原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
0 b6 d: S- J; T7 u& l' y' Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ `3 H7 h* g. \9 H
飲酒溫度 3 D6 {5 o" g) d; c/ ~- A9 B
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
& w5 S; R, M4 e% G7 D; R大錯特錯。
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6 E( f! `$ [7 _3 i3 ntvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇9 y3 P+ j: z( @4 D
7 c/ F& `# w+ b& ^# X公仔箱論壇紅葡萄酒
5 F' i, }/ f3 ?0 ]) g0 }8 A( T. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @6 T' `$ A! X* I. L- g! A
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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% C. Y* l( f3 \公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度7 v9 P! D, b( e- x7 T
6 c# E4 i3 I8 y0 N5 }6 ]www3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 {! K, N2 y$ G! [$ c! N7 s
5 J. A+ h h; I, \4 ^) n; B上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。% Y2 i4 i2 h: N$ C# t* C/ V
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。, g/ B' S5 R8 z" H/ H0 G
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I4 d' z8 u7 y3 O5 q1 ~) P4 J
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飲酒步驟 公仔箱論壇: e; Q. L. k8 e- J
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。1 ^9 Y9 f/ p% n! f- W/ J2 l
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb1 i0 y p/ V# h6 I) ], n# k9 i
4 a( k, H: B$ F% ^# d0 Atvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 x: `& {( Z! r4 M. O
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇) m( l2 n5 @( @' ^! R9 y& G4 d
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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