五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
2 f/ @* ?# S3 x% }% a r' g- A公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
7 I- m Y2 Q4 c8 H* Q / @0 w* G; m7 ~# K3 Z2 u. [. @
原料：$ E6 a( n0 e$ |6 B" N
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
! |* t& B( T3 X: i; A公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。7 `) B0 e. h3 Q) F% [2 o
调料：盐少许。
3 l e7 ^! g/ i/ L6 O% R& t* ~, _3 @做法：- ^- m' |" d4 F# L6 s F3 v
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；1 [8 Z) `- T2 i2 }$ N1 M+ @+ ?
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇8 |, ^. A0 S; F1 Z" F1 o
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
0 K, R# p, s2 ntvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N6 e8 b* |1 y) h
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；1 X* C) n+ m5 M M! t; Z. z
6、加入清水800ml；
6 Y% ~' s& g7 s7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
: |1 I$ R" ~7 X8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O/ ^& L4 D0 n. }
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
' i# C3 D( x8 ^0 o2 p
4 @1 J* y$ r% D3 s
& O2 k/ S& B5 \9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：
# r; R3 }! l* z O9 m! u! o" p1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
$ m* J) q" I( E8 k0 ~8 V公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B c) k) s% v9 H/ `5 E* Z
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
/ r( s& g# s8 H) N五指毛桃的小知识：
3 ?' V8 `& A1 q8 ?4 htvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb. R& v2 k5 X. u H' j
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
& d- k; R. D' t% Zwww3.tvboxnow.com五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。www3.tvboxnow.com# _, F+ ^/ y5 p1 |& G
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
- R$ D* q3 a/ e" O: U广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
% i/ C3 e. n2 a }$ k% L& {. m公仔箱論壇据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
# @ c- Q$ z! z e广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
