原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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- g& z5 w+ R) T, B- G比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇' l N9 J9 y- v7 i+ o
! m6 ` D0 t6 S% u, `飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ o- C6 N9 p5 R
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。4 ]! t4 u$ ?7 _8 v* I$ v) [. w
大錯特錯。. _% \: M$ V% g' e6 `
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕" s9 q! _7 [8 I: a# ^& ]4 W
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8 t2 m0 }% y7 a0 R0 H& J1 h輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇. }9 l2 G) F3 K: C2 w/ d
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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7 `: f1 d% ]9 N- q4 g1 M% N雪莉(sherry)－ 攝氏11度# D1 W' U, q& `3 W6 ?- ?% k Y% D% S
& X* R! L) ^- l) B$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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w9 m8 H! n$ v0 J) htvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 _- G8 F1 f0 b a7 t N! f
& m$ [- ?: M: l vtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; x+ o2 y H. _1 i0 t% A
' S6 y* Z2 Q% j- B @3 ntvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度www3.tvboxnow.com, V+ E6 P) E' [8 F* x
6 e/ B: O, O0 b6 u. |5 X+ f8 a. P建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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8 d- o, q7 H+ M1 t; Z lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb/ H. X4 O5 j7 c5 o$ t1 l% o
$ q+ ~$ b Y" i ?1 J公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www3.tvboxnow.com; G, B4 `* ]+ w" D6 ?3 u, I
+ ^1 Y" W0 W9 B; `公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。www3.tvboxnow.com2 U9 K9 P: U7 U& _0 ~4 x
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z( x: b! h8 q' O3 o& k: Z. ]
! ?8 H& D$ h" k3 Q" H7 R. I/ l至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。: a$ \# f, |+ W# m" v. s: [
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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# v6 k6 s5 _! Q: F公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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9 R- e* a& a, G" T* i四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇( _6 j# q1 O3 o! }$ S+ V
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。: w# l/ u$ {$ `& h3 K
/ e4 d* h/ ?& b; G# A公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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