[美食介紹] 老薑棗皇黑蒜有營養生清蒸龍躉

中國自古發展出「醫食同源」的理論，要烹好一碟佳餚，殊不容易，除了要懂得煎炒炆炸等基本功外，還講究食材營養的配搭，以達到商朝先賢伊尹所創的「鼎鼐調和」之法，即以五味配合人體的五臟，以食療帶來身體健康。今次介紹的「酥薑棗皇黑蒜蒸龍躉」，看似龍躉是主角，但廚師就利用了老薑、紅棗、陳皮、黑蒜等這些養生「配角」，來達到食療的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 z. ?4 o$ R% s8 P) G4 d
中國菜中有許多食用植物、果實都有預防和治療疾病的功效，因此中國的烹飪藝術非常注意菜量的調配，凡烹製一道菜式，配料如薑、蒜、葱、芫荽等都不可缺少。The Mira Hong Kong國金軒主廚鄧浩宏獨鍾粵菜，因此深明中國菜中「醫食同源」之理，從而設計出酥薑棗皇黑蒜蒸龍躉這道佳餚。www3.tvboxnow.com2 z1 f5 G7 R8 l3 ^8 `
. S: Y$ l5 R2 l; Y0 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 Y- V2 e4 d, l+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ J# V; L# N5 b' k3 T' G8 R% U
* t- G$ l( a7 ]6 m- h, \

  |* c# i9 c- B- P) p1 p: ?, N

養生食材
這道菜以龍躉和陳村粉為主要食材，附以薑、紅棗、黑蒜、陳皮絲、蒜頭、葱絲、芫荽等配料。不少人都懂得薑、紅棗、蒜、陳皮等是中國傳統的養生食材，自古被醫學家視為藥食同源的保健品，有多種保健功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" K, [# R  ?. o' x: x4 {
如薑，具有暖胃祛寒、祛濕等功效，民間更有「家備小薑，小病不慌」之說。至於紅棗，是婦女的滋補養生食材之一，自古以來就被列為「五果」，可以養血安神，益顏美容，民間亦有「一日食仨棗，百歲不顯老」的說法。
理氣健脾% S% {. |% z- j+ j& y" [( M$ X
陳皮同樣常於粵菜中出現，具有理氣健脾，治消化不良的作用。還有近年大熱的養生食品黑蒜，為發酵了的生蒜，既能保留生蒜原有的良好成分，又去除了蒜的臭味，能增強人體免疫力、恢復人體疲勞，而且味道酸甜，不少廚師都愛用它來為食材提味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 y2 i& o  X9 h) m0 Q
今次這道菜式製法簡單，陳村粉可按自己喜歡的份量增多或減少，先以糖及鹽調味蒸軟，再將龍躉作適量調味，並加入薑、紅棗、黑蒜、陳皮絲、炸蒜油等一同再與陳村粉翻蒸，令配料的香味滲入龍躉，而龍躉的鮮味又滲入陳村粉，最後加入炸香的薑絲及煎香的葱絲提味，並淋上蒸魚豉油及芫荽，即完成一道既養生又美味的佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb& b- e( R6 A+ I
公仔箱論壇0 e: s0 y4 G+ C: v! F$ j

tvb now,tvbnow,bttvb2 J5 h+ c0 |& m0 S

% S& Y. Z( {6 f& P
www3.tvboxnow.com: N' |! n; y* G  v9 D4 Q

www3.tvboxnow.com9 H6 y( U- Q& x

www3.tvboxnow.com/ }" M" C2 a# ~7 @* A' T

公仔箱論壇7 k4 w- p* S. g8 |* {" z
tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 Q# I; @8 s1 M# c- }

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 老薑 棗皇 黑蒜 有營養生清蒸龍躉

[美食介紹] 老薑棗皇黑蒜有營養生清蒸龍躉