$ j# l( K8 \: X: | I8 V0 Owww3.tvboxnow.com
9 p0 m H& X& }# ?选料
% m2 {7 z$ Q! N5 L6 s0 S 主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。tvb now,tvbnow,bttvb& b% |! l, w( K; _, E8 ^6 m. T
调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。
" i+ r4 {& a5 C: C 制法
- P# O/ E* O$ c1 W0 y! H 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
' X# I6 [' l/ I+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
3 Y8 X% \9 H, Q; D+ X公仔箱論壇 特点
+ m; f4 z! ]5 r0 r htvb now,tvbnow,bttvb 色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
| 
