萬般柔情，包藏紫色珍珠6 _& C( \! s9 B. L& C: |- n# C3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ T* r/ W) }+ P' ]
份量：4－5個$ d6 Q% e" ]4 n* u8 D
餡料：芋頭肉...... 1000公克
0 x5 ?7 T5 J, Atvb now,tvbnow,bttvb幼糖...... 350公克
0 t. | D, u( D3 d* k蔥頭油...... 100公克
# a8 [- H& c) }4 q+ \6 R: v公仔箱論壇花生油...... 200公克; E7 u" C# b* M, B5 F! P
蝦米...... 100公克公仔箱論壇, p; f2 l$ b$ Y1 H- g$ V" ?5 v8 {+ e
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）
& y* M: f/ J0 ]8 l# c. A* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克tvb now,tvbnow,bttvb+ x* v' _: G5 q7 R5 R" |% L& [
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙
* R1 X& z7 k/ Q: `4 L& p: B公仔箱論壇清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙4 h, M' M5 N- ^/ f
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
3 F: d: ]5 `( L( s9 S皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用
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製作過程：
x9 I$ v6 K' w$ e& M5 e- }. Twww3.tvboxnow.com01. 將芋頭切片，蒸熟。
" Q0 k5 R5 Z! F02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮
u$ Y; D1 ~% r& a3 a10－15分鐘，至干鍋即可。4 N! G# P' S P7 y
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克
/ k0 X5 C. @5 o% Y) s2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。www3.tvboxnow.com7 y8 m4 t4 A* b
! g. {: Q3 H. U2 E+ Zwww3.tvboxnow.com製作餅皮＋包餡過程：
/ D2 G4 g- L, n) |( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）
" _) I J/ B$ P" Wwww3.tvboxnow.com02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
& R3 ]! k" n' e) K- I公仔箱論壇03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。
7 ?, a4 P4 \5 M- p2 P公仔箱論壇04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。
d! t! D c& B: \1 D& twww3.tvboxnow.com05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
2 `9 P7 f6 Z/ W( T2 r9 B o) p公仔箱論壇06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
6 `2 s( v* }0 G1 B1 U1 @07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
) @" f( |4 T8 Z$ j0 T/ S2 z, V2 O08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）
M5 T2 w, h- z4 o, d1 |09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。* V; Z z( Y7 V2 N7 h6 i+ _
2 z% v+ B8 s' T' D. kwww3.tvboxnow.comServes : 4 - 5
( Z5 g: g5 q. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Filling : 1000g yam
- l7 H! I$ k/ H3 v9 i3 A2 o公仔箱論壇350g fine sugarwww3.tvboxnow.com1 K9 V# H0 S0 J( `
100g fried onion oil
5 H4 u+ K' u/ |% q1 C200g peanut oiltvb now,tvbnow,bttvb1 p& B* t9 ^2 X6 z
100g dried shrimps' K/ H& y, {0 K, J/ F
15 salted egg yolks (steamed)tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 e, H8 V& q9 [0 \
Pastry A. water dough : 450g flour
2 d0 d. h! X% T. p1 X70g shorteningwww3.tvboxnow.com9 [) D" h) }1 z0 g" V
100g genuine peanut oil, _# K! I) _; K) K; |8 ~3 ?! B
1 tbsp syruptvb now,tvbnow,bttvb6 m$ Y1 k: K' q" n/ v* {
220g water
1 G' i, k8 N0 E7 C1/2 tbsp lime juice
: z( H8 N d( h2 {( }Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
) K9 ]+ x" U$ ^" Z8 }2 i/ [" o7 S5 {Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying
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' z6 I" f& [0 `! D0 @www3.tvboxnow.comFilling Preparation:
$ ~5 A9 { d* D4 l$ H01. Slice and steam yam, until cooked.
) K8 f5 B+ A! h! G8 X5 y Y' e& Ptvb now,tvbnow,bttvb02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.
3 T& o, K9 V: q8 Jwww3.tvboxnow.com03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.
' t. g7 l& u7 c% }3 j( O! F公仔箱論壇
4 r, t7 O. p$ g |1 R公仔箱論壇Dough Preparation + Wrapping:
o M# N/ o8 m01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)tvb now,tvbnow,bttvb- c5 n% x8 W! r! s/ I
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)
9 [. q7 J- T; v" Z03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.
5 b$ \& o: U' P% M: w+ j( V+ f04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.公仔箱論壇! i; I, K: ~% t* r3 v& W, e- }) ]
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.5 U& q8 A& b% X4 s
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 {) R& c+ T1 q8 m2 [5 S. D
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.
3 q3 Y$ w* _. C7 R) k0 K4 pwww3.tvboxnow.com08. Wrap yam paste ball and seal the edges.
) y, @7 y* P/ c. @; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w( O. Z5 w9 z: w
layering effect after the moon cake is fried.)
* f/ d; y0 H& w, V& L7 T0 [% S, `" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden
" v0 I* s4 ^5 ~2 N6 `' j7 {; H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y* e' a/ w0 k3 Y
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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