b* s5 O
1 ~3 L; w, J0 p' xtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。! b x" E% }1 I: l0 p) w
! Q2 M3 N3 ]) N5 }& o% @9 n j1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M" c6 ^) N2 O e
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
5 u) s$ q7 ?. G6 Z$ E# ]3 N公仔箱論壇一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
' J# K6 b9 ?' u/ z' U, H% S5 z* p+ y: O卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)www3.tvboxnow.com. s/ E$ V: T: @4 R5 W* l& g6 @4 R+ T; T
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外卷的做法:6 X+ p3 [9 K/ B+ {' v
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" A! ]% S2 U- ]* y. s
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。5 t4 _: C, ?, o0 Y, Y
內卷:, B' C5 v) n* \ s( j6 y e
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。tvb now,tvbnow,bttvb* L$ ?# i! `7 Y! K/ x& b' K
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
: U" Y" j2 J: R3 B+ r3 owww3.tvboxnow.com壽司用料:tvb now,tvbnow,bttvb7 V- @* {& r$ i O% y# w
魚:
8 B$ J5 i) D! J: Y8 G8 _有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。
3 E. o0 N3 K# A. l; T% Ztvb now,tvbnow,bttvb還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
2 h: M% D4 l+ i" [! jtvb now,tvbnow,bttvb還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
- n: `- i7 y K/ M! _9 k# R8 c6 F7 w/ Iwww3.tvboxnow.com蔬菜:公仔箱論壇1 E$ J6 y2 q) d, g- {4 \5 x2 J
黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
# w# r5 L, [1 J蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( Q$ f' C% P% \/ A! N% \; J
吃的時候的配料:; m& |. q: e. ?( E7 T
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
$ k, J& {, z5 o, a* {3 K" ?飯,千萬不要壓,要慢慢的推tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 q4 e: _, `- }6 y; P
放上自己喜歡的東東2 h3 a- ~5 k- ~' H" [. h$ ?
這個時候要壓緊
6 K* r' y4 R- ?! R公仔箱論壇上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了tvb now,tvbnow,bttvb3 |, @& T7 Q0 s, A
做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!8 X, ~& ]/ {6 d3 t
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成tvb now,tvbnow,bttvb- q& Y7 W! ?+ m/ v5 R
【菜名】 牛柳壽司
* y) d9 T) U5 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理
: h8 s9 J" F3 ^7 C【主料】 牛肉
7 I: ]! O4 V* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 氽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: @# b) V3 m5 D- Z
【味型】 香辣
$ R2 o6 ^+ K5 q: swww3.tvboxnow.com原料8 A3 B! f* L! E. `2 f' x; E( |) [0 }
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
# a) W( J4 B# N9 G製作
% K: D9 _* D% }8 ~* {7 F- o6 B; @公仔箱論壇1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。% `1 c7 n+ |2 G' r
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
" l! p7 W8 @) Q+ c8 h2 A; Swww3.tvboxnow.com3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
0 u: |7 G0 M1 H, i6 H, I; I7 c0 {1 Lwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com) {( K8 ~; A Z7 F
【菜名】 山藥梅肉壽司www3.tvboxnow.com* T. `5 N" B S5 z( N( U5 F, i
【菜系】 日本料理tvb now,tvbnow,bttvb* [9 K+ X/ F$ Z, Y5 Z& M% q" c
【主料】 根莖
3 l- z" n2 G+ S8 n c5 [4 Y6 D【做法】 其他公仔箱論壇1 y3 ^' V3 ^5 ^" e; O ~" C
【味型】 清淡www3.tvboxnow.com& O- R4 F8 @7 u( M
7 h7 w5 R' e9 O+ n1 C- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G" h7 n' Y& c3 b/ z原料
& f: f; [( Z1 V: }1 } X4 O, w公仔箱論壇壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* h; H, L5 e! A
製作
) @) F5 [0 e: N/ K {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
T& C0 g) X u/ X# r$ h2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
* X8 s+ Y& z7 m5 f. R6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。公仔箱論壇! o+ b! ]5 r! a* Y! B7 o. d5 ^% t
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【菜名】 鴨胸壽司
6 G6 y, v6 w, iwww3.tvboxnow.com【菜系】 日本料理
. o" X/ P" `. J7 y公仔箱論壇【主料】 鴨肉公仔箱論壇* \ k1 {; z0 o; A5 J* ~2 ?/ l
【做法】 烤
2 Q5 x7 l+ H6 V【味型】 香辣tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 h" V* k+ I" B9 E
/ c. i& p9 v8 E+ ctvb now,tvbnow,bttvb
/ i" h6 }: \# L6 d, M, U! L# ^tvb now,tvbnow,bttvb原料
$ c1 D0 [* y: I- Z* V壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
- g6 J* Q7 k* V* r/ G# _公仔箱論壇製作
: u$ R0 n2 u/ g0 y, r公仔箱論壇1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
* d* o" [0 P* a, Z0 n2 j8 R公仔箱論壇2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
- \/ ]' H) Q# p" e- l8 B公仔箱論壇3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。tvb now,tvbnow,bttvb8 v$ ~7 C% R2 z5 E* m! t9 w, X
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司
2 }: ~3 h# J- V! [6 O. }3 t2 e【菜系】 日本料理www3.tvboxnow.com' o5 g1 l3 e* x+ b# b4 e: P
【主料】 蝦類
% d3 T K) m, K. g【做法】 其他
' c- `4 b5 n4 W【味型】 清淡
3 s8 w: M+ h R9 y- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L! o* u1 g7 b( _8 M* G$ q4 [3 [4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
! a; e( S$ ^) A9 ewww3.tvboxnow.com原料! k- o5 W, R' L7 b0 y2 z2 h) `7 ]
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
) C+ O! n3 T/ V" M9 J6 W! P製作www3.tvboxnow.com% X1 t5 w) N" v& m9 h% H K1 E
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
8 h# k4 e* i& p- _/ Y" b1 `2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
; b/ j$ ~! Q6 W/ k: j* o' b5 i$ i4 |3、將製成的沙拉填入飯團內即可。 d. e6 f2 o7 d( `2 a
【菜名】 牛柳壽司公仔箱論壇$ w$ Z! P1 x" t) D, S* e. p% Y8 h
【菜系】 日本料理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h. s# \& F+ S- w
【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb. _3 s$ x+ S7 V* @1 X
【做法】 氽
5 L9 K! p. C8 a/ A6 c c) Ctvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V M/ k* r7 Q/ J8 t
原料tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ N3 x* ]" H1 _8 q
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
( N/ c6 y+ u6 h0 f! ywww3.tvboxnow.com製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y d4 L7 S8 m# X q
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。0 j. a' R- A+ p+ n% s4 G
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。tvb now,tvbnow,bttvb& h" Y7 ^1 ^ p+ `! O2 Q2 T0 L
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |