萬般柔情，包藏紫色珍珠
2 P# k' J" ^ w5 ?2 l! _# d# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E R* a) y- o' H* ]! ~4 A) |份量：4－5個
2 B( b9 f+ g# ~1 [ A6 Q7 R5 H t1 k0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：芋頭肉...... 1000公克
6 N! {; V8 Q" E& }* |: f$ C; w幼糖...... 350公克tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 ]# h- K7 y5 ]
蔥頭油...... 100公克公仔箱論壇 m) F1 w2 _0 `' p
花生油...... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y( [% @% [7 j4 M
蝦米...... 100公克
" ~ K+ |4 {# w& _* t9 v* t公仔箱論壇鹹蛋黃......15粒（蒸熟）tvb now,tvbnow,bttvb+ q, [0 _8 V: e4 Z' Q
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克
9 v5 d C# ]1 u# |- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙
. O& h( B# H0 r& t* }清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙www3.tvboxnow.com' w) }; D4 P- J% d3 R2 P
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
4 w6 \+ [+ o+ Btvb now,tvbnow,bttvb皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用
7 W3 A/ G. w# _- c" Y公仔箱論壇! \; ~. Z7 _/ K7 }8 K, ]: [
製作過程：
7 N8 }7 j9 U# O! T; J {! stvb now,tvbnow,bttvb01. 將芋頭切片，蒸熟。5 s* e( P) _: y* `( p+ E0 j
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮公仔箱論壇; K$ L2 l3 E0 ?* v" P3 x0 W% { m% D- N9 L, W
10－15分鐘，至干鍋即可。+ w& j2 j- w4 M2 M( k' _& j+ F' m, }
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克 u0 K; W4 I' M+ B1 _6 W$ g
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
! d1 a+ I, j' A2 P$ [; M N! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t# H7 y5 A( O6 Q9 Y1 y4 W: V
製作餅皮＋包餡過程：tvb now,tvbnow,bttvb) M- A2 ]; @: G
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）
$ T) E$ D! I6 [4 F0 [& [! o$ A/ owww3.tvboxnow.com02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
8 z9 K6 R" e. q+ L0 D" ~/ Etvb now,tvbnow,bttvb03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。% ~$ v* D' c/ D# A8 p# n
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。
, R# q$ j; X2 H9 I: L05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。公仔箱論壇- J1 @& w$ E% d# D% A/ G
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。& z! }9 `* c7 B3 N: I1 p8 u
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。, f& ^& r) a4 H' b! Q- x: A& _
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）www3.tvboxnow.com* `; ?' z* F7 `) F% M% l2 h- U4 n
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
( n0 G# O; }' y1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x2 V- x5 h0 G' \/ a. k
Serves : 4 - 51 m4 D" J+ o- O/ J
Filling : 1000g yam
4 `+ |" V7 @& K# s1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。350g fine sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: H7 T5 ?7 g5 w" x3 ^( w; u& q
100g fried onion oil公仔箱論壇# E$ q& A2 T( p# ~3 K: W, _- @, ~
200g peanut oiltvb now,tvbnow,bttvb1 o% h5 F! A/ D2 q% H$ s
100g dried shrimpstvb now,tvbnow,bttvb# { w0 y6 m! h: o* X5 ~: S4 K
15 salted egg yolks (steamed)
; G( p/ b1 C7 D/ k" m( uwww3.tvboxnow.comPastry A. water dough : 450g flour
, @0 [6 j! x- e' T b70g shortening* g6 Y( v' ^; M! P2 g3 _+ h% w$ ?! r: i- M
100g genuine peanut oil
* ]9 H& k4 o0 c' V/ k% D0 R& Awww3.tvboxnow.com1 tbsp syrup
: o" l/ X. n3 H" i+ N+ z220g water
0 p5 l s( ]5 x, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tbsp lime juice
9 J8 y4 t+ A* \# `4 }公仔箱論壇Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
2 p' w- ^4 X8 b/ Y* s5 c. C公仔箱論壇Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for fryingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f, g, r1 q) Q/ h2 @9 G" ]
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Filling Preparation:9 c$ ?+ N t5 U" P0 x7 \
01. Slice and steam yam, until cooked.6 G- A" |$ c+ }2 a" M; b
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.公仔箱論壇: ~5 Q. g3 _9 _* I
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.
; g7 t( ~, M; d" b4 k4 H# i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' K* k* [$ B4 M5 n1 u/ ]( \9 h
Dough Preparation + Wrapping:公仔箱論壇( [# [: Z4 ^9 _+ [% T! Q
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)
7 e1 o* W3 ?/ F$ V9 f# c3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)
" j% e4 f' Q/ A9 m& u8 F* I/ J3 m9 ?9 |www3.tvboxnow.com03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 h; w2 h* S$ }0 s4 {2 t
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.
+ D$ W+ ?. [0 Swww3.tvboxnow.com05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.公仔箱論壇% |- z8 R+ H! L
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.8 L2 a* I/ F7 h7 M$ ^- {$ _
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.+ h; z8 d0 B+ G7 F7 Y) W
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.tvb now,tvbnow,bttvb, h# a2 Y6 m1 {" R4 w, [
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
) {' g. J' M3 ?8 }" ?& elayering effect after the moon cake is fried.)
( o" ^' k8 ]/ q2 _: I# {09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, Z7 t& @' ~- K& \; A
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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