來源：大洋網www3.tvboxnow.com" P2 I" Y& K- |
www3.tvboxnow.com! F# T" w6 L% |+ ?* c: g
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 $ j, O* B! D9 h; W
3 A( {* I) q \# v5 R2 Q/ N
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 www3.tvboxnow.com% C1 J! k8 d4 T8 F
+ n# D/ e& L' M& j9 M7 D) O " z5 M5 i; a+ {5 `, X
 3 V( Z ^5 d6 O; Q" @
公仔箱論壇2 k* B X+ F7 r3 _% V* E
南京酸菜魚
' u: H/ j% N e1 D* [/ c5 U$ ntvb now,tvbnow,bttvb; W i; E$ Q" x3 m
www3.tvboxnow.com3 d1 }& R! E7 m- x) ~7 [) t
材料：活草魚、酸菜、辣椒。 www3.tvboxnow.com {5 O* _4 y' c2 i
/ }; a8 m2 ]5 C% B0 X; A9 ~) l做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' {( r$ j2 L; K* b/ g" v
- N+ _! x3 l X5 x" N公仔箱論壇特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f0 V3 S- H$ W( T. C$ H
www3.tvboxnow.com3 D) i0 S4 O) V9 J* ?6 c
0 Z" m0 {+ o; y) \
& I7 |5 A2 Q: `8 o2 Zwww3.tvboxnow.com
# A, n2 k6 a5 s9 S9 e2 Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% g: v: |0 v* T
公仔箱論壇" V @" I( m) [% Z% H( U" b; }
揚州煮干絲tvb now,tvbnow,bttvb, g- w, a' d# s9 q& Q, e
& [: N4 U3 r; s+ f. p2 E% Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( O8 n1 k3 j c% e9 W, _; o
材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 www3.tvboxnow.com! v, [3 y1 q9 N9 K
( p* r1 ^& X0 U Y公仔箱論壇做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 www3.tvboxnow.com6 G+ r( `. V6 w) {& J* o9 N
' s% C5 M! z# \. }特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
/ t& [5 X2 |4 w* _2 w V5 X* m' m T& M8 N. I. {
1 [4 v; K; m# i$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \9 e5 @5 J$ I$ T+ o3 F7 ~; Y( Utvb now,tvbnow,bttvb
! v! t" e ` n% S# M: e! |公仔箱論壇
8 Q8 S' O: ~+ Z* F3 m* Y) C& ~ B8 g. `2 E
西芹蹄筋
, e5 ]$ @' T$ e3 g7 n1 E1 h
' N& v3 d" K) f) z, A; c9 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h( i: h0 m& p6 w
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 : Q6 [4 U& ^& f& X
公仔箱論壇2 q# p' e t' j4 p3 `9 R# V1 j5 L
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
$ B3 [: V9 f: j/ u% C
1 R0 D, Y$ {6 o- w9 ewww3.tvboxnow.com特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ j B4 {4 j! {1 o6 h
( f x$ v4 O, |- E/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X) ]6 c+ ^; n) x, |% L
# p4 e% |( O. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
4 A O: N9 ?( J5 x7 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 \, G/ A8 W6 o; B6 H
When it Comes to Good Health and Energy
2 @7 X* x0 P2 n0 P
7 N9 U' m0 Q$ _/ aComplex Carbohydrates Made Simple 1 g# |; h/ Q3 ?$ r: a% N9 K
5 `: |3 f/ q% j& _6 a! \
The Value Of High Water Content Food www3.tvboxnow.com. H$ t1 N5 }0 z9 c2 L
2 ~. q4 m7 f* b& eYour Inherited Biological Nutritional KeyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 Z$ k% Y4 H# \6 T3 ?5 U
www3.tvboxnow.com. _8 O, [0 d* t% N% K, j
|
發表於 2008-1-26 09:01 PM
| 
