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食物營養素
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5 i( L9 X" x, y# |; Q9 M0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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/ {0 |9 O' Y* X# R) J/ uwww3.tvboxnow.com健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
) E6 F: G! a3 F; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _& o  d6 R) S& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量tvb now,tvbnow,bttvb* G4 F% Y+ b* ~( l
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熱量可用來支持人體的活動。 公仔箱論壇, U  I+ A( h& h9 x3 m+ g; _+ R
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
: @  ]: N  ~. G' r6 [公仔箱論壇1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ a) p6 ?" k# `) y+ f. P
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
& j/ t! B) W" Z) d9 |公仔箱論壇健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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# B6 r6 d9 J0 c. z0 k2) 碳水化合物 www3.tvboxnow.com7 D4 M% W5 [/ x5 `7 d. H# Z# w
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
+ \7 f7 i1 Z4 R# C8 F) p+ x公仔箱論壇每克碳水化合物提供4千卡路里。 + [" `+ v; i, \* V4 t
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 8 `8 d* v! o- G  l5 c) F
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C3 k' p) K6 q; O4 ]
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 www3.tvboxnow.com" W7 a5 E. W% ?7 K
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 www3.tvboxnow.com% h! i  A  K* D+ }; t( E
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
* L5 [4 n3 \; x2 ]$ ~: ?(4) 脂肪
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 % v  A$ D! q$ k% x# S( T1 O: d
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 www3.tvboxnow.com. r0 X6 M3 x+ N3 E' w' o$ n
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
0 I! ]# u% C4 c7 x8 |www3.tvboxnow.com脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 " I% H# L+ ]) h' Z- z
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
( J! [5 `5 @9 O, F攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。
9 _1 k, i# h/ ]4 s+ f4 B膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 & `8 b0 t& B9 y4 J
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
: ]5 L/ T# A5 ?+ U3 S含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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$ N/ k6 j: u. w# g3 D0 Nwww3.tvboxnow.com經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. D9 |" N9 F5 b* v- Y! v
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G& o* {3 u5 Y8 ]
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 / f; b& _! X! P0 ]/ R! K
(8) 鈣2 A8 K( V/ p0 y6 \0 b5 I1 H

  n% }* w( {8 A# N要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
/ x: T8 d# K* E+ r1 w" w: B奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
& K) Q8 d( V* B4 c+ Qwww3.tvboxnow.com攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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0 s7 l7 n2 R4 ~! p2 zwww3.tvboxnow.com鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 : d2 n' g/ x! w/ P% I; g. r
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
( _$ g- B1 V, s# h, p攝取過少的鐵可導致貧血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x' M3 i7 D9 s2 w: z
(10) 維他命A$ g4 b" w5 J+ K9 z0 ]4 l. r  z1 x

, b! q$ y5 g/ u- a4 k; v8 Rwww3.tvboxnow.com維他命A可促進良好視力及生長發育。 ; f: m( T: I2 y5 w0 A
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
5 Q7 {5 @" `6 P0 A# ?tvb now,tvbnow,bttvb缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
9 R. p2 s- m+ x/ B$ s5 j+ {2 Gwww3.tvboxnow.com膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 公仔箱論壇' e! T) r. I' Y& r2 i" V& x! }
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 www3.tvboxnow.com% v  Q7 B7 a; U$ ]
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 公仔箱論壇( I$ v2 p9 F6 W; T# b% b! f
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 www3.tvboxnow.com8 s' V# [9 ^2 _3 v9 ~0 y
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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- p( i* x$ u3 R8 l6 W6 x+ T) \  G0 x* mwww3.tvboxnow.com維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [: [0 a! }: f$ s; u) g( k! H
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 - M# u0 Z5 A5 k
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ Y3 }! ]0 Q1 L+ O& r1 Q
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 4 y; G& b, I. g  Y
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 : d+ s* n5 [' C7 s% t  Y3 H, Q4 n! M
缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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