豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ . v, r+ s" S) A% M" K. V( Z4 U: e
攪拌機+ S" t/ w# A3 x0 ~) B$ _8 j
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材料：( r+ m, y, Q! R/ l/ N
黃豆160 克
5 J. N$ [; C7 F水﹝I﹞1750 毫升
/ |+ s6 r: K3 w% g; q7 I+ ]www3.tvboxnow.com石膏粉4 克公仔箱論壇& x- X. E6 { b5 a0 m
水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb. Q$ U3 t5 ?7 [9 F
砂糖 40 www3.tvboxnow.com/ W3 @& t5 |+ F% e8 w* n3 K8 i
熱開水 40 毫升# W: p' t- M. T: X' _
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作法：. ?$ i3 Z3 K4 v: g5 `5 f5 j9 \ _
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。www3.tvboxnow.com. i2 ?0 Z A: ]6 V
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 www3.tvboxnow.com2 H) I3 i+ t* r
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5 T5 Z) u# e7 h7 {
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
2 ]) R! [; D- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： " q' e1 a' ]! W* z( O
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 www3.tvboxnow.com9 \; \1 X* x B
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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