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烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( [) y0 f0 n, L* w9 Y$ T0 k
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h5 z5 d) k0 b1 @6 V7 ^
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)公仔箱論壇0 Q; t3 O; X/ s* Z5 m2 P; F
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。, w$ U) s, }5 a" l
/ w) E0 {8 d7 C! H7 ?公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^% d) e# T5 J, Z
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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3 h# L8 s- J3 ]6 C; L8 n6 k公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。0 k7 U: J7 a2 E: ^- o
j. s5 @. B0 v公仔箱論壇厨神贴士
, c8 H- s! Y4 c5 E0 d4 b 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
( j$ ^ ?5 B/ i* v2 [5 B, x 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
+ Z. b! M( D2 L% s0 z% K, cwww3.tvboxnow.com 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。7 T) M$ P0 }" b* R6 d) d
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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