原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) , B, Q1 Q6 W* ?& Z* A
$ v$ ~ {- m2 c* s! I飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb2 @. N6 v. a- k, W' J
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb( S: y/ w& D$ E
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
3 ]5 }3 v: f7 r# `, D6 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z, K* c/ X' d7 y z1 w( M0 Y& B
紅葡萄酒
, n" R2 j5 u" q* |$ \) n5 \輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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, h L6 E( `3 A; z7 v, w1 q雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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0 u' v! | v: Twww3.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度www3.tvboxnow.com# u4 v1 Z' }1 {) J7 T, m- B
8 [3 v9 A" w+ @" J) A9 r7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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, B; c/ g9 ^$ |, d- q公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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7 y' ]: W. t$ ^, A" W' e上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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# e! C& o1 ~9 f, Z! A' g/ Q/ ^建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 |# n( R9 o( \# C4 @( ?
% f: B' O. a1 h. h白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M1 w2 A/ H# x
. @; x w0 q5 Owww3.tvboxnow.com飲酒步驟
& B, o8 D' H/ k5 I/ G; K* r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ W) g! M7 H4 C7 g
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。( u! `3 W' h; L0 q
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb- }/ R+ _4 `, Q7 t& R4 Y
3 U+ L5 |, `4 A" ]' Xwww3.tvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www3.tvboxnow.com% J# d* x6 e* O5 m {
: h7 l) b) ^, a% |& ~) `9 ?tvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5 g5 w: |" l7 |' [' m3 [/ b
8 G( j3 w' y# S* O3 e) Q公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇6 a! J# X! b5 D, |2 R
, z, r2 j' \4 R- A7 e( I/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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