布列塔尼位於法國西北部的布列塔尼半島、英吉利海峽和比斯開灣之間。臨海地區擁有湛藍的海岸、絕美的田園，風景如畫，沒有大都市的喧囂，讓人內心踏實寧靜。這正好反映了布列塔尼的魅力美食，海鮮、園蔬無一不缺。於這個炎炎夏日，大家雖未能遠赴法國，但亦可於淺水灣享受陽光與海灘之餘，一邊享受由法國名廚炮製的布列塔尼佳餚。
6 g& L2 x- {- y) S7 ?: V公仔箱論壇位於淺水灣的The Ocean，最近迎來新任行政總廚Olivier Bellin。這位登上國際餐飲指南Les Grandes Tables du Monde的名廚帶來擅長的法國布列塔尼（Breton）風味菜式。' C) a$ o, m4 \3 D- B& V
公仔箱論壇/ I @$ i3 q/ l2 q% C3 q$ [ b
公仔箱論壇* P4 I; _! ?) H
$ | R, n3 @1 Q5 e
4 J0 s' E8 J$ k: M" L) c4 k+ gwww3.tvboxnow.com於布列塔尼土生土長的Olivier，曾與世紀名廚Joel Robuchon以及Alain Ducasse共事，於1998年回到家鄉開辦餐廳L'Auberge des Glazicks，以新派布列塔尼菜式馳名，將廚藝及創意靈活運用在當地佳餚上。餐廳坐落布列塔尼的普洛莫迪耶爾恩（Plomodiern）這個人口只有約二千人的小村莊，但卻無阻米芝蓮評審的青睞，成功摘下二星榮譽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 p9 K" M2 F7 {, L0 c2 i( B
盛產鮮海魚
$ Z+ W! A. I+ }" k" n# M, H; j位於法國西北部的布列塔尼，擁有優美的海岸線，盛產海魚。同樣，與優美淺水灣為鄰的The Ocean by Olivier Bellin亦以海洋主題作為室內設計藍本，置身其中用膳，恍如出走布列塔尼一樣。餐廳的理念與大廚於家鄉的餐廳可謂一脈相承，對廚藝的熱愛、對細節的着重，正好為大家帶來至臻完美的餐飲體驗。公仔箱論壇. a2 j i: e' h' _+ D
Olivier特地引入了布列塔尼的食材，譬如說蕎麥、花椰菜、海鮮等，並且設計出全新8道菜菜單Degustation Menu。頭盤先來「花椰菜配帕馬森芝士及墨魚汁果凍」，大廚巧花心思將墨魚汁做成果凍狀，加上濃郁的帕馬森芝士，再配上產自布列塔尼沿海地區爽脆的花椰菜，以海鮮和時蔬建構成一道意境十足的頭盤。
" r4 G$ ]8 N2 n( q* W% @1 B; I接着的「日本北海道生扇貝配蘿蔔脆片」以珍寶級的北海道生扇貝，加上特製的蘿蔔脆片，再淋上花粉油醋汁而成。生扇貝的鮮甜、蘿蔔脆條的甘香與花粉油醋汁的微酸，三者非常匹配，酸甜和口感對比得宜，鮮味猶如海旁清幽海風帶來之味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K+ d& t, }7 z" c' F7 l1 ?- k
布列塔尼的小龍蝦舉世聞名，「香煎法國小龍蝦配法式黑血腸」把法國海鮮及土產完美結合。總廚簡單煎封蝦肉，鎖緊水分，突出其嫩滑肉質及鮮甜味道，佐以當地常見的黑血腸及紅菜頭；以及日本海膽配麥片泡沫和蕎麥薄脆，穀物的清香與海鮮的鮮甜融合得淋漓盡致。
K: {5 k5 }# O! g0 l6 \7 j5 X主菜是「半熟藍龍蝦配法式甜點包」，這道菜式猶如龍蝦三重奏，以三種方法呈上，龍蝦鉗配上蘋果及西柚醬，味道清新開胃；龍蝦尾則配上咖喱汁豬頭肉及法式甜點包，口感十足；最後是煮至半熟的龍蝦鉗伴以風乾豬脊肉薄片，肉質爽彈，鹹香惹味，佐以濃郁的龍蝦汁泡沫，讓鮮味大爆發。
+ l/ V; t6 R* O8 J4 K" ]家鄉味甜品
# P' B) @0 D B3 rtvb now,tvbnow,bttvb另一道主菜「慢煮油封鱈魚配發酵米飯」，是參考了當地的傳統菜式做法，把鱈魚慢煮至軟腍嫩滑，配上馬鈴薯糰子及豬肉腸，上碟時佐以經3星期發酵的米飯加上檸檬，相當特別。3 r9 ] o7 k7 ]2 g* k1 j! z# ~
甜品是來自總廚家鄉的滋味，自家製的「蕎麥雪糕配薄脆」呈現出布列塔尼傳統風味，獨特的蕎麥味雪糕配上鬆軟的海綿蛋糕，及香酥可口的薄脆，再伴上清新的蘋果醋，配搭創新，香甜消暑。還有「朱古力配香菜泡沫及青檸雪糕」，令香濃的朱古力得到酸味的平衡，配上一杯咖啡和法式小甜點，正好為晚餐畫上完美句號。
+ G0 K0 v% x. M" f: k
# r7 p* y% y s; n. htvb now,tvbnow,bttvb半熟藍龍蝦配法式甜點包
H+ O* N4 M) K+ Ctvb now,tvbnow,bttvb鮮甜爽彈的龍蝦以三種滋味呈上，左邊是龍蝦鉗配上蘋果及西柚醬，中間是龍蝦配咖喱汁豬頭肉及法式甜點包，最後是龍蝦鉗伴風乾豬脊肉薄片，各顯滋味。
5 }% L& o5 M& Q. B( W" o- d, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z7 o A. P! a6 [. i5 ]
" Z* l$ m" }, `, S' A3 p4 @
) u+ S- }& }* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h: S& I; q6 N/ _, f$ O
www3.tvboxnow.com9 W) t: q! V1 v* M9 U- X3 b+ D/ G9 k q
^) t9 x+ k' w1 X+ t5 T1 `
香煎法國小龍蝦配法式黑血腸
9 u6 Y. A& P! R9 I. N! s- b9 atvb now,tvbnow,bttvb將舉世聞名的布列塔尼小龍蝦作為主角，煎封表面，內裏仍呈現嫩滑的刺身口感，佐以黑血腸、紅菜頭、日本海膽配麥片泡沫和蕎麥薄脆，百味紛陳。
' x: c! n( n# V6 P3 Xwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com( I2 J' p) m0 C/ J
( d+ N; ~& s1 r0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \8 P9 O6 c& F% X; j4 ptvb now,tvbnow,bttvb8 \$ L8 ?# G3 i2 U( O) ]; ]
公仔箱論壇! k7 @# x$ f+ A4 @" v
* F0 |9 |/ k, e& p花椰菜配帕馬森芝士及墨魚汁果凍
! U6 F+ a( M2 ?6 O, r& j) S. iwww3.tvboxnow.com黑漆的果凍是由墨魚汁製成，配上雪白的帕馬森芝士和產自布列塔尼沿海地區的爽脆花椰菜，構成絕美的對比畫面。
" X1 H. W% l' t& E; G! A公仔箱論壇 ]' _( N1 V+ n) a
) |- ?, }8 z: O2 @www3.tvboxnow.com
z: q* v6 Q' x) H, {' E5 ]
9 e+ e6 Y+ X! l0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z2 I5 q1 C2 o1 d g6 o3 k9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S) @0 H% f6 }, I" m( t4 owww3.tvboxnow.com蕎麥雪糕配薄脆
" \; f( V, p$ qwww3.tvboxnow.com自家製的甜品帶來布列塔尼傳統風味，獨特的蕎麥味雪糕配上鬆軟的海綿蛋糕，及香酥可口的薄脆，再伴上清新的蘋果醋，香甜消暑。# i# O& a6 a/ t2 Z1 Q9 h/ ^3 W/ R
公仔箱論壇. c7 Z3 Q! s- K7 s! L7 i
tvb now,tvbnow,bttvb5 M6 b" ^5 `1 @, m
; n W n* s2 n$ c4 U( m
, B: {3 s" m7 y! \tvb now,tvbnow,bttvb
0 Z R% `, G' t/ j9 d
% w: {- P, X) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本北海道生扇貝配蘿蔔脆片8 i+ q1 U; Z* n+ C- T7 @+ T; u
鮮甜的北海道刺身級扇貝與特製的蘿蔔脆片層層相間，形成強烈的口感對比，配上花粉油醋汁，酸溜溜的，喚醒了夏日的味蕾。
; M6 h) V+ C, M5 H- V7 U公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ o6 E7 X! \3 H# c) f4 n8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ n& V y+ q& ~6 f
tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 }$ I& \0 h
www3.tvboxnow.com# E- ]: @" C6 D9 m& B
, f0 Q3 g" c* v
公仔箱論壇! q6 p: M" K% a3 Y- U
慢煮油封鱈魚配發酵米飯( x) f9 t9 @+ b
把鱈魚慢煮至軟腍嫩滑， 配上馬鈴薯糰子及豬肉腸，上碟時佐以經三星期發酵的米飯加上檸檬，相當特別。
. U w( a5 g$ H/ W公仔箱論壇
( d* D {0 R& e; {- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇# N+ E& e2 o/ Y+ ~% B
8 a# `9 S/ P& Y- e
' D+ y+ x/ }" U9 ?* P! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [4 `# t0 f/ W' a, {) x
|
發表於 2017-6-12 09:11 AM
| 
