[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~& o8 R" T# g  {0 u0 M9 N
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：www3.tvboxnow.com# l% l3 ~+ b7 u9 v; y1 w

- F1 z+ O1 t' F; E" F  W" Owww3.tvboxnow.com1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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. K0 g7 |2 i. C. b3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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8 c. y) b2 T8 @. a+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。) `! y( L( u6 W+ g
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。