原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb1 s$ j& d" h* k) J/ k
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
e4 I/ S2 k7 G) g# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;))
- k8 D S! N8 F* `. q, _- D0 h8 twww3.tvboxnow.com
' p" u$ y( A6 _1 O1 E- u# b8 Mwww3.tvboxnow.com飲酒溫度
9 a9 g$ h2 h+ A3 Y+ L" o1 a公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~! n! f8 p, j5 q" V% D" ?' e
大錯特錯。
9 i9 U4 l/ ?( G- hwww3.tvboxnow.com
& v& B$ @1 Y1 \: O1 Z( S室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
/ c& `7 t' O+ Y
) |& r/ E# z2 B! l" Y8 E公仔箱論壇紅葡萄酒2 I6 k: z _* \+ B9 V) i( I
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
! @' |; S; |' I/ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; l; W, W9 G# t* t1 V( \, W
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
' U( C* n* }0 T* V5 [. k0 H/ {) ^$ wwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇' h- }: {2 u1 ~, `. {4 Q
雪莉(sherry)－ 攝氏11度7 ~+ ^. Q0 c- G4 Y- F# z
" ^+ h9 K. a/ L# f- W( j砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ A- J# v4 F0 S
3 o% ~' s7 E, X" J# l! Vtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
) N# o) C8 Y+ p: M+ atvb now,tvbnow,bttvb8 q3 D' ?7 ^) Z* [
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
& I3 w7 D$ @( n$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u0 i/ @; Y; t4 s. L/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
" z7 A, e+ X$ @" [& o: H1 ztvb now,tvbnow,bttvb
; T6 h- Q/ R& s" H9 \& `, Q# R上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
4 Q7 ~1 j& W% C: dwww3.tvboxnow.com" R( y ]9 }' j5 v/ X* f8 `, p" }
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
' W5 t$ b, U+ A' f' W7 o3 ttvb now,tvbnow,bttvb- f0 Z# t/ }5 s+ o! T5 \2 c
粉紅酒 － 攝氏8-10度 g) N; M1 ~1 f0 V9 O h
公仔箱論壇( V) [' e7 {! b% j
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇: o' H1 t0 V& X/ R$ v
www3.tvboxnow.com* Z0 S: J5 j, j: s; G. q* N" P
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
/ K* d9 g* p9 a/ C& M
" Z8 Y& t4 O& m' j9 X+ l% d9 D0 c建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
9 l* k8 n! q6 P( C" ?. n
# s1 A: ?' w7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
9 ]" A/ ]" E" u- C" H6 }公仔箱論壇
3 L& A2 A$ t' f飲酒步驟 www3.tvboxnow.com( O9 n0 j) G4 k) _$ m5 H) U, C
+ I O) a7 a( ?8 J+ ?; l; K/ Xwww3.tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。$ P M; _7 I6 w& _$ V
$ X* m" D0 r0 m0 e! w+ P8 }
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。- C# E& V8 I/ [* {5 |* R, i9 k
' e/ Z! `! P7 e0 l7 |! G9 t: K) m至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。: ^# w J. l6 C9 R/ D) a9 _+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 ~3 v& `3 y( z) U$ B/ n: H z6 B( A
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
7 A. W5 e5 _3 y0 t7 p) w ( V# k6 ]* W2 L6 M+ ]" T
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb5 F& S8 b1 h ~( J- m: G4 f
( { F/ V- S: K6 X; a( {; z1 \4 Xtvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇% Y+ O' E+ ]8 t- d, P
) J9 j3 _! {3 G. B
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
% e2 m2 c; \/ ?+ |. ]公仔箱論壇
/ O) J3 F: |& c0 @7 ]$ b) X& R: S \五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇( y% V3 X+ e9 n' d6 C- {9 ~
; S% Q4 k) o. {+ p2 P6 @; z& O. i六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
