原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 2 \+ `5 D: x4 u& u& N9 a. `! ]# y: N
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飲酒溫度
0 C. m# d* U# ^9 hwww3.tvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。/ X$ Y5 E0 j! I+ k1 I' r1 d
大錯特錯。
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5 f' y" I E' G) c7 ^$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇3 r9 o) J0 ^) K9 n- J) I
& O( _+ w1 x4 C; B4 Cwww3.tvboxnow.com紅葡萄酒www3.tvboxnow.com( D3 X! x" X- u, ~+ M
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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7 O8 U; X, v: D B! V$ {tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇+ {) ^) n: x$ J
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A4 h" a. O8 C# [( d0 o
# z: X {+ B6 T! K( hwww3.tvboxnow.com普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www3.tvboxnow.com: b3 B" ]: L; i* u. b- ~( Y9 } j
& \/ A7 T" I6 v, S) N建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G- x$ C# o4 I: }3 R5 ~$ @
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 ]2 b3 l- o8 _+ f8 p" L
: O; Z- l0 D6 y/ @& F建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ \6 U, G- j0 D0 N! A$ t
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb4 g S/ f- \" ~' u3 @( m
- }7 L1 v8 ~! A7 o% l* m. s建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www3.tvboxnow.com1 b! R! C* f2 u/ F1 r. E6 B
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 公仔箱論壇' B: V. B6 q4 S6 S6 `& n
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。9 b- f6 X# _3 s; O
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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" C' I3 L! W [: N( w( ]2 mtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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) b V; g" c# N6 N公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。9 w+ u/ Q' j5 z; w# g& O% l
$ Z; W0 A5 [$ v. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇$ Q4 \1 U5 l& D) Q
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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