攪拌中的黃豆& @7 s0 c2 w5 G0 `. ~
* f$ w- h: F, q4 g! R3 {自制布袋隔豆渣
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" C- t1 a3 C; n+ T將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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2 L: ]4 ]; F' C8 _公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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9 P# ^7 D# B' E$ |# Utvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
7 i5 q% T* I; P" `4 K8 @, t5 Ptvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>www3.tvboxnow.com' ^# P) R h% Y1 [2 e1 Q% S; n+ l
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條) L8 U) o3 A# f- I* S, p5 s6 P7 V
材料(a)公仔箱論壇$ A* H: T+ i- {
黃豆 250 g 0 X8 ~0 L, C) N
清水 2100 ml
* E; W4 B* A _5 Cwww3.tvboxnow.com黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 K3 f" Z+ }* |
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q, D' y% j" N5 ~; E7 d
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!www3.tvboxnow.com( k! X" f3 K2 C9 w( l8 J
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
& y4 L! N4 c, V U煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。8 N; s! I0 A' C9 `' C O2 t
8 S+ z" ?# G; F| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
) }' ?9 U/ W- K& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 2 W- K8 z n& k- N" ^( r, x
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb: Q6 O! [) x6 y2 C
| 3.
# {, g* g# M( L8 d公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。7 y c4 f4 s' r- [+ L( |" h& ~4 F% G+ ~
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 6 P; _; ?) T. j- T+ B$ Z
| | 貼士 | 1.
4 ?4 V5 g8 G; }公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]' }" [- I5 J' }8 x: |
| 2.
! @5 z& g8 X, h$ S公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ( l7 J- M& _$ d$ A
| 3.
/ [' ]/ k2 S7 a) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 $ c4 I1 g* L& \# x- r2 E- e
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb4 ^5 p) [' `* @5 {0 ^
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 . P0 Z1 F1 [! X4 k' @
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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