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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁www3.tvboxnow.com" Z5 g: j2 ?. n
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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2 a# U) L! [9 v4 s　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb( y% |, k- r5 B7 l
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y" q5 D, J1 I4 A' E

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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇6 p1 t- g" q$ c$ H
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　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇9 ~" @$ @% M+ O0 D

. G: x3 w1 K6 ]　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb4 k, d: o) }. s  G* ~4 Y# l5 X

1 N- z/ H  J, l) D$ c) _　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb  H2 w+ w( ]4 Y( c
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ H* L- a2 l4 D6 {! w  @. i7 [

, M9 H: O1 {- Y! W" {　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆公仔箱論壇5 Y! P, d0 w9 c! T

　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇  G& x( k- ^6 i- @% n
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb# Q, b/ t" @, e3 Z$ z  \

　　3. 大蒜剁成泥；
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. G$ O- M- Y$ ]' \公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。7 l0 f. n2 ]! r
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　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com" ?- @0 m3 M- g: I, y4 E' P

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P7 R1 s$ G+ u

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。# e0 G5 D! y6 F0 A4 @) x# p

' G6 W8 I+ s" i* N1 `; l　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 K, I& a3 ?& i% r: m$ ]

' i( N5 y+ V* k7 m( Zwww3.tvboxnow.com　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v& n8 {1 s, `9 e9 O2 k
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。  ]# A8 y: h: G4 A5 _0 N  l
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇& X- W6 ?. H9 H3 M' F. B4 C
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* q" N# e$ q' k# @1 V
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇1 b6 E( F+ M; i

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇+ l  d+ ?3 \7 u7 a. ?( V8 _
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- a+ ]9 p, U$ {
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　　凉拌皮蛋1 A! O" n! r4 a' `; `( o% z
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  8 y. m. }+ }8 P+ C1 B

$ q! T4 z3 t+ L; d3 Pwww3.tvboxnow.com　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J5 A! V" x, ^& p2 P( m

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
% W/ `5 l; u4 e3 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z9 H) E0 q  u" v" m& A0 ^- `* G
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 ~  L: }- j3 ~% _+ B$ k
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇; j/ U2 ]$ ]; l3 Q' ]0 U, [( }

　　
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) |, W6 s- }6 Y+ {7 b! D　　千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |8 n. p) l# A' Z) x6 E$ B2 O+ ~

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇1 u) A0 r" R/ D: P

' ]0 o7 u1 K% Y! O3 _. X　　1. 猪耳去毛洗净；
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, l/ B- z& v2 t& Y" }公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 K& ^" |2 a; i' t6 q9 t
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；www3.tvboxnow.com- a. n2 Y( t% d  \5 E: C

4 u) |/ D$ o4 A1 ?. }　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可6 U% z1 j4 h3 H* X3 @; t# y/ q
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　　叉烧炒蛋7 \  S/ X  ~) C1 v2 l
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  7 x& P5 s' E: }8 z8 ^1 u
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q2 Y# I7 {0 P/ L4 f( g

3 q+ G5 M. x* h. z& u+ T公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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4 K3 I9 y4 Y2 O4 {% |　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  www3.tvboxnow.com& ]1 r+ C- l) _" z8 ^. Y
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb( D7 {1 ?( ~( r$ O3 @2 Z. W) k

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

8 D/ ?+ g; I, m# z& m. M* E2 z7 H　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；* [5 r3 t' X( g9 `2 d* n/ C

1 ^% Q- b( M; o" A　　2. 葱头去外皮切成片；
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0 m% k! t. Y" N+ ~' |% I　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇2 q5 U2 v: \; e
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　　咖喱香鸡4 f. }- {* F& _3 ~6 M+ }% C, X

" k) H# R5 i  z6 G公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；www3.tvboxnow.com7 t: e4 u3 W7 v5 d1 D
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb1 x' S& A& i5 V  j$ o& h; a6 e
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d# n* k: J! n5 g. @7 L
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
& {) d6 n& E7 y# q公仔箱論壇
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

5 }: e0 K3 ]0 \% L$ W! v- N. d7 c: U　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇4 B/ e! u% ^' ~& W
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇# g( m; V* W& B1 Y5 ]/ u# F
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇- T: C, ~( E: _/ m
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。% e, ~' j0 U* Q
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8 ]  L  h9 X1 y( _　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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, L% C6 l! e6 d; pwww3.tvboxnow.com　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

: @% u5 W& R8 X' H　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb# I" w) _, P# k/ B! G. o5 g1 \0 h

3 i3 v6 d/ ?5 M( \, K4 {* y　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇9 d7 Z$ P8 g' n' @
tvb now,tvbnow,bttvb1 `5 h) U1 y+ @1 ?3 [
　　4. 洋葱去外皮切方块；www3.tvboxnow.com1 @( d6 }! s9 j4 \- z* m, P
tvb now,tvbnow,bttvb( U! F5 ~7 @- ]4 H6 T6 Y
　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb& S4 ^, k: v) \6 X

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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7 Q1 v8 Q6 p  ]+ {公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 m- U4 Z6 M" q6 t- _. `+ @' Y
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* X$ ^/ D7 n- o; Q3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% M; K' U- E& T5 m
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　　啤酒焖牛肉. |- c4 [) T- q) c4 t
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　　制作工艺:焖口味：清香味
) C$ S& |7 [* ?1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 z: l# J3 Y& N! z公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
( K, t. s' }% ^/ @tvb now,tvbnow,bttvb
) f( M+ |' F$ h6 g' b# H/ h　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y' a( D5 }! B
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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$ \. v% \4 N" ^) b9 ]2 `9 D　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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　　四季豆焖肉排

0 e4 ~4 {2 k# l, S: B% U$ b. a　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb% _" n: D+ S$ s1 M4 X
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　　1. 肉排洗净吸干水分；" J1 s5 D- P0 O- Q2 Y

8 {0 i) d! O1 c4 t: S1 v& O　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；8 G  G9 Q3 n: V8 v  g5 U+ V, p

, a' U6 m3 `1 x/ rtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 葱洗净取葱白切段；- L% ]1 R  O$ N* a, v8 K
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；3 r) w- c- x' B6 c4 O) t. n

& D& R7 L/ k# z# ~　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。# `, E1 K, O4 w) t6 V! N" A* Q
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　　啤酒虾
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$ a2 D4 ]- R8 X5 Q1 e　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

& c2 }5 h( |5 p' Q- e& K9 ^　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c. q7 ?- r( `1 p' z

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇, h5 e: H. m4 n
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb/ u7 F# `- t8 X, X, f# S$ f& ~
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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7 h7 R8 d( \, x% Itvb now,tvbnow,bttvb　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb# A2 Z4 d( R- `8 c0 m3 d7 V" m
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　　制作工艺:扒口味：香辣

. [8 [' D2 z) I& O' f, P% ~. g　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇+ [! s, C8 ~# D* F+ z' ?

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

, h- C7 ]3 I4 ~1 [  k1 j7 |) B　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
3 P# k' h$ R8 |0 w6 O7 K公仔箱論壇
　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb. D# h  G% i9 W1 R: B6 o2 T

5 `% h- j) Y* w7 }3 j: n　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
9 v( `7 j& b4 v; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V2 Q; G/ D7 A/ O2 r0 ]% \
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 |' I# P  |+ b; A$ Q3 F

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味- ~" r9 A% @1 \
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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! |, s2 ~4 N8 g. x; \　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇0 t/ M$ b" _; N0 @' f6 ]4 q
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；8 u: X! t/ q- @$ D1 i" K
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇  N; {9 Q8 q; L, w

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb4 e4 W+ V7 z9 g! S+ b& j5 v- F
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb  M) m* x" L6 t  O8 Y

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb* j( t& b$ g. H# L3 s
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。. `  }* f* @. t2 j" `. i. q8 n( S
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　　奶油卷心菜

4 _3 n/ ?! K' P" A2 f　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q: Z' R. ]) n0 G3 C% K

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h9 ]0 A* R9 S. E; B

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* l. q2 X, z9 A. N　　大杂烩+ N& E; T4 Y7 d8 D. i6 _9 A

9 C2 O6 X/ ?4 k4 W　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 e; z" c8 s4 F6 T7 P6 o9 I0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- m1 C0 Y0 H" m* r0 P% i6 D
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。www3.tvboxnow.com: v' E! C* U3 l0 a

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

. b& s4 o1 O- ?公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb# Y* Q! F# v# G: _7 m

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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb; j- T. U- H1 v/ }- S& W+ J

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

6 t7 Q4 M! Q' D1 ]/ F- B公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇. K4 G* I# s# M6 \
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb9 `, K* B0 J  @. P
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! D' {) g: W" h7 Mtvb now,tvbnow,bttvb/ a, H6 A6 F9 f5 t9 v5 V
　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇. F2 i- F& m# u9 R5 @. |

　　

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　　姜汁蕹菜
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' u6 [7 o/ E0 {$ [) `: ]公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味

% A  L+ [/ B# t) Z5 T2 q- p　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb6 e# N5 |1 V- u
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；; K1 k5 z& T5 W9 Q7 z( [' r0 J% O; U* A( k
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。www3.tvboxnow.com7 m1 `- _$ J8 l: M
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公仔箱論壇7 Y. C7 `; f; u6 c4 d

　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  " }. S0 ~+ p* n( L' S$ C

. o* \! Q! P$ ~& D公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。& ], ]: f: o) H0 p& B& j- C
公仔箱論壇8 c& ?- k! z2 L7 F+ t
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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　　葱鱼头煲公仔箱論壇0 _. }% P( P& P! s& E

6 F8 v7 a6 E( @, P/ ^　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" f2 P7 ^0 f. u1 k. `

7 |, b; b* X' r& Itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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( g1 Q+ Z. k  Y$ e# _" Z　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, C2 `! l+ {# G
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb& E6 M2 X% m2 h8 F

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；: A) M3 J& Z5 h: V" D6 ~
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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8 Z, _9 n8 \# y' ^( z3 n　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n% z% [+ s% Q" w; `! L* T  [
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5 {9 q5 |# h7 }+ M& |$ {公仔箱論壇　　子鸡汤
. o! J) P  o$ G# Pwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" O$ k: [: N) k& R1 A
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味; _* C3 V/ S4 B( ?4 ]
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

3 H( ~1 K: f6 Itvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

& H2 N4 {- c+ D" C( d　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　( U9 j& a+ s2 [8 F& d
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣" Q; T- ]" |9 D' M- q
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；) A& w! `+ N! H! ]( I

) L; B# U! u) y0 j  H( R& D5 |% ]　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb: A) I. T' H2 ~( T$ H6 o

" d% |6 u6 F7 |. }% l) L8 t6 e# P! j　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿公仔箱論壇( e. w! [) d7 i
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  ' x6 b/ r! s0 Z
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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$ [: Y: w! q- J( C. C, \公仔箱論壇　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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, v, X1 O* `+ v" `& bwww3.tvboxnow.com　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb! c5 ^2 `- C! O- i" `. l3 L

　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb2 }4 i" h2 I& _6 n

. b% R: u% Y. m' }( h" D2 M$ [　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  $ x6 e. m! K0 F4 _, D
公仔箱論壇5 L# }/ u. i. w; Q, i2 h, R4 a5 [
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。3 ^  B1 V' F( i5 `( T' F/ Y

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。: i1 @8 b- G1 Z) x1 ~( S/ t
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6 |- C7 K8 [! v  h　　家常土豆丝

' X! F; g+ M  _　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇3 T* n, j* [8 b' K& X# {5 B7 b& R

　　
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+ A  v; F3 x: d' D% ~　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb7 _' _, u8 W) L) s/ k% K3 D7 F# s
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；& P8 J( N8 P+ L- o& R7 w" L3 C
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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( S7 @# e5 t! [" l% r　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb& T8 W% w! \$ }2 P9 d: ^
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　　制作工艺:煮口味：清香味8 r6 V8 \" Z' A3 e, U6 N
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb* P0 h. ~, I% o% y% L4 l5 g

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；. E9 }3 Q% s: V
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇# t6 s: T0 a- P
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇, l% h, J: B! ]- K* Y1 k
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  www3.tvboxnow.com* w6 R' E& Y; q
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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  V8 V  k7 T& j+ W　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

& y5 X+ Y' e, W. \tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；% \4 v4 u8 S' v! ^

5 G! K8 u% j1 z6 a$ L　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t6 l( \1 S+ y8 n% R9 r9 M; p

/ n# j! g1 M5 [( D, k7 N) ~9 v　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇. J- j; u. U' W- `0 [- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% r: ?$ a/ M' [( j" E. Q
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇. D; w  m* h8 u6 F) I

$ F% q1 z6 s- \/ n& g- A　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb7 v2 a2 L+ N; c& V
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  K2 ]+ Y& v; y# I" c2 u& I9 u

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www3.tvboxnow.com2 x; s1 `0 w7 ?8 g

) n7 |7 ?( t: A$ e. V, y& s　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 n7 G4 l4 N( [
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；www3.tvboxnow.com4 s5 t3 J0 @# q
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。www3.tvboxnow.com3 ]  ^! y* d- A

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
& \, S! c8 A9 ?/ _; Z& e  ltvb now,tvbnow,bttvb% P$ x1 F& I4 |: U) P2 m9 b/ Y
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  $ [5 J' Z# S: ~1 |: F( `7 V4 M& `

2 u1 l# |, K8 s公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇7 f8 }9 e" E' b" ]' |
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；, F  T" T# c4 Q" [; `
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　　3. 花生米碾成细末；www3.tvboxnow.com, l) W  g9 R, e+ Z

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇, _  B4 R/ Y) X  M7 B# x7 N
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；  @- I# M3 y' y3 x7 }
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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8 x5 i# a1 `; m9 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* N* a' `8 B. z
　　干炸带鱼1 L# g/ h7 s. y" t% a% Q+ I
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d. l: p( U1 @: b7 W' E# Y
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, K: x- W6 Z% T# _, o
公仔箱論壇5 _; S) I/ E4 J3 o' r0 `9 a0 ^* i6 _2 m
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" K% Y! ], B* P: m. i

　　
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　　干烧鲫鱼

9 s- p6 Z" s2 J6 T5 ~　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；www3.tvboxnow.com' t2 P9 g4 [. `- K; k& M
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 T8 t# G. v& a) T7 P
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。, @# G  e$ D/ n( y: {
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　　tvb now,tvbnow,bttvb: F$ Y9 }+ r- X
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　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb* V. Q% ~2 A" Z( `/ Z
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。0 I, [' W! B# b+ q; @4 W( Q, M0 v& Q
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb  x% W/ [4 q% B& Z( c
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com3 L$ N6 E6 Q3 l& o7 d( S8 {

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \* o) F# G( i5 ?2 Y6 t9 v2 u
公仔箱論壇* `+ ?, k' ^# S5 j5 |
　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www3.tvboxnow.com) n( [. Q/ L! U2 Z6 Z7 R% H

) ~9 Z$ U& @) E2 W公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 `. ^. t2 i3 [4 i0 K  K
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣www3.tvboxnow.com, z6 z) l$ ]0 t( n
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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  x/ i4 v# w) ?% x: C$ a4 K　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。+ n- g* a' m3 X' B: e/ d8 D, d# z
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 ?" e( p+ _, \2 m9 z6 d

* V1 a8 w$ C3 S# {9 J) ?　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- _6 T) D3 I+ Z( d. x+ I5 D
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! S1 a4 |5 X

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y. ]4 Z& e- U1 {8 ~  p
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；/ j5 R9 R, X; k5 q! l$ d6 C* ?

　　4. 豆瓣酱剁细；www3.tvboxnow.com3 v) H0 u9 q2 r5 Q) I6 m: v
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
9 s/ p# D" Q1 p$ J% H, \公仔箱論壇
( i: ?; ~# |8 {tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  3 G2 o) }3 n+ W- o. n! q' D6 h
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ l) q3 q0 {
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

　　
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0 H4 j( \0 D# c' \* X公仔箱論壇
; R8 q( Z! |8 R( h　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g4 W& W' b) T6 G

, s" }- p* R+ A! V6 I& T公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* J$ S4 M- h0 N7 b% h

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；- v* h' V$ Q) l! [  ?, i6 u5 P

　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇4 x- U$ L8 m! M; A5 g7 N! z
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　公仔箱論壇5 s' C' B% ]! R. r# \1 O
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! Q- b% a! d/ d9 d* ~www3.tvboxnow.com　　慈禧式煎小块牛排- A1 s# y1 x- v6 R! p
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇5 v) d2 a5 B0 W0 h4 W+ P
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* N' ]/ K8 }6 a( l
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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- U. n* l& Q* K8 u　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；. X( W/ v! ^+ @+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# g8 ]$ p, a/ w. l$ a
　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。' w& m4 E$ N7 G+ F6 @0 A
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　　成都爆鸡丁www3.tvboxnow.com" X# L. f4 E# D' ~4 q
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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' R# P2 P, k5 H% l& lwww3.tvboxnow.com　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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( T# j/ L# t; w  ?+ i! j　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 ~- f1 k7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 `% g' ^! T! `# }0 A6 h
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  www3.tvboxnow.com& m; g# }) d3 _  G& L. x% J7 E

- z+ A8 S: l9 q% Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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( c& A8 A  E; X& Cwww3.tvboxnow.com　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb2 S! c% |" G- ]' ?2 S& I

* w- e. V' C" Z$ y　　制作工艺:扒口味：咸鲜味8 @9 A& f; [. n7 @
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
7 S2 K* ^- l& V/ Y1 V公仔箱論壇3 A1 y+ b+ d& H# Z2 f
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb# `2 W+ S. Z* g9 b

8 q8 J& C& s" s  l　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

0 Y0 i7 \! }; u7 atvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a- u- C8 _  E3 i* k

3 U. G1 @; G8 r! [! A9 t0 i$ F; t& ^0 ]( h; K  i
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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb- B) `$ k$ Y# J& L+ h* T/ A0 P: c

　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb: X& v4 A& b% E! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S* z+ N1 d7 }  A  G2 `8 \
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；/ J, x) C! N0 w

　　2. 将芦笋劈开，切段；

4 s" {( f2 F1 i　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇4 g2 y: [) N% s* N
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
5 f& B, t& b1 z& bwww3.tvboxnow.com
% G. M- ~7 v! j/ W* t公仔箱論壇　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 a4 v- R2 j0 H/ Y8 I
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4 X) V6 M3 Y- _. i- w& ^1 ^　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. U% e! y) Z; k: `5 J1 ~

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
9 A+ G  i' N5 U1 bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c8 p% N. G( C% A
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；' F$ @/ S7 C; B& S
www3.tvboxnow.com1 P" E: B. M0 f* u  F8 a
　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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& k) |  R) {4 p0 b" g　　拌什锦小菜

8 c6 z  |2 n# v" X% ^公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣www3.tvboxnow.com7 p/ E6 }( C1 i( e: V: |

4 F9 I6 S2 ]% [( K& m　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
/ T0 z3 B( K- J0 K9 ^公仔箱論壇
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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$ B3 Y& |( C4 s' q  `  K9 C　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb) q7 Q7 G7 [. i' B/ W% g
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；www3.tvboxnow.com5 q+ T1 l! h4 z5 A' D

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 u' W% G! {+ d
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" N* M8 U5 g/ ?8 T公仔箱論壇, n' h5 \0 Q* ]0 I5 A4 O
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　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇5 z0 y- I) N: I* k9 l  X
公仔箱論壇  F1 J: x4 E3 V0 M
　　制作工艺:拌口味：香辣" s* b# x% ^- R  K
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

! {$ v, Y8 N9 N2 y　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^5 g1 w  C: o; P5 M& Y

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 ]8 j% R6 R( ?
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　　拌蓑衣黄瓜

% m9 @/ y2 f6 H2 F% s7 J　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇- i+ u- B6 I  x, |& N" B' M/ d- i
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇! X: F8 C6 p+ r% i
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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- p$ H+ V7 o3 l' q1 h  }" _. E　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

6 L7 D5 A9 a  A5 b( r0 z  ]& q　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 C. b# J& Z/ h9 f
www3.tvboxnow.com% n' {1 x' u3 T0 |0 R; V- y
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb' L3 D+ b! |' q- g; W# M- G0 h
　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb  f( P9 @0 |  `7 h) \# \$ R, B$ d6 n4 Z

5 \" l$ l3 J3 z$ M6 _　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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" ^! P1 [; Q+ b( F　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；$ P$ j0 @. `# b1 c% L

' n9 P4 K, E8 I) L- I) X+ J) S　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；, q5 P* ?$ j/ T6 v6 ]  |

6 [0 J/ E7 ?" p2 u) N　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇" h/ I' O( x1 E  W% j- g( R4 o

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；" m( {# a4 X  a

' [. n- y) J% atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇+ E1 R! S8 ^2 E& J4 C
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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2 P2 ~+ h4 A! ~3 D" j　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! Z$ R8 B5 J9 h

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
+ n% w+ z' T5 b( p. C: _$ _) Ztvb now,tvbnow,bttvb4 X; C- X) N8 c" W+ m
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
1 e( ?' m& s" e( w( _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 b% G$ h8 L. w/ ?6 _
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
( U8 U' i% x, \1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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+ `$ S& p4 Y! W/ o) F　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇# ?7 C3 j- i8 m- g
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& i$ y0 X/ @0 G3 @& t8 T  ~tvb now,tvbnow,bttvb2 k3 c8 H8 z) S
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　　木耳猪皮汤www3.tvboxnow.com8 R( K8 G( u( L0 n

, ~# F! a5 u: ^6 Q- ]2 I; N6 ~　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb% Q. r8 y+ ~4 z. L

0 Q/ l+ ^) g) B; W　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb  X! G; n; S# H" _& O& @
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。& Q1 k* a) w; {8 o0 |# E' w! E
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. d/ D  N- v" d4 ]8 X( ?tvb now,tvbnow,bttvb6 E" N: m. O) @. ^& W" n

$ ?' }' d% A  G& r  u　　杂果酿番茄www3.tvboxnow.com! {' O( N0 t' ?# Y7 o6 [; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [5 p) G7 ]/ c
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味. I7 L: X- J/ ^

, m- q2 Z: b# ?7 \" f4 \2 m1 w　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇7 M9 B' v3 C" |3 O, a6 g
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

　　
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3 ^/ K. I/ {) Z+ Y5 c+ A
) u  f1 J! C- Z9 C. [　　杂烩牛肉www3.tvboxnow.com2 t$ `4 G: J6 n% g" z/ E; J
tvb now,tvbnow,bttvb$ c. O: h9 V3 j& V
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com9 g* n; E: B% r3 B/ ]& h' F
tvb now,tvbnow,bttvb" f8 _7 i) C; t
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V- T3 l' c/ L5 w  r. w

7 z. h; R! x8 m8 l公仔箱論壇　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；www3.tvboxnow.com' L1 o4 q5 I! ]9 r/ m7 E& [

* I9 ?( q' r4 Kwww3.tvboxnow.com　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇$ x% a# H& u3 {: L5 a

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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& \" i( R+ \2 nwww3.tvboxnow.com　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. z+ ]" O  V% _% p% V
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；www3.tvboxnow.com2 ]& J$ y3 @5 I1 W
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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9 u6 q0 B% C. y& g. l& ^公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 t: l# k+ n3 S2 _6 N

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1 d* Q; F& T9 m7 B/ h　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味, N5 P0 n2 X. x

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇3 K/ G2 |% C6 G, ?

" n6 c8 x8 r# J! M0 v, z9 u- w　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L4 r# ?+ @' U: G: n

4 o* t: h# p4 I; }: _www3.tvboxnow.com　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb* b% [( F' N1 e& A- l
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇" j. S- k0 s9 b  o

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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) U. V4 n! X5 C8 P" J　　柳松茸烧冬笋" E& K9 `! f& p' x
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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( Q+ m* I* ?' k( b( {' q　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。! Z& K9 d, n( X) N1 b) f( Y

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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb! r9 [" r7 e  }2 k
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  4 K+ ?5 k1 y+ @6 M( n* D

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇& b  |$ v' E$ C  @4 X
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　　2. 将海参洗净，片成条。www3.tvboxnow.com$ l, B8 q% [" L

3 S4 L  X# }7 H公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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- |0 @+ ]3 M( _6 k6 A/ Q公仔箱論壇　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) Q+ M/ [0 d2 x# d
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb" g, D+ {# r/ q& i5 ?3 f' q
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　公仔箱論壇. Y4 S6 F/ O# ?8 A
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# M8 G) {2 [9 D/ S" ?8 U　　栗肉烧香菇
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2 A; X& E" e1 e1 b) o$ F' X　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5 c3 w- w4 F3 h, Q1 U% P! I

7 ^- g6 z* ~* Q　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }0 y* g+ u4 u# t! \8 `* Y
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；www3.tvboxnow.com, M4 j1 F. L5 ?- v5 Q7 D+ q2 R: z

+ {1 t( j) U$ `: awww3.tvboxnow.com　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；www3.tvboxnow.com- r" e( u7 h7 p, z5 X8 F/ G6 K
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；  ~" P" n8 O$ R" m! U
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 V1 L, V: R/ Q

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
. [) h# u# G% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" \3 ]; Y3 s1 r
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味/ E& \9 h+ d: [5 s* ^; C9 A
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  www3.tvboxnow.com& x1 x, b4 j6 I

9 j0 V5 j1 v) I1 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；www3.tvboxnow.com8 Q# V4 U+ Q* {; X8 g5 x; s( c% a# O
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；. S5 s7 Z2 m- H7 E/ z( ~3 r& S7 ^0 J
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇( f: g% f1 o3 R% o( y' A
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味' ?* {# _8 i6 N9 G5 ^3 L# e* W1 U3 W7 R
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  6 ?2 ]# [- h% Z4 O1 g/ {& K3 J

. K4 G: a3 k& g- Etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb1 n! j3 P0 Z3 s9 ~2 C: j& k& P/ T" g0 }
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇5 N1 f+ O  a# w/ t

8 N8 A& L- T' e. Ywww3.tvboxnow.com　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb, B) C* o; S4 n* o8 l% l& R
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；# q" ], m( a9 w( o" d5 x+ z

9 o; U6 _# B. D( ~www3.tvboxnow.com　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。) m0 r% U* J4 K3 x: Q. K/ S

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' K7 @. C8 j+ L公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; x  X7 ^, \9 M+ L! [5 W! {, _

- t$ u( I  I0 Qwww3.tvboxnow.com　　核桃炒鸡丁" q1 {& _6 U0 B( [: t. w+ w

6 c0 \( i+ i/ H& D  m: y2 c　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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. Z- |1 f) j1 p2 cwww3.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

; a' z4 O# R, L$ m6 C　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；. X9 U3 m( Y+ k" O& s$ L5 S

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

# ?8 u- S2 p3 V, |. p4 V　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；, C/ Y$ R& K$ s" E. Z

% L0 S9 }* J& k* Ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；www3.tvboxnow.com6 C' L! `: J: Y* M5 X# R  u0 Z
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
1 k; _/ J1 g9 f! Z# j3 Uwww3.tvboxnow.com# p8 E; d. v! @
　　制作工艺:煮口味：甜味

5 v" I2 p/ r8 O! Rwww3.tvboxnow.com　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p  E& J) ]; f2 k, r

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
, k: N2 P* j  L( F公仔箱論壇
. ?" ]! }9 o% c% _; {1 M0 i　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇" \" ?% ^- Y# p$ R( Z3 l2 b

, U9 O  _- s: d5 r公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇, Y% n, z+ q0 @6 h* l0 y; q! K

, m, Q, b, Y2 \1 u公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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　　椒味荷兰豆www3.tvboxnow.com& L, H, z) k* h
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇8 ^, e) ^" j1 }$ c0 `1 e

) y' @/ c3 H: c, E+ ?) X2 d( k& _　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb: i( m# W' f- l0 L9 ^

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% j- I" O  w* T4 j" E$ M1 q! _& o. s

5 R/ i5 t! f* i4 O　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带公仔箱論壇6 f* Z5 Q! N. M! A5 Y% a. ?
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb; C. h0 \! o& T

' E2 G* _$ t7 ?4 G' f* s# m　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇/ q& I+ n+ \" V6 N- ]  c

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 f. [$ O1 o. ]) t# o
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. j) k; c" u! T* l2 I( E9 L　　椒油炝藕片

" N- P" L, j8 ]" l: b0 C- m* V( a　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ g4 f6 Q$ Z5 h
公仔箱論壇# `/ T+ c3 X, s3 A$ [, R3 G  D
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a8 P: R& V# x7 p2 k) u

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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' n8 ^: ?, Q0 v- Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；8 Y5 Y1 v- q1 s% m. Q" y) ^; [
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ B/ M0 q+ K! B" E: r( |( v5 P4 X* l

1 ?* P+ g8 r5 X& q　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- b. [4 Q- ~) ^

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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  www3.tvboxnow.com, a( v" X" ]4 H! P' @* c% B2 j

( r4 W. J' M8 |! Z9 rwww3.tvboxnow.com　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；www3.tvboxnow.com2 f0 M* Y# m# I, z$ }' o% g, P
公仔箱論壇2 L4 u& w6 V  h0 t3 `3 k5 x
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 P. W! E& r! e- Z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* ^! W! E: N$ ?% r

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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇7 V9 [6 ?2 `$ |- c

8 M* @( b: h. p7 t! u& T　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇* j3 `! `0 `. s& [9 J
www3.tvboxnow.com0 |) n8 @) d# ]% M' I- F# z& i
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝8 W% H' N7 q8 ^. R4 T& v

5 ]3 b# g) \# S! w公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( p: `- K+ f: y9 ?. l1 D# ~

, w3 w8 d. J5 a6 dwww3.tvboxnow.com　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。4 L! A& t5 Q6 D' F) I) E2 R  N4 }

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　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  www3.tvboxnow.com6 r! Q; o6 k" `( M1 v
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb& D1 k  i4 J! E0 b- J5 @
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　　汆丸子小白菜

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb: p& _; r, a$ h
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j3 m' J7 W8 h6 b

' o4 A% T; g2 E" s' _www3.tvboxnow.com　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb/ S; b0 Q! q0 d" _* ^6 @
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
3 E8 j' ]4 @; M4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ v! l% i2 Q* M2 z1 u5 @' Q: |
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb; T" `- T; o2 h% G, m  v
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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$ s1 s2 [; M( e8 n/ J% C* p  g　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
1 Q5 l+ i. g1 V5 H; j3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w8 D0 H0 k. V* }: @) d! s7 [$ u
　　
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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 N6 J5 Z8 _: S) V

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n, D$ H: i4 \  x0 k/ x9 g) J

9 a: l$ H; t' ]4 o2 s3 i8 F　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；www3.tvboxnow.com9 Y+ H% p) c3 p9 H% G( {
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇( \3 ^! v% Q; r* L1 t* _# o1 |
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；7 i* K6 n& U! U: W5 ^

4 C& L4 O: o' R" }公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；公仔箱論壇  n7 K+ @/ V8 d. L  y- i2 u
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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: R6 U( d$ p7 L- P　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；" I+ s2 y& ?9 _- S: X
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇5 b* D1 P9 \0 K$ Z" Z8 |
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子公仔箱論壇5 h6 E* o3 r! K, z

. ?, Q1 e* ?2 ^' j! f　　制作工艺:生炒口味：甜味www3.tvboxnow.com# ^% s2 N! _5 U; H2 h0 z

5 U) r( e" {' e　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。. ~  }2 Z. k" H  }  c* i/ R0 q

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
0 m% A0 t) S( `; m' v+ A公仔箱論壇www3.tvboxnow.com- Z$ h9 h1 E+ e
　　
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　　泡椒肝片# Y# W( A$ ^/ D0 U- R6 I3 _1 j% U* d
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　　制作工艺:炒口味：微辣

' s7 }: `8 N( ?! Hwww3.tvboxnow.com　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 h% I3 I$ @6 B8 v
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- ]6 g3 w. h  O& w2 `

( ]4 K# v. x9 N0 E, O　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；

7 H0 n5 Q, N$ G4 F; B　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；- e9 c/ d6 U  @

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb' _" q- O/ l, m

9 n' B% Y- j( n/ T9 K　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 x; |0 y$ B# \* g+ F( `

' s, }* Y3 V1 T0 W- |　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；6 c% T8 J# v( b1 {: A* l1 ?

  y$ ]2 c: Q' l公仔箱論壇　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @% j) z' n) D8 Y' _  E

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

2 d! B7 Q* t4 m% ~' t8 y' [7 `　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb( f- d* O% j8 O: r
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+ z# O- c3 |) z4 ftvb now,tvbnow,bttvb　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z" Q# x9 z' b
www3.tvboxnow.com2 V- v8 g& B7 q  `
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb0 R- r! v0 v8 B5 ^" B

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  www3.tvboxnow.com' Z/ w6 t5 v8 u, S

! c; o  `- j5 |4 }7 v) e　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 h0 P5 t$ R9 d( {& p1 @1 d- ~
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2 L8 Z' [; W. a9 m( @3 L! q" }4 c' o; ~; G" F9 E2 h
　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

& m! a" @" ~, X6 ]' n+ Z+ [　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；7 ^. \. I- X( k. T& e8 e) L- O
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇$ b( M, K4 J9 z* L! J8 M

# a! Q) o" Z- Y2 |& \( I5 R　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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4 ^) A$ s- k6 h$ ^2 x　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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: h' t. ?" v  d　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。$ r/ T5 f- |/ [( w6 @' l
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　　洋葱炒牛肉
8 g6 F: p7 o3 f4 ~3 W; f+ hwww3.tvboxnow.com2 G/ L9 B: S5 P
　　制作工艺:汤爆口味：香辣

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  : x& W0 k+ N4 Z; ^0 U

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

; b& ?) X' Q8 E1 K/ [2 R0 P　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 ?! J) T& q, n

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P7 p( \2 |: V5 {1 U9 ?
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( @, e7 `0 c" C; x' B
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味www3.tvboxnow.com& k! k" y, B8 y$ X. Z2 a6 W

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  www3.tvboxnow.com7 b7 y4 h7 q! @9 x1 S6 s

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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' r/ U0 z6 l8 `; h# x$ e　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；! ~& B0 W& i* n
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；www3.tvboxnow.com' d9 d0 {- f; O( F  {

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；* ^" _- q1 j4 P& D

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇7 v; X5 J+ B: |4 d% I1 u

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb# i5 Z: [" B: O4 v' K& W

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

3 C+ G; o. k+ i公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R% E/ E0 g  ]0 Y9 u- n

% c. I1 v3 K5 S. D/ ~4 U　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www3.tvboxnow.com% Q: P& Q+ q7 @" b, X8 N
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 n  U% w  d. d% A2 F0 Z8 X
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇2 Y( _7 H5 Z9 u% @& D5 A
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ W  e) S8 I# o; s* v
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb+ j: e- q* Y/ ~: K- |+ l. E0 j

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( l& s2 h) n2 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ A4 X. h  Z3 L3 E/ ?# M) L
　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www3.tvboxnow.com; [  V) b  J& T5 D* S5 s% z9 z9 e  N

% u4 ~$ C+ W4 E8 M8 H　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  www3.tvboxnow.com8 ]2 Y/ x9 T0 x  w' Y2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb! c. G; w( ?8 p: Y+ {4 h: j
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
! e% n5 W. y# A3 M: Owww3.tvboxnow.com
, s8 c9 L' o  S' J4 b公仔箱論壇　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。" z  R2 P6 n- s3 a

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。www3.tvboxnow.com) ]- V6 h$ R! F: |6 f
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 [6 B9 h% b! w6 c7 e9 T/ }
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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t9 A8 O# F/ F$ B/ {

# B$ t* d: w' W) h　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

/ `9 j. `- U$ r! D. gwww3.tvboxnow.com　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。www3.tvboxnow.com( k( f/ z( G8 q' D8 W7 G) K4 r: f

6 v- U: I8 @& Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。2 A1 \$ w2 c% ~! A5 c/ ?2 \- X' C/ G

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- @, U4 w: d' B7 W　　清煎羊排
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4 I7 E- `0 K: S/ Z　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

) Y2 x# c* e+ V# e2 y3 X, P　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；  N% }- i# z7 q

, j# H5 p# g( r( n* Ewww3.tvboxnow.com　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇0 U# \  b  N/ W7 h7 J4 A
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　　清煎小牛排
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8 Y! u! a( {! R+ Z公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v2 R* |, p3 \; ^  f5 D
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb# U/ D. F+ i+ q; A/ w0 t% x4 q

2 M1 x9 ]0 V1 A: J公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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( |2 i) i% J- m; ^8 ?8 t公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇4 }) |2 ~' {: o7 V
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；www3.tvboxnow.com. A. U" ^$ C$ \5 N; t3 j; h! t! B
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

2 l0 R" c" v3 f5 F* o. g# V　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花/ H, W4 h: ^( A  Z; T3 i$ q7 ?1 R% F

1 K/ x- s- t, `6 Z　　tvb now,tvbnow,bttvb; }1 `' S/ w4 U! z* r
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　　清烩虾仁  T& i* R- ~' U" w6 R
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

9 I" G0 n+ P! f: ^- k公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇: _4 [( e- ?; [+ k4 x- [

% q2 r, |. X# s! j　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 ^6 C3 R4 F, y6 M& X

, f4 u. G3 f* m9 s9 |　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。