本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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香葉.....4片7 P- k) X: L% G7 E8 u# c) Z0 }% {
香芹.....1棵www3.tvboxnow.com; q+ F* \, c/ L' v3 F
薑片.....4片
_+ a* {. k1 b6 x+ x, t- W4 k; M" p) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒 u F6 K# v4 [1 q+ g
五花腩.....1斤公仔箱論壇* x4 v3 g: R" Z
獨子蒜.....4粒
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) |6 w0 I" a( N3 e CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
/ \! Y" b! L8 K' u* j# l; v. w水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R3 \% f( Q- V2 x8 c6 R; S
冰糖.....70克
# ], {( ~+ B2 t6 c3 m+ y) o2 H& Y公仔箱論壇老抽.....1茶匙
; v1 K6 T4 Z' t' Gwww3.tvboxnow.com蝦醬.....2湯匙www3.tvboxnow.com4 J& G% b6 A, S9 k+ |% d
生抽..... 2茶匙
0 X5 f% z2 M( htvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb V+ h0 p, ?( g& r- b# F! p* l
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb) `5 y# w; h4 s& U
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb8 t F! \. ~, x& J( {; d1 j
; C8 Z; n" r6 o$ N/ a! A& ]8 r! N) ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。+ b; ^! e) r+ m; V, k8 m9 Q
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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- y t+ j+ g1 X' btvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**www3.tvboxnow.com T" e. \7 R( n3 O) `6 U+ E1 V
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。www3.tvboxnow.com a" ?1 f2 k" u7 Z8 i. \- F
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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2 m- s+ N1 I( O6 u8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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