原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  9 v& C$ y) N( I# u# }, }" {7 Z, m8 ?
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
0 J+ g/ K" i/ Etvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
# O, }; `) `; O( L
0 R9 O3 d3 f7 k* r- S F9 `飲酒溫度 ; V8 E/ D( ~. i8 O9 `/ P2 H% n1 Z2 D
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
& K7 N9 H7 e7 v6 K& }) e" stvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 ^, i2 T' c0 D2 r! q
8 W: y5 _7 {* e! ~7 X1 |( b1 C室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
" [& f: t8 h" B4 X( L7 ^% p
. o; h7 q0 O# u j公仔箱論壇紅葡萄酒
- h, h0 I+ G9 R/ t8 s3 Z9 h" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
% \7 i6 ^3 C; F, {/ ^5 M公仔箱論壇
2 O( v- z- [1 {- v5 ~3 M建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上2 ]. l) G$ n- b4 Y5 m) L3 i
+ l) i6 B& y$ O7 I: r& p! k
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
& n/ L/ e( s' ]- uwww3.tvboxnow.com
; G( l% o/ D1 ~' U; Y, uwww3.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度& ?: G: d9 [! y' y% D2 k5 r; ~8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e c- m9 h0 w6 s( ~) K& Y
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
9 S% x' r1 l+ U7 v9 D2 \
' [+ ^; l6 ^% A- _公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度( v1 b' }, t, L* w5 b' g# Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 u& N; B: W* C! O
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
! n! i, H' |( L5 Y7 _" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 T2 y8 l% T9 v
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
! L5 j5 z3 p, \6 qtvb now,tvbnow,bttvb
( o0 c4 @( N, y `8 @6 Z7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。. S7 }' K$ X! \% T
3 ^- g3 }& I* e公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
0 ]% Y4 t: q/ {! k2 V; A& m# ~5 {tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com& N1 [* a/ C0 l2 z6 @- g
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
6 m& h& J- t5 ^9 Q5 G$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T% Z' A# `8 B* G! A
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
9 G o! u4 ^0 b* v2 I" [公仔箱論壇
) F7 ?$ Z# d+ |0 T# X公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb4 X- F9 d1 N! w" _+ [2 _
/ E- o5 ?# E0 p: K% c3 q. ^8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
. B+ V# l; V6 |: s) E9 xtvb now,tvbnow,bttvb
% X( {- u$ ^$ c) ]0 p# X% G6 L8 z3 P飲酒步驟 www3.tvboxnow.com1 V, d0 g# c k$ v) N
tvb now,tvbnow,bttvb2 m4 j/ F' f Y- q( G
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。www3.tvboxnow.com) g; C% Y) X) r9 W# \" J# g; g
www3.tvboxnow.com" m% T P: r9 O$ i! ]1 m" ?+ n
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( Q! S6 A$ J; q F! p7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb! S2 R" i2 I6 ~ Y, g7 g% b
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
" s2 d! R$ F+ }( f5 x公仔箱論壇
* {/ s3 q% M3 u: S% I0 g: Ctvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇% M o7 ~- [& T' z
5 y( x- G r |* G6 Q" h二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
2 {- m0 _4 L F/ b' G3 O
1 m6 ]9 N* ?+ j4 z- p! s/ P3 A5 l三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇8 o3 N# u5 E& `1 G6 u8 s3 k i. _
- c" m( n2 N) ? ?5 B) p+ {$ Htvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
5 r1 _/ e2 `, a$ e6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W: i" r8 }5 }7 C, j3 ztvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇% D' j8 n% N! o6 n
www3.tvboxnow.com2 D; F9 ]* I& a. g
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
