來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y9 D, |" o+ A/ ]& x
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/ {- Z' g5 o( N6 Y6 E' p/ ]" Uwww3.tvboxnow.com 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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) z% F, v L# R3 H( f7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) D, |, G5 S7 A4 h" R
3 s6 D8 U! l1 `5 F公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
* X- R5 N* n; P' H+ \( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {+ C2 H) u& K6 v+ c 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb3 e* N+ f& h% F9 p
7 W' }- T! G6 A3 u. F* [1 lwww3.tvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E& @# d" Y6 c K* ?/ }
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# a/ A! n/ e8 v W! R 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S r& @/ Q* p) m& |+ P& T
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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/ T. r1 P8 k4 d- t; l: S% dwww3.tvboxnow.com 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。www3.tvboxnow.com/ p- N2 Z4 n+ z, U: |
9 F2 q# L `& m% \1 A3 N5 Q* t. I, l 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。- S6 g) N1 `% v! Z& D; Z: E
: t( L& a7 p" M9 l 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士
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; {. C! G' e6 S0 C- l% x. M4 P2 [ 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb% p: o+ d; A% [' J, |) m
. @0 G: z5 {! Q/ N# c( r3 v( H 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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/ k8 |) m" c9 r6 Y# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。% R' X2 v) c8 t' D1 ?3 A* R
+ |0 m: R- {8 d0 L) q! D( _5 i 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇/ e! Q6 M1 U2 o1 ^
! d1 s" a- r7 H3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( }7 Q& L5 O9 p2 S0 Y& Y8 Y3 o1 n2 x
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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