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: W2 ^% n+ w f" c# K* T 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇; {' b# Z4 V; q/ v- r
# t, ?5 e4 y/ [+ v1 Q公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇& \/ j, r6 `8 q [* L
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。+ n6 {& t/ g' ^* U
4 U2 y) I! ?! Stvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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5 v) F# R& C# `- B: I4 s6 K' v 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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; x4 b% a: ~4 C4 J# |3 |) A$ k. Y公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇% D+ }0 x5 C( N
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇8 S. u8 G) Z6 X1 s
* I3 J' i/ a& @+ \ 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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/ E8 u' q+ J. q( ^& m, { O 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。" t% I, T o( M3 v+ F
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l2 T: M7 Z* e9 g; v- r- a
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G& c/ W. `6 i# F2 K
( c7 O) q5 e" _5 E9 r0 B; L) d 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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& V# }+ X5 e+ b) y& y" {) B4 A t2 V公仔箱論壇紅燒排骨面(圖) www3.tvboxnow.com! E" f7 U2 P; m0 B, G- g' u9 @9 G
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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