萬般柔情，包藏紫色珍珠www3.tvboxnow.com& J# V% w* [5 ^) x3 M) L) \ q H: Q" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [% w3 w4 E& l2 M' q
份量：4－5個
f3 H- V* ]8 c0 c餡料：芋頭肉...... 1000公克' ]- q X+ v0 `1 c8 Q$ W
幼糖...... 350公克
9 d# G# o9 Z9 y. c1 b) Bwww3.tvboxnow.com蔥頭油...... 100公克8 m1 S/ t7 [ x O
花生油...... 200公克
) c, t5 Q# N4 O9 K4 z, Y' ctvb now,tvbnow,bttvb蝦米...... 100公克
7 S7 V- w6 c A; H+ Z+ ]鹹蛋黃......15粒（蒸熟）
/ {- k5 V9 @/ z8 G! u" Ywww3.tvboxnow.coma.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k3 E5 E( O* x* C2 e: G$ d) W
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙公仔箱論壇$ s7 X, ` q4 a7 E% V$ X4 G- {
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙
* v6 z6 N. [# o. m2 I; M" T" Jb.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
2 P+ @& A/ c% e. H- q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用
( O. R2 a- t& R1 [4 b7 m: O1 X公仔箱論壇
% p3 z# p4 n5 c; e8 _5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程：公仔箱論壇2 g. Q7 p; i7 A# {3 F
01. 將芋頭切片，蒸熟。
8 `/ n9 ~1 F+ i$ n1 H02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮tvb now,tvbnow,bttvb6 H$ a: l; H1 T! _+ x4 g$ u
10－15分鐘，至干鍋即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 T1 j# G. x3 O3 _/ S+ J
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克
+ C! N3 F; N) k! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z W% P' ~! t% ~" e" d0 _
; b: o: `+ ]. [5 z& bwww3.tvboxnow.com製作餅皮＋包餡過程：
& D% A/ d' w$ S6 _ @公仔箱論壇01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）7 o9 j+ m" t! W: V7 i) [+ n- a
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)公仔箱論壇' U9 ]# R3 D" a; N+ L- I+ ~$ r
03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。
+ c7 x. y; ^" f! B+ J04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。
2 v2 L2 y f# H/ L& r2 Q/ qwww3.tvboxnow.com05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
+ Z' V' {4 d4 R2 }: O' r06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
( |0 T2 W2 U4 Z7 p+ b" s9 e7 Vwww3.tvboxnow.com07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
8 G% F' ?; Q$ _www3.tvboxnow.com08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% ?4 E7 B( s+ K* V( r
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
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0 e7 s6 W% g2 a2 `, P1 z7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Serves : 4 - 5
' D0 C. ^% R4 v! g* wFilling : 1000g yam
; b# N3 {3 b9 d8 g: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。350g fine sugar
* M9 @9 [) z, iwww3.tvboxnow.com100g fried onion oil
+ p. I% f' t: Y2 D- d; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g peanut oil, Z- E" t' |6 |* M2 W* E/ C
100g dried shrimps
6 B: d/ |/ ~. P! hwww3.tvboxnow.com15 salted egg yolks (steamed)tvb now,tvbnow,bttvb+ O# Z# @* X; q/ a
Pastry A. water dough : 450g flour
* \! q# T+ ^5 j o% o70g shortening
' K8 Z! }1 P) B: H100g genuine peanut oiltvb now,tvbnow,bttvb' M2 R' u! T/ K. H5 F
1 tbsp syrup
0 K5 }- [2 B# ztvb now,tvbnow,bttvb220g water
. j8 m# J8 u, K8 C1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tbsp lime juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: |9 g9 B* [! k& z
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening1 I7 z7 M+ E! R6 v# R, U
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for fryingtvb now,tvbnow,bttvb) [8 ]1 W3 t1 X h: \6 U6 q
% P0 m' E* ~' O; K- B& G+ y1 Hwww3.tvboxnow.comFilling Preparation:公仔箱論壇$ x, Z/ T1 ]2 G9 m! g7 e. T4 v
01. Slice and steam yam, until cooked.
" {+ W- C& K' Rtvb now,tvbnow,bttvb02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.6 ~3 v, C K0 X9 U; E" d
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.
) I. e- | O2 l4 [, |- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B) J5 i" ^3 V+ f- ^4 v
Dough Preparation + Wrapping:
3 \2 T a$ r" t) c7 r' z/ jtvb now,tvbnow,bttvb01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)8 T6 S; X# T; z' r- x$ n: X
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)
2 {. L7 c# U7 @- H0 I; q公仔箱論壇03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.www3.tvboxnow.com( }- F4 i7 G" W" D8 }$ V* m! `( |, H" g
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.www3.tvboxnow.com- N+ x; {2 G' \2 G7 p- ~: f) X
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.
6 k9 ?) d, u) ~3 l5 T3 atvb now,tvbnow,bttvb06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.
. u) _* g. t8 N+ w% j2 G07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.
: B' b9 T2 S/ {5 n' }08. Wrap yam paste ball and seal the edges.
& n. [: ]5 f% g# [! p公仔箱論壇(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a公仔箱論壇0 k4 r! g3 Q1 R& {1 C. B4 d
layering effect after the moon cake is fried.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! l$ r. c# h) q
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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