不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!0 q! G( g- Z' f$ ^& @! ]: b
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...; q5 e1 q! a3 K- j
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
# O, ~5 g* |" t! K$ ]广州话就是"周街都是"
0 l( x- O7 U' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
; v# J O/ y9 c7 }! |/ K* v9 V等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
+ z9 F; v8 B0 l7 h3 h' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 p; w& N/ g4 o
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??公仔箱論壇# V7 z8 l% M; @6 p0 w
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.www3.tvboxnow.com9 r8 E4 _* \6 Y2 |9 h4 f7 m$ o8 D
" ?' y f3 R) _6 T公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.www3.tvboxnow.com% R9 e9 @$ g+ ?
8 t" x2 [! P5 R/ @公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.
9 t9 d O# b8 ~% V( y而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.公仔箱論壇& n- ^, z% X0 b$ M7 E
9 R' ?7 l5 l) Y# E6 l* Lwww3.tvboxnow.com9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r b2 J; }; x$ ~0 G0 a( V
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9 B: f' @& r$ ^1 R5 g公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l4 Q! G* m+ t, O( K
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉www3.tvboxnow.com: d' i/ T! K4 o" ]' v! b
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4 P$ M( F. t6 `0 a3 y1 o# }" v4 }2 U7 cwww3.tvboxnow.com点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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" W+ g2 v* t% `: W. }大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
3 b2 [$ z) g6 ]www3.tvboxnow.com就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
. q) l" |" r+ P( e, _7 E" ]- F1 g这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,www3.tvboxnow.com& `3 T( l) p4 W7 `7 F N+ R" D( l
就是"有头有尾"公仔箱論壇, C" g$ S9 U K
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
5 l$ |% T+ w& O1 }, f公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。tvb now,tvbnow,bttvb' t4 l: y- y5 y( t' M! {) l
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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