肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb1 f* U% e9 S/ ~% s) o. z
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烹制材料(三人份)
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材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
4 ~. R4 }( N4 J. p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j( e( r, D9 o* X
调料： www3.tvboxnow.com5 i$ |; U8 J- l8 t5 t0 M
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盐(1/6汤匙)
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3 s4 ]$ ]% G5 V% U, n% Ctvb now,tvbnow,bttvb
% X+ S$ `4 v x) Utvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。公仔箱論壇2 J, B' M8 N: [. \
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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/ r/ ^4 f0 w$ O9 K r3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。( u8 @# o8 b! O3 }7 ?8 ^! X& S
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3 d% @1 |2 x* {3 U4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。公仔箱論壇0 M P) P' T/ t+ _
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" K; W, F) t2 z* r+ h4 l
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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P) q! K, {/ v- C) S9 |7 K; V! gwww3.tvboxnow.com 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。 U d6 y% K! A, k; Y4 l9 N T3 u$ y
7 R! j' B) K# U. @- I 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。www3.tvboxnow.com( ]8 {1 g, i. A, x& d2 v, I! ?3 @
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。www3.tvboxnow.com1 y! W- L2 k$ m( }7 X
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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