攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g7 ^3 ~( s; U7 G8 x, [) y
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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/ G6 b- t" T1 I0 e g! R C6 V7 ^tvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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5 ~5 a$ u4 }! H `9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
3 y2 s/ y" A& l5 |: y公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" q5 k; M. I: O稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 B$ O4 V" N0 b- Y6 c
材料(a)
8 l+ k! B& x$ o/ Q6 f! b黃豆 250 g 9 w; T2 @: V# A8 v# M
清水 2100 ml: f" S) x" T5 p) s
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
7 F, e' p. y0 r, N(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
4 ]9 V( `# I2 w7 o以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
0 r: U1 X* F/ x; Mwww3.tvboxnow.com再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
6 p v, v9 A- i1 h; h" @公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* l5 p2 J8 m$ N1 o; M
" N! Z) Z# ~5 N7 }, Z( y& ]4 n4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb( E. v, B, M. w' q9 F
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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9 W; E+ ?5 f U. G. l | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。: Q9 M4 K- z" G+ |9 o7 j, x3 N
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
0 J7 k( e2 Z6 @' Q k5 K* I | | 貼士 | 1.公仔箱論壇( @, J6 I6 _% I2 A/ s1 ~ d9 X
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 www3.tvboxnow.com& {( a* T0 r5 b/ H9 d
| 2.4 U# R% `! u+ s! n- M
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ! ~7 W+ b/ y" R3 T( Z
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 www3.tvboxnow.com8 |) U+ X7 A& k6 g
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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